木桶で仕込む玄米酢と酒粕酢の3本セット【調味料酢玄米酢酒粕酢御浜町す木桶発酵醗酵三重県御浜町トーエー MIKURA 】

機械を使わない「表面発酵」製法！木桶で作ったお酢で健康な毎日を！

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寄附金額

15,000円

在庫：あり

返礼品詳細
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三重県御浜町で木桶でお酢を醸造しています。

【玄（しずか）】
三重県産玄米原料の黒酢です。
精米せずの玄米酒をまるまる酢酸発酵したお米のパワー満点の黒酢です。
味わい深くコクのある熟成玄米黒酢です。
水割り、焼酎割り、豆乳やトマトジュース割りのほかに、加熱調理にも強いのでフライパンで熱する料理や、
納豆やみそ汁にいれたり、大根おろしや黒酢漬けにもお使いいただけます。

【朱音（あかね）】
三重県にある酒蔵の酒粕を3年熟成させた赤色の酒粕を原料につくった赤酢です。
芳醇な香りが特徴です。
寿司飯や酢の物、ピクルス、あんかけ料理、南蛮酢漬けのほかに、酢味噌、ドレッシングにもお使いいただけます。

【月下（げっか）】
深い味わいは熟成赤酢そのままに、色のついていない透明な御蔵酢オリジナル酒粕酢です。
優しい味わいをお楽しみください。
寿司飯、酢漬け、酢の物料理はまろやかで米、魚、野菜どれにも合わせやすく、
また、餃子やラーメンなどにかけても美味しいです。にんにくを漬けたり、
月桂樹と黒胡椒を漬けたり、鰹堅節を漬け込んだり。ダシと香りが抽出されてアレンジ万能のお酢です。

お酢は世界の共通の調味料。世界中でしたしまれている調味料です。お酢で健康な生活を。

お礼の品について

容量: ■内容量
玄（しずか）: 玄米黒酢 300ml × 1本
朱音（あかね）: 酒粕赤酢 300ml × 1本
月下（げっか）: 酒粕白酢 300ml × 1本

■原材料
玄（しずか）: 玄米（三重県産）
朱音（あかね）: 酒粕（三重県製造）、アルコール（国内製造）
月下（げっか）: アルコール（国内製造）酒粕（三重県製造）

消費期限: ■保存方法
直射日光を避け常温で保存

事業者: （株）トーエー

お礼の品ID: 6934022

カテゴリー: 調味料・油 > たれ・ドレッシング・酢 > 米酢

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年申し込みを受け付けております。

発送期日: ご入金確認後、1ヶ月程度で発送予定

配送: 常温便、別送、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

御浜町ふるさと納税サポート室
電話：050-3100-1730
メール：support@mihama.furusato-lg.jp

食酢製造の歴史は浅いが、製法と原料にこだわる

東紀州、熊野地方の高温多湿な気候と熊野三山の伏流水からもたらされる自然環境の中で木桶にこだわり自然の力と時間をかけてお酢を醸しています。木桶で仕込むこの製法は時間と手間を要し、一度に作る量は限られますが風味豊かな味を伝えるため日々努力をしています。菌が自身で働く木桶で醸すお酢は速醸法のお酢に比べ酸による刺激が少なくまろやかな口当たりとなっています。じっくり時間をかけて醗酵、熟成させるため芳醇な香りが特徴です。

弊社は機械生産ではなく、木桶でじっくりと発酵・熟成させる昔ながらの製法で醸造しています。安価に大量生産できない弱みを、丹精込めて美味しいお酢を手作りする強みにしています。菌が自身で働く木桶で醸すお酢は短期間で発酵を促進させる速醸法のお酢に比べ、酸による刺激が少なくまろやかな口当たりとなっています。またじっくり時間をかけて醗酵、熟成させる静置醗酵法、表面発酵法のため芳醇な香りが特徴です。

三重県南牟婁郡御浜町(みえけんみなみむろぐんみはまちょう)に製造拠点を置く小さな小さな会社です。MIKURAVinegaryは、前身の会社が販売会社でしたが、2014年に製造業、酢のメーカーとなったごく新しい会社です。習った製法と頭を柔らかくした発想。歴史のない会社が出来ることは、学習と研鑽と創造だと思います。まだまだこれからの会社ですが、未来に向かって羽ばたけるよう努力します。

MIKURAVinegaryの心臓部。御浜醸造所の醗酵室には木桶が5台並んでいます。中古の桶を組み直して譲って頂いた4台と新桶を1台作りました。全て仕上がり1000リットルの小さな可愛い木桶です。醸造量は少ないですが、作っては種酢を残し、作っては種酢を残し、培養を繰り返します。ガレージで覆われていて、全くお酢を作っている建物とは気付かれません。が、近づいてみると、酢酸醗酵の甘い香りが漂います。

MIKURA Vinegaryは、事業承継で異業種から参入した現在の代表者が2016年から（社名株式会社MIKURAとして）お酢の醸造を始めました。知名度もない新しいブランドなので、まずはとにかく味を知ってもらいたい、商品を紹介して回りたい、と対面販売を心がけてきました。当社の酢だけでなく、日本全体の酢の消費量が増えるように、お酢の味を知ってほしい、広めたい、と営業活動しています。

「みくら」の音は、「美しい暮らし」も重ねています。美しい暮らしとは健康で快適である暮らしだと考えています。MIKURA Vinegaryは「健康で快適な美しい暮らし」を皆様に御提案できるよう、これからも心のこもった製品を提供してまいります。私たちのお酢が日本全国・世界で使われて株式会社トーエーってあのおいしいお酢を製造している会社だよねって思っていただけるような会社にできたらと私は思っています。

三重県に、御浜町に、こんな会社があるんだ、とふるさと納税を検索して初めて知ってくださった方もあると思います。また、お酢に絞って検索することで、全国の中でもこんな会社があるんだ、と初めて目にされた方もあると思います。まだ無名の会社ですが、製法も原料も胸を張って自慢できるお酢作りを続けています。ぜひ一度、味を試してください。手に取りやすい流通はしておりませんが、日々、丹精込めて、お酢を育てています。