石臼挽信州そば粉【霧ヶ峰】【黒耀】【八ヶ岳】1kg入り各1袋（計3袋（3kg））／髙山製粉そば粉蕎麦粉そば蕎麦手打ち石臼挽食べ比べ信州信州そばおすすめおいしい長野県諏訪市諏訪【101-06】

個性派3種類のそば粉。見た目、味覚と食感の違いをお楽しみください！

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21,000円

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株式会社髙山製粉は、信州・長野県諏訪市にある「味が濃く高品質な石臼挽き信州そば粉」の専門店です。

【霧ヶ峰】
挽きぐるみなのに、シャキッとした食感！が特徴のそば粉です。
厳選した八ヶ岳山麓産玄ソバを大きさ別に9種類に分け、従来不可能だった味の強い小粒までも丸抜き※1。
微紛の発生を抑える特殊な目立てをした石臼で毎分14回転挽きしたそば粉。
粗めの粉が多く、丸抜き挽きぐるみなのに、歯ぬかりしないシャキッとした食感！風味、甘みも全開！
『最高に、おいしい蕎麦が食べたい！』方へおすすめのそば粉です。

［国内産100％］
標準加水率：ニ八 46％前後・10割 50％前後
平均粒度：85μm

【黒耀】
粗挽き、黒め光沢、星入り、味濃厚！モチモチ食感！田舎蕎麦風が特徴のそば粉です。
玄ソバと丸抜き※1をブレンドして大型石臼製粉。粗挽き。
エグミを生かした濃厚な味とモッチリした食感が特徴！
星（黒い点々）が少し飛び、黒い光沢を放っていて、力強い田舎風蕎麦の趣。
『蕎麦店では食べられないような蕎麦を食べたい！』方へおすすめのそば粉です。

[国内産100％]
標準加水率：ニ八 45％前後・10割 48％前後
平均粒度：83μm

【八ヶ岳】
味濃く、つながり抜群！初心者でも簡単に十割蕎麦が打てます。
八ヶ岳山麓産玄ソバを挽き割り※2し、大型石臼で風味の強い甘皮部分まで挽き込んだ挽きぐるみそば粉。
細かな粉でつながりが非常に良く、手打ちがし易いそば粉。
滑らかな食感、味が濃く、難しいとされている水ごね生粉打ち（10割そば）が初心者でも十分可能。
『おいしい蕎麦が食べたい！』初心者向きのそば粉です。

[国内産100％]
標準加水率：ニ八 43％前後・10割 46％前後
平均粒度：87μm

※1 丸抜き：そば殻をすべて取り除くこと。これにより、えぐ味のないそば粉が出来ます。
※2 挽き割り：玄ソバを挽き割ったソバ粒。ソバ殻が混ざって製粉、エグミが蕎麦の味を引き立てます。

提供事業者：株式会社髙山製粉