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寄附状況
【あき乃家】ワイン仕込み 辛子明太子切落し 500g
寄附金額
12,500円
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＜あき乃家の 素材へのこだわり・十六種類の食材＞
あき乃家では十六種類の食材を使っています。
いずれも、明太子のおいしさを引き出すために欠かせないものですが、その中でも特に大切な三つの調味料があります。
「ワイン」、「塩」、「水」です。
そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。
それが「手間」です。
手間を惜しまず、ひとつひとつの素材をじっくり手作りで丹念に仕上げること、それはあき乃家の原点です。
＜山梨県産の二種類のワインのブレンドで独特の香りを＞
当店の明太子は、山梨県産の二種類のワインを調合したつゆにつけ込んでいます。
ひとつは、果実の旨味を多く含んだコクのあるワイン。
もうひとつは、果実のさわやかさを持ったワイン。
この２種類をブレンドすることで、深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込からし明太子独特の香りを醸し出すのです。
また、たらこの生臭さを消すことができるのも、ワインの特徴です。
＜赤穂の天塩でよりいっそうの旨みを＞
味の決め手は塩加減で決まると言われています。
明太子をつけ込む場合、塩辛さだけの精製塩では味が強すぎて、味の深みが出しづらいため、当店では、赤穂の天塩を使用しています。
赤穂の天塩は、海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。
赤穂の天塩は、ワインの旨味とからみあって、よりいっそう旨味を出してくれるのです。
＜手間を惜しまず、ひと腹ひと腹、手の感触で確認＞
あき乃家の最後の調味料は「手間」です。
いい素材を使っても、手間を惜しめば、せっかくのおいしさが半減します。
明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。
まさに「手の間」です。
切落としは形くずれでも良品質！たっぷり入っています♪
ご自宅用簡易包装でお届けいたします。
※画像はイメージです。
※認定地域資源名：辛子明太子
【商品に関するお問合わせ】
一般社団法人地域商社ふるさぽ 0943-41-0049
関連キーワード：魚卵 魚介類 水産 食品 明太子
お礼の品について
容量
-
ワイン仕込み辛子明太子切落し 500g
製造者：あき乃家
消費期限
-
出荷日より90日
保存方法:冷凍
アレルギー品目
-
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
事業者
- 一般社団法人地域商社ふるさぽ
お礼の品ID
- 6582624
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- ご入金確定日から、1～2ヶ月程で発送させていただきます。但し、12月～1月にご寄附をいただいた場合は、お届けまでにお時間がかかることがございます。何卒、ご了承ください。
配送
- 冷凍便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
事業者 ：一般社団法人地域商社ふるさぽ
連絡先 ：092-577-8657
営業時間：10：00-16：30
定休日 ：土曜・日曜・祝祭日・年末年始など