石臼挽信州そば粉【信濃】【白樺】【八ヶ岳】1kg入り各1袋（計3袋（3kg））／髙山製粉そば粉蕎麦粉そば蕎麦手打ち石臼挽食べ比べ信州信州そばおすすめおいしい長野県諏訪市諏訪【101-05】

個性派3種類のそば粉。見た目、味覚と食感の違いをお楽しみください♪

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株式会社髙山製粉は、信州・長野県諏訪市にある「味が濃く高品質な石臼挽き信州そば粉」の専門店です。

【信濃】
3種の石臼粉をブレンド～風味濃く、甘み強く、絶妙なコシ！が特徴のそば粉です。
玄ソバを大きさ別に9分け、味の濃い小粒まで丸抜き※1 。
3種類の石臼（風味を引き出す石臼/甘みを引き立てる石臼/絶妙なコシを創り出す石臼）で製粉した粉をブレンド。新発想のそば粉！
「濃い風味、強い甘み、絶妙なコシ」三拍子揃った蕎麦に！
キリリとした食感。茹で伸びしづらいのも特徴。
当社石臼製粉技術の粋を極めたそば粉。
『最高においしい蕎麦が食べたい！』方へおすすめのそば粉です。

[国内産100％]
標準加水率：ニ八 42％前後・10割 44％前後
平均粒度：98μm

【白樺】
コシ強くシャキっとした食感、上品な白色と味わい！が特徴のそば粉です。
厳選した八ヶ岳山麓産玄ソバを丸抜き※1し、摩擦熱の少ない蟻巣石で毎分16回転挽きしたそば粉。
挽き込みを抑えているため、ソバの中心部の割合が多く、コシが強くシャキッとした食感。
歯切れ、のど越しも良く、白め淡い風味で上品な趣。蕎麦通に人気！
『最高に、おいしい蕎麦が食べたい！』上級者の方向きのそば粉です。

[国内産100％]
標準加水率：ニ八 48％前後・10割 51％前後
平均粒度：76μm

【八ヶ岳】
味濃く、つながり抜群！初心者でも簡単に十割蕎麦が打てます。
八ヶ岳山麓産玄ソバを挽き割り※2し、大型石臼で風味の強い甘皮部分まで挽き込んだ挽きぐるみそば粉。
細かな粉でつながりが非常に良く、手打ちがし易いそば粉。
滑らかな食感、味が濃く、難しいとされている水ごね生粉打ち（10割そば）が初心者でも十分可能。
『おいしい蕎麦が食べたい！』初心者向きのそば粉です。

[国内産100％]
標準加水率：ニ八 43％前後・10割 46％前後
平均粒度：87μm

※1 丸抜き：そば殻をすべて取り除くこと。これにより、えぐ味のないそば粉が出来ます。
※2 挽き割り：玄ソバを挽き割ったソバ粒。ソバ殻が混ざって製粉、エグミが蕎麦の味を引き立てます。

提供事業者：株式会社髙山製粉