石臼挽信州そば粉【信濃】【夢玄】【黒耀】【白樺】1kg入り各1袋（計4袋（4kg））／髙山製粉そば粉蕎麦粉そば蕎麦手打ち石臼挽食べ比べ信州信州そばおすすめおいしい長野県諏訪市諏訪【101-07】

個性派4種類のそば粉。見た目、味覚と食感の違いをお楽しみください♪

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30,000円

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株式会社髙山製粉は、信州・長野県諏訪市にある「味が濃く高品質な石臼挽き信州そば粉」の専門店です。

【信濃】
玄ソバを大きさ別に9分け、味の濃い小粒まで丸抜き※1 。
3種類の石臼（風味を引き出す石臼/甘みを引き立てる石臼/絶妙なコシを創り出す石臼）で製粉した粉をブレンド。新発想のそば粉！
「濃い風味、強い甘み、絶妙なコシ」三拍子揃った蕎麦に！
キリリとした食感。茹で伸びしづらいのも特徴。
当社石臼製粉技術の粋を極めたそば粉。
『最高においしい蕎麦が食べたい！』方へおすすめのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 42％前後・10割 44％前後
平均粒度：98μm

【夢玄】
玄ソバを大きさ別に9種類に分け、味の強い小粒まで丸抜き※1。
最新の特殊石臼にて、毎分14回転でダメージが少ない臼内一度挽きした粗挽きそば粉。
コシが強く歯ぬかりしない蕎麦に。
硬すぎず柔らかすぎずデリケートでモチモチ食感。風味卓越！食感抜群！　
茹で伸びしづらいのも特徴。
『最高に、おいしい蕎麦が食べたい！』方へおすすめのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 50％前後・10割 54％前後
平均粒度：173μm

【黒耀】
玄ソバと丸抜き※1をブレンドして大型石臼製粉。粗挽き。
エグミを生かした濃厚な味とモッチリした食感が特徴！
星（黒い点々）が少し飛び、黒い光沢を放っていて、力強い田舎風蕎麦の趣。
『蕎麦店では食べられないような蕎麦を食べたい！』方へおすすめのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 45％前後・10割 48％前後
平均粒度：83μm

【白樺】
厳選した八ヶ岳山麓産玄ソバを丸抜き※1し、摩擦熱の少ない蟻巣石で毎分16回転挽きしたそば粉。
挽き込みを抑えているため、ソバの中心部の割合が多く、コシが強くシャキッとした食感。
歯切れ、のど越しも良く、白め淡い風味で上品な趣。蕎麦通に人気！
『最高に、おいしい蕎麦が食べたい！』上級者の方向きのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 48％前後・10割 51％前後
平均粒度：76μm

※1 丸抜き：そば殻をすべて取り除くこと。これにより、えぐ味のないそば粉が出来ます

提供事業者：株式会社髙山製粉