【出汁の王道】おだし香紡かつお節薄削り(花かつお) かつおぶし鰹節削り節味噌汁煮物無塩国産本格だし厳選素材人気定番ダシ和食食塩無添加保存料無添加酵母エキス無添加和風だしロングセラー太鼓判話題料理ふりかけスープお試し静岡県三島市｜静岡県三島市

伝統と最新技術の融合、信頼のかつお節

原材料は鹿児島県枕崎製造のかつお荒節。
その品質は、職人の確かな目利きと、真摯なものづくりの姿勢に支えられています。伝統の技と現代の技術を生かし、高品質で安定したかつお節を届けるカネモの立石さんに、私たちは信頼を寄せています。

【出汁の王道】おだし香紡かつお節薄削り(花かつお) かつおぶし鰹節削り節味噌汁煮物無塩国産本格だし厳選素材人気定番ダシ和食食塩無添加保存料無添加酵母エキス無添加和風だしロングセラー太鼓判話題料理ふりかけスープお試し静岡県三島市

立石さんは、水揚げされたかつおの中から、鮮度が高く脂肪分の少ない、かつお節に適したものだけを選び抜きます。焙乾の工程では、鹿児島県産の広葉樹を薪に使い、火加減を調整しながらじっくりと燻し上げます。伝統の製法を守りつつ、最新設備とHACCP認証の衛生管理のもとで安定した品質を実現しています。

削りの職人技が生む極薄仕上げ

自然のものだからこそ、同じ節はふたつとありません。
かつお荒節を0.05mmの極薄に削るには、職人の手の感覚と長年の経験が欠かせません。削り機の刃の角度はわずかな違いで仕上がりが変わるため、単純に機械化できない、最も継承が難しい工程のひとつ。感覚を研ぎ澄ませて削り上げたかつお節は、香りも口あたりも格別です。

袋を開けたときの豊かな香り

かつお節には、400種類以上もの香り成分が含まれているといわれています。しかしその繊細な香りは、空気に触れた瞬間から少しずつ揮発してしまいます。そのため、削り終えたかつお節はすぐに窒素ガス充てんによって密封。空気に触れる時間を最小限に抑えることで、芳ばしく力強い香りをご家庭でもお楽しみいただけます。

香りとうま味を引き出す、おだしの取り方

■香りを重視したいとき
85℃まで熱したお湯にかつお節薄削り(花かつお)を入れ、火を止めて3分ほど待ちます。すっきり澄んだ、香り豊かなおだしが取れます。お吸い物など具材の風味を活かしたい料理に。

■うま味を重視したいとき
沸騰したお湯にかつお節薄削り(花かつお)を入れ、弱火で3分ほど煮出します。
かつおのうま味をしっかりと感じられるおだしが取れます。お味噌汁や煮物などに。

※水1リットルにつき、かつお節薄削り(花かつお)25gが目安です。
※ おだしの取り方、詳しくは記事名の『おだし香紡かつお出汁の取り方』でご検索ください。

忙しい朝にも。煮出し不要の本格だし

素材も製法も確かなかつお節薄削りは、煮出さずに香りとうま味を引き出せます。
コーヒーのようにペーパードリップでお湯を注いだり、紅茶のようにフレンチプレスで抽出したりと、これまでとはちょっと違った方法でも、しっかりとおだしが取れますのでぜひお試しください。

和食全般にあう、使い勝手の良いおだし

豊かな香りと琥珀色が美しいおだし。
お味噌汁、煮物、だし巻き卵、和え物など、和食全般に幅広くお使いいただけます。冷奴や納豆、サラダにトッピングすれば、料理に香りとうま味を添えられます。

洋食のベースにも使える

カレーやシチュー、スープ、パスタソースのベースにも。かつおだしが料理のうま味を底上げして、塩分や脂に頼らない味づくりをサポートします。

だし殻も、最後までおいしく

おだしを取ったあとのかつお節薄削り(だし殻)には、栄養分がまだたっぷり残っています。そのまま捨ててしまうのは、やっぱり惜しいもの。だし殻を小さく刻んでフライパンで乾煎りし、みりんと醤油で味付けすれば、かんたんに本格的なふりかけができ上がります。お好みで胡麻や細かく刻んだ昆布を加えれば、栄養も風味もさらに豊かに。

贈りものにも、香るおだし

毎日の食卓で頼れる存在です。それでいて、袋を開けたときにふわりと広がる香りに、誰もが少し驚きます。おだし香紡の「かつお節薄削り(花かつお)」は、そんな一袋です。素材も製法も、どの工程にも妥協のない自信作。だからこそ、ご家族やご友人への贈りものにも安心しておすすめできます。

【ご一読ください】
※ 原材料の漁獲時期や個体差により、風味や色にばらつきがあります。

おだし香紡は出汁(だし)の専門店です。削り節・昆布・煮干し・乾し椎茸・だしパック・粉末だしなど、80種類を超える品揃えは日本一だと自負しています。日本全国の漁師や職人の方々と直接やりとりをして原材料を選び、うま味調味料や保存料などの添加物を使わずに、おだしの美味しさを引き出す製法で仕上げています。
日本全国のご家庭はもちろん、旅館や料亭などのプロの現場でもご愛用いただいています。

