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寄附状況
鰻料理専門店「田舎庵」お食事引換券 ペアチケット（2名様分） 鰻料理 鰻 うなぎ ウナギ コース料理 蒲焼きコース せいろ蒸しコース 蒲焼き せいろ蒸し お食事券 食事券 引換券 福岡県 北九州市
寄附金額
54,000円
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北九州市の名店、鰻料理専門店「田舎庵」でのコース料理をお食事引換券としてご提供致します。
蒲焼きコースorせいろ蒸しコース（竹コース）からお選び頂けます。
内容はうざく、明太子、肝焼、白焼、鰻のお食事、果物となります。
※令和5年10月実施、将棋の最高峰棋戦「第36期 竜王戦 北九州対局」勝負めしとして当店の鰻重を提供いたしました｡
※お食事券の有効期限は発行より一年となります。
■食事場所
北九州市小倉北区鍛冶町一丁目1番13号 田舎庵 小倉本店
店の主人の緒方さんが選ぶ原料の鰻は「ひね」。生簀に入れてから1年半ほど育ったものです。
しかも、成長を急がせる加温をせず、過密飼育せず、過度に餌をやらず、が条件です。じっくり育った方が断然美味しいからです。
割いた鰻は、香りに深みを出すために微毒がある血をあえて残して火入れして仕上げられます。（熱を加えれば毒は消えますが多くの店では洗い流します）
田舎庵のこの蒲焼は、店主・緒方さんが独自に編み出した技を駆使して焼きます。
言うなれば、西日本の直焼きと蒸しを利かせる江戸前のいいとこ取りです。
串をしっかり打ち、焼きの間付きっきりで、鰻に徹底的に火を”食べさせます”。
皮目の仕上がりで味が決まるからです。
炭に脂やタレが落ち、立ち上る煙が再度鰻を包みこみ、煙までもが味わいになります。
完成する頃には300gあった鰻が半分の重量になり、外は香ばしく、中はふっくら仕上がります。
天然鰻と同じ製法と調味料でつくられた蒲焼は、「ブラインドテストしてもなかなかわからない」と専門家にも評される味わいを誇ります。
■備考
※写真はイメージです。
※本券の払い戻し・換金は致しません。
※お食事券の有効期限は発行より一年となります。
■返礼品提供事業者
田舎庵オンラインショップ（093-383-7207）
■関連キーワード
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【地場産品に該当する理由】
北九州市内での飲食に利用できるお食事券
利用店舗：北九州市小倉北区鍛治町1-1-13「田舎庵」
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
- 準備ができ次第、順次発送
配送
- 別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
こだわりのポイントをご紹介
当店の鰻の焼き方は「鰻に火をたくさん食べさせる」焼き方です。
鰻を割いた後、金串を徐々に打ち足しながら、最終的に16本ほど打ち込んでいきます。
途中に「こなし」と言う独特の手法を用いて、鰻を折り曲げながら、余計な脂を落としていきます。
しっかりと火を通し、ギリギリまで焼き込むことにより、鰻本来の旨味を最大限に引き出し、
皮目はパリッと、中はふっくらと香ばしく焼き上げ、蒸さずに地焼きのみなので、鰻の味が凝縮され、
濃くなり一番おいしい状態になります。
使用する養殖鰻は、静岡・高知・長崎・鹿児島・台湾など、 各地の志の高い養鰻家が育成した、可能な限り天然鰻に準ずる様な、長期間育成した鰻本来の味のするものを使用するようにいたしておりますので、1年中おすすめです。
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