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寄附状況
雪下キャベツ【新潟県妙高市】野菜 きゃべつ 雪下野菜 雪下キャベツ 甘い 先行予約 産地直送 お取り寄せ グルメ 新潟県 妙高市
寄附金額
12,000円
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■説明
日本有数の豪雪地帯の妙高は、冬はあたり一面、真っ白な雪に覆われます。
雪室、雪中貯蔵や、雪を掘り起こして収穫する野菜は、「雪下野菜」と呼ばれ、通常の野菜よりも甘いと言われています。
寒くなると野菜は、細胞が凍結してしまうので、凍らないよう自己防衛本能が働きます。
野菜の主成分であるデンプンは、氷点下になると凍り始めるので、野菜自身の酵素を働かせて、デンプンを糖に変えます。
糖は約-10℃まで凍結しないため、デンプンが糖化した野菜は雪の下で、凍らずにみずみずしく鮮度もおちずに、いられるのです。
収穫の作業は、積雪2m以上降り積もった極寒の雪の中行われます。
登場するのは、除雪用の重機。
キャベツを植えた場所がわかるよう、立てて置いた3mのポールを目印に畑の雪を掘り起こします。
最終的には、手でキャベツを優しく掘り起こします。
このように、雪下キャベツは、手間がかかるので、生産する農家もほとんどいません。
まさに希少な本物の雪国妙高ならではの食材といえます。
■産地
新潟県妙高市
■注意事項
※沖縄県・離島へは配送できません。
※画像はイメージです。
※不在票が入っていた場合は、速やかに再配達依頼を行ってください。
保管期間が過ぎて返送されてしまった返礼品の再配達はできかねます。
※ご寄付をいただいてから、雪を掘り起こし、収穫を行います。
雪が降り続け収穫ができない場合もありますので、連絡をとりながら、対応させていただきます。
※季節限定ですので、無くなり次第終了とさせていただきます。
【受け取りに関して】
賞味期限が短い返礼品となっております。
寄付受付後、事業者より寄付者様にご連絡させていただきますので
受け取り可能な日時をお伝えください。
なお、不在票が入っていた場合は、速やかに再配達依頼を行ってください。
万が一受け取りできなかった場合の返礼品の再送はできかねます。
返礼品の発送には万全を期しておりますが、到着後すぐに状態をご確認ください。
生鮮食品のため早めにお召し上がりください。
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- ～2026年3月初旬まで
発送期日
- 入金確認後、2026年1月より順次発送予定
配送
- 冷蔵便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
おすすめの調理方法
●まずは生で、千切りキャベツ
●サラダに
●キャベツの甘味を活かしたポトフやスープ
●浅漬けもおいしい
●キャベツと肉の野菜炒め
生産者の声
四季彩館ひだなんは、妙高市の農林振興施設として、主に妙高市産野菜、加工品、山菜、きのこ、米などを取り扱う直売所です。
高齢生産者が多く、少量多品目の農産品を販売しています。
この直売所ができるまで、ほとんど、妙高市の農産品や山菜等は、自家用としてきました。
もったいない精神から、昔ながらの保存方法が代々受け継がれ、雪国ならではの味わいある加工品や、雪下キャベツのように、雪を利用した他には無い商品が店頭に並んでいます。
ぜひ、お立ち寄りください。
届いたその日に早速千切りキャベツで食べました。フレッシュなキャベツの甘みを味わうなら、ドレッシングは不要です。蒸しキャベツも、火が入るとさらに甘みが増して美味しかったです。鍋でも味わいたいと思います。