おだし香紡の商品開発を手がけるのは「おだしコンシェルジュ」です。おだしコンシェルジュは、豊富な専門知識を持つ出汁のスペシャリスト。論文の執筆や出汁講座の講師を務めるほか、メディア出演など、おだしの魅力を広く発信しています。
多種多様なおだしの中から、お客様にぴったりの一品をご提案するのも、おだしコンシェルジュの大切な役割です。返礼品選びでご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

おだし香紡がある静岡県三島市は、日本のほぼ中央に位置し、全国の産地とつながりやすい地の利があります。北海道の昆布から鹿児島のかつお節まで、各地の良質な原材料がここに集まります。
全国から届いた原材料は、衛生管理の専門機関による認証を受けた工場で、出汁へと仕上げられます。ひとつひとつのおだしの香りやうま味を損なわないよう、細部にこだわった丁寧な製法を貫いています。

私たちは「おだしの魅力を発信しつづけること」を行動指針としています。
「出汁講座」は幼稚園から調理師までの幅広い層を対象に実施し、「おだしコラボ」ではコーヒーやイタリアンなどの専門店と連携し、おだしの新しい可能性を発信してきました。また、自社メディア「まいにち、おだし。」やSNSでは、おだしの基本や活用方法をお届けしています。これからも日本の大切な食文化としてのおだしの魅力を発信しつづけます。

私たちの原動力となっているのは「出汁文化を守り、次世代につなぎたい」という想いです。
海と山の幸に恵まれた日本には100種を超えるおだしがありますが、今では鰹節や昆布などの限られたものだけが残り、多くのおだしが店頭から姿を消しつつあります。
私たちはこの文化を絶やさぬよう日本全国の伝統的なおだしを取り扱っています。
ふるさと納税を通じて、日本の食文化の一端を感じて頂けたら幸いです。

ふるさと納税を通じて、三島市内のつながりが全国へと新しいかたちで広がっています。
市内の老舗うなぎ店では、肝吸いにおだし香紡の出汁を使っていただいているところもあります。
うなぎとおだしを一緒に選ぶことで、ご自宅にいながら三島を訪れたような体験をお楽しみいただけます。
いつか実際に足を運んでみたくなる、そんなきっかけになることを願っています。

出汁専門店「おだし香紡」の他返礼品はこちらから!

こだわりポイントをご紹介

おだし香紡は出汁(だし)の専門店です。削り節・昆布・煮干し・乾し椎茸・だしパック・粉末だしなど、80種類を超える品揃えは日本一だと自負しています。日本全国の漁師や職人の方々と直接やりとりをして原材料を選び、うま味調味料や保存料などの添加物を使わずに、おだしの美味しさを引き出す製法で仕上げています。
日本全国のご家庭はもちろん、旅館や料亭などのプロの現場でもご愛用いただいています。

わたしたちが作っています

おだし香紡の商品開発を手がけるのは「おだしコンシェルジュ」です。おだしコンシェルジュは、豊富な専門知識を持つ出汁のスペシャリスト。論文の執筆や出汁講座の講師を務めるほか、メディア出演など、おだしの魅力を広く発信しています。
多種多様なおだしの中から、お客様にぴったりの一品をご提案するのも、おだしコンシェルジュの大切な役割です。返礼品選びでご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

こんなところで作っています

おだし香紡がある静岡県三島市は、日本のほぼ中央に位置し、全国の産地とつながりやすい地の利があります。北海道の昆布から鹿児島のかつお節まで、各地の良質な原材料がここに集まります。
全国から届いた原材料は、衛生管理の専門機関による認証を受けた工場で、出汁へと仕上げられます。ひとつひとつのおだしの香りやうま味を損なわないよう、細部にこだわった丁寧な製法を貫いています。

わたしたちが歩んできた道

私たちは「おだしの魅力を発信しつづけること」を行動指針としています。
「出汁講座」は幼稚園から調理師までの幅広い層を対象に実施し、「おだしコラボ」ではコーヒーやイタリアンなどの専門店と連携し、おだしの新しい可能性を発信してきました。また、自社メディア「まいにち、おだし。」やSNSでは、おだしの基本や活用方法をお届けしています。これからも日本の大切な食文化としてのおだしの魅力を発信しつづけます。

わたしたちの想い

私たちの原動力となっているのは「出汁文化を守り、次世代につなぎたい」という想いです。
海と山の幸に恵まれた日本には100種を超えるおだしがありますが、今では鰹節や昆布などの限られたものだけが残り、多くのおだしが店頭から姿を消しつつあります。
私たちはこの文化を絶やさぬよう日本全国の伝統的なおだしを取り扱っています。
ふるさと納税を通じて、日本の食文化の一端を感じて頂けたら幸いです。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

ふるさと納税を通じて、三島市内のつながりが全国へと新しいかたちで広がっています。
市内の老舗うなぎ店では、肝吸いにおだし香紡の出汁を使っていただいているところもあります。
うなぎとおだしを一緒に選ぶことで、ご自宅にいながら三島を訪れたような体験をお楽しみいただけます。
いつか実際に足を運んでみたくなる、そんなきっかけになることを願っています。

返礼品詳細

お礼の品について

容量

消費期限

事業者

お礼の品ID

カテゴリー

お申し込みについて

申込条件

申込期日

発送期日

配送

お礼の品に関するお問い合わせ先