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自家製麹熟成チキンジャーキー トマトガーリック 20g×5袋 【 肉 鶏肉 麹 ジャーキー 塩不使用 添加物不使用 保存料不使用 岩手県 陸前高田市 Otete 】 RT2976
寄附金額
19,000円
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陸前高田市のブランド米、”たかたのゆめ”を使用して玄米麴及び黒麴を製造し、その麹とトマトとガーリックで味付けしたチキンジャーキーです。
玄米麴の香ばしさと黒麴のクエン酸、そして麹由来の酵素が原料の鶏むね肉のうま味を引き出し、トマトの酸味とうま味、ガーリックの風味で鶏むね肉との相性抜群なジャーキーです。
麹で漬け込むこと１週間、完成したジャーキーは繊維の解け方が容易で歯切れが大変良く。麹のちからを実感していただけると思います。
塩不使用、添加物不使用、保存料不使用の麴熟成ジャーキー、良質なタンパク質摂取原としてお楽しみいただけますと幸いです。
ビールはもちろん、味付けが濃くないためノンアルコールのドリンクとの相性が抜群です。
炙ったり、お好みの味変しながらお楽しみください。
【提供元】Otete
【注目のキーワード】
肉 鶏肉 チキン ジャーキー おやつ おつまみ 人気 おすすめ 個包装 小分け 簡単 お手軽 岩手県 陸前高田市
お礼の品について
容量
- 20g×5袋
消費期限
- 製造から6か月
アレルギー品目
-
事業者
- Otete
お礼の品ID
- 6847643
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
決済から2週間程度で発送予定
※お申し込みが集中した場合は1ヶ月程度お待たせする場合がございます。
配送
- 常温便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
080-6028-7783
otete0520@gmail.com
【 肉×麹＝うまい！】自家製麹熟成ジャーキー
こだわりポイントをご紹介
陸前高田市のブランド米である”たかたのゆめ”を使用して玄米麴と黒麴を自家製しております。たかたのゆめで麹をつくることも、玄米でつくることも、また黒麴をつくることも私が唯一取り組んでおります。
ジャーキーのシリーズ全てに共有して塩不使用、添加物不使用を貫いており、健康増進と麹の使い方の新しい方法を提案する商品になります。
使用している麹は酵素を活かした状態で乾燥させた粉末を使用しており、１週間の長期熟成に加え、加熱乾燥した際に香ばしさや歯切れのよい食感を生み出す独自の製法になります。
わたしたちが作っています
私１人で麹をつくっております。2024年に立ち上げたばかりで規模はすべてが手を伸ばせば届くような部屋しかありませんが、志はイノベーションを起こそうとの気概で奮闘しております。具体的には麴はほんの入口で、「食卓を豊かに、そして人生も豊かに」との理念を掲げて個人事業を営んでおります。それを実現するために大切にしていることは【手仕事】になります。私が考える食卓の豊かさは人の想いの込め方と受け取り方にあります。時代と逆行しますが、かける時間と手間に想いを込める人と受け取る人との交流があり、そこに計り知れない豊かさがあると信じております。
それを表現する最も大きなカテゴリーが食であり、まだまだ未知で深い発酵に魅力を感じております。
そして地域資源、歴史や伝統、日本らしさ等を全て含む麹を皮切りに、商品を創っていきたいと考えております。
今後はより多くの人や資源と連携し、商品に込められた背景を楽しんでもらう、もちろん美味しくて体に優しいものを開発提供して参ります。
こんなところで作っています
陸前高田市小友町にあります、スーパーまるみや様の旧店舗内の一角でつくっております。これまでもそしてこれからも地域の重要な商店としてまるみや様がありますが、その歴史を感じながら、広田湾を臨む広田半島の入口に工場はあります。
海からの風を感じつつ、広田湾と氷上山からの陽の光も感じられ、果樹やお茶栽培が伝統的に行われてきた地域になります。
麹づくりは麴室を人の手で温度管理していく伝統的な方法で行っており、季節・気温・湿度等で日々出来上がりが異なる自然環境と一体になったつくりかたを楽しんでおります。
わたしたちが歩んできた道
どんな苦しい状況、悲しい状況、うれしいとき、楽しい時、それらを共有し、心に刻まれる場が食卓であり、提供される料理であるという経験を子供の頃からしてきました。料理はプロとして振る舞ったわけではありませんが、私の人生観の根幹はこの”想いが伝わる”経験にあります。その場を末永く楽しむには健康が重要であることは言うまでもありません。
大学院で乳酸菌の機能性について研究し、その後公務員として勤務し、現在に至りますが、やはり豊かな食卓を彩る一端を担うことができればどんなに幸せかとの強い想いが原動力にあります。
私が生み出す商品が日常の何気ない食卓を少しでも新しい光で照らされることを願いながら、今日も製造開発に勤しんでいきたいと思います。
わたしたちの想い
私が提供するサービスを手に取った、もしくは経験した際に、その人自身が自分の声や感覚を感じることができれば、私の込めたい想いが届いたことになります。
例えば、麹で熟成させたジャーキーは塩が入っておりませんので、ともすれば味がしないと感じると思います。しかし、少し慎重に食していただければ麹の酵素の力で原料肉由来のうま味が感じるはずです。これは自分自身の感覚を研ぎ澄ます経験になります。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
〇〇を発酵してみませんか、こんな味は作れませんか、こんな経験がしてみたいです、などといった声をいただければ励みになります。
量はつくれませんが、新しい、もしくは貴重で、そして面白い経験を皆さまとできればと思っております。
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