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【毎月数量限定】究極のグラスフェッド食パン プレーン 2斤サイズ 山地酪農牛乳 グラスフェッドバター 最高級 パン 食パン 朝食 希少食材 株式会社アリーブ ときよじせつ 岩手県 北上市 G0078
寄附金額
38,000円
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山地酪農牛乳とグラスフェッドバター、銀河のちからなど、岩手県内の希少食材を使用した最高級パン。シェフ小野寺氏が試作を何度も繰り返し完成しました！
特典番号：G0078
【発送元】：株式会社アリーブ（ときよじせつ）
☆ 配達不可日があれば必ず記載下さい☆
記載なくお受け取りが出来ない場合、再発送は出来かねます。ご了承下さい。
お礼の品について
容量
- ときよじせつ オリジナルパン2斤
消費期限
- 製造日より60日
アレルギー品目
-
事業者
- 株式会社アリーブ
お礼の品ID
- 4994734
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
- 決済から1ヶ月~２ヶ月程度で発送
配送
- 冷凍便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
株式会社アリーブ
dolci@ariv.co.jp
グラスフェッドのバターと牛乳100%のこだわり食パン
美味しいのは当たり前で
素材にこだわりつくした食パン
岩手県の食材にこだわり、コース料理を提供する人気店「ときよじせつonodera」の小野寺シェフが、究極のパンを作るために選んだ食材は、岩手県田野畑にある山地酪農牛乳のグラスフェッドバターと牛乳でした。
岩手県の大自然で野草のみを食べて育った牛の恵み！
全国でも3箇所しかない山地酪農事業者。そのひとつが岩手県の田野畑山地酪農です。
自然にもっともちかい環境で放牧することで、ストレスのない健康な牛が育ちます。そして穀物や飼料は与えずに野草のみを食べさせることで、本当にピュアな牛乳が採取できます。
そのために、牛１頭当たりからとれる牛乳の量は非常に低く、商品の生産量が少ないので、非常に高価となり希少価値の高いものになります。
それがグラスフェッドの牛乳やバターが高級な理由です。
そんな高級素材を使った原価の高いパン作りを考える奴はどこにもいないだろう。
という理由から小野寺シェフの牛乳だけを使った食パン開発の日々が始まりました。
「ときよじせつ」の店主の小野寺氏は、もともとパン職人の経歴をもつ料理人です。コース料理を提供する今のお店でもその経験は活きていますが、いつか「誰も食べたことがない本格的な食パンを作る」ことが密かな夢でした。
素材にこだわり、マーガリンや化学調味料を使わない安心で美味しいパンを提供したい・・・
そんな密かに温め続けてきた想いとアイディアは、皮肉にも2020年の新型コロナウィルス禍という逆境の中で力強く花開くことになります。
もともと夜のコース営業だけだった「ときよじせつ」は、コロナ禍による営業自粛に対応するため、夜営業に変わってランチタイムのテイクアウト営業を開始。そこでメニューとして並べたのが自家製のパンを使用したサンドイッチやハンバーガーでした。
そして今回の究極の牛乳食パンは、パン作りに没頭した小野寺シェフの集大成です。
小麦粉は、銀河のちから（北上の（株）西部開発農産）、テリア（岩手県産の小麦）をブレンドし、砂糖は使わずにはちみつで柔らかい甘みを出します。
小野寺シェフが本当に苦労したのは水を使わないこと。そして小麦粉を岩手県産にこだわることでした。牛乳だけではなかなか焼き上がりが膨らまずにイメージどおりの食感が出ないため、何度も試作を繰り返すことになります。そして完成したのが強力粉に近い銀河のちからと、中力粉のテリアのブレンドでした。
そして、ついに自然でうまれたピュアな牛乳だけを使った究極の牛乳パンが完成しました。
素材へのこだわり
・山地酪農牛乳のグラスフェッドバター
牧草のみを餌にした牛から取れる牛乳は、穀物飼育に比べて生産量が少なく非常に希少。栄養価も高い高級食材です。世界中の自然食材にこだわる人地から注目される山地酪農牛乳は、フランスのエシュレバターにも劣らない知る人ぞ知るバターです。
・山地酪農牛乳の牛乳
グラスフェッドの牛乳は、ピュアで雑味のない味わいが特徴的です。
・銀河のちから（小麦粉）
北上市の素材として選んだ小麦粉です。岩手県内の小麦は中力粉が多く強力粉が少ないんですが、その中でも強力粉に近いのが特徴です。
・テリア（小麦粉）
銀河のちからだけでは出せなかった食感を再現するために、試行錯誤のうえでたどり着いたのが中力粉のテリアでした。安心安全の岩手県産です。
・酵母
生イーストを使用しました。牛乳のみの生地を実現させるために選び抜きました。水を使わずに膨らみにくい生地をふんわり仕上げる為の重要素材です。
・はちみつ
地元の農家を応援するために選びました。ときよじせつには、岩手の食材を世界に広げる・生産者の利益につなげる、というコンセプトがあるので、地元で美味しいはちみつを選びました。
・野田の塩
岩手県沿岸北部に位置する野田村で作られる塩を使ってます。直煮出し製法によってつくるミネラル豊富な自然塩です。一般の塩と比べると塩見は控えめで旨みが強く、ときよじせつのコース料理でも素材の味を引き立たせる為に良く使用します。野菜から肉までオールマイティなお気に入りの食材です。
＜食べ方＞
山地酪農のピュアな牛乳を100%感じることのできる、プレミアムな食パンです。
まずはそのままで。
軽くトーストしても美味しいので是非一度お召し上がり下さい。
～ときよじせつonodera～
岩手県の人気店、地産地消レストラン「アリーブ」から独立したシェフが、北上市で2017年7月にオープン。カウンターだけのオープンキッチンで、店主が岩手県内の旬の食材について、生産者のストーリーやこだわりを紹介しながら提供するコース料理は、地元のみならず多くのファンを魅了します。和洋中にこだわらず食材に適した調理方法で、時世時節な季節料理が楽しめるお店です。
＜ときよじせつonoderaの返礼品はこちら＞
発送連絡がきたので翌日来るのかと思いきや、翌々日に届きました。
パン自体は、おいしいけど地元にもっとおいしいパンがあるのでさほど感動までいきませんでした。
とても高価で期待してましたが、近所に素材や味にこだわったパン屋さんが多く、いつも美味しいもの
ばかりいただいてるので、期待していたより普通のパンといった感じでした。
カットして冷凍保存すると良いと記載がありましたが、すでに冷凍された状態で届いてるので、冷凍したパンをカットするのか、解凍してからカットし、小分け冷凍しても問題ないのか説明がわからずだったので、冷凍状態で届くのなら、そこからの説明がほしいです。