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寄附状況
小豆島 桶（こが）仕込 天然醸造醤油 正金醤油 うすくち生醤油 500ml 4本入
寄附金額
12,000円
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寒い時期に大豆、小麦で作った麹と塩水を木桶に仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経て、
その後、適度に熟成したもろみを絞ってつくられた薄口生醤油。
うすくち醤油として和風料理にお使いいただけます。
色、味は濃いめです。塩分17.0%
日本最大の木桶醤油の集積地「小豆島」から
正金醤油はおよそ100年前から続く蔵元で
昔ながらの木桶を使用し、蔵の微生物と共に、より美味しい醤油を造り続けています。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1％を下回っていると言われていますが、
小豆島には蔵人と木桶が残っています。
木桶に使われる杉材の表面には、発酵の主人公である微生物が住み着いています。
「生きている桶」を使うことでおいしい醤油が出来上がるのです。
淡口・濃口・再仕込の熟成期間の違い
一年仕込んだもろみのなかで、色の淡いものを搾ったものが「淡口醤油」、
さらに長く熟成させて加熱したものが「濃口醤油」です。
そして一年仕込んで搾った醤油に加水して２倍程度に薄め、
中に麹を加えて醗酵熟成したものが「再仕込醤油」です。
※画像はイメージです。※加熱処理をしていない生（なま）醤油です。
※直射日光を避けて保存してください。※開封後は冷蔵庫で保存ください。
お礼の品について
容量
- 桶（こが）仕込 天然醸造 うすくち生醤油/500ml(834g)×4本/日本/化粧箱入り
消費期限
- 常温で製造から540日
アレルギー品目
-
事業者
- オリーブアイランド株式会社
お礼の品ID
- 6774741
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
配送
- 常温便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先