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寄附状況
88-01伊勢志摩産 サバの冷燻製 20パック
寄附金額
88,000円
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伊勢志摩の豊かな海で育った天然の真サバを、伝統と独自技術で仕上げた【伊勢志摩安乗産天然鯖の冷燻製（半身）】。
老舗「海童工房 魚寅」が誇る丁寧な製法によって、鯖本来の旨味を極限まで引き出し、しっとりとした食感と芳醇な香りを纏う逸品に仕上げました。
お礼の品について
容量
- 鯖半身×20パック
消費期限
-
賞味期限: 冷凍365日
アレルギー品目
-
事業者
- 海童工房魚寅
お礼の品ID
- 6959756
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- 7日前後
配送
- 冷凍便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
海童工房 魚寅 TEL:0599-26-4000
伊勢志摩・安乗産鯖の冷燻製（半身)×20パック
使用するのは脂の乗った大型の天然真サバのみ。魚を熟知した職人が目利きした最良の素材を、振り塩による丁寧な下処理でじっくりと熟成させます。このひと手間により、サバが持つ旨味と甘みを最大限に引き出すことが可能となりました。
30℃以下でじっくり燻した極上の冷燻製
伊勢志摩・安乗（あのり）は、古くから“鯖の名産地”として知られ、 その品質は高級ブランド魚「関サバ」にも匹敵すると言われています。その中でも特に脂がのった旬の鯖だけを厳選し、 30℃以下の低温でじっくり燻す「冷燻製」製法で仕上げたのが、 この 安乗産鯖の冷燻製（半身） です。冷燻製ならではの ・生ハムのようなしっとり食感 ・奥深い燻香 ・旨味を逃さない凝縮感 が特徴で、一般的なスモーク鯖とは一線を画す上質な味わいです。そのままスライスして前菜に、サラダのトッピングに、 またはレモンとオリーブオイルでカルパッチョ風に。 ワイン・日本酒・クラフトビールとの相性も抜群です。
半身を一パックにし、真空パック。冷凍でお届するので、少量ずつ召し上がっていただけます。
関サバに匹敵する“あのりさば”
伊勢志摩・安乗の鯖が特別に美味しいのには明確な理由があります
「圧倒的なロケーションの良さ」
安乗の海は、鯖が育つための理想的な環境が揃っています。
●黒潮の恵み木曽三川から流れ込む栄養塩
●三重の名河「宮川」の清流
●リアス式海岸と岩礁帯が生む豊かな漁場
この 「黒潮 × 河川の栄養 × 清流 × 複雑な地形」 の組み合わせは全国でも珍しく、脂のりが良く旨味の強い鯖が育ちます。
「回遊しない“居つきの鯖”」
一般的に鯖は回遊魚ですが、 安乗の鯖は 志摩の近海に居つく“志摩いつきさば” として知られています。
居つきの鯖は、
●身が締まりすぎずしっとり
●脂が落ちず旨味が濃い
●地元の豊富な餌で育つ
という特徴があり、冷燻製にしたときに抜群の相性を発揮します
「旬の漁期と最盛期」
安乗漁港の鯖漁は 4月〜12月 と長く、 特に 9月が最盛期。
この時期の鯖は脂が最も乗り、 冷燻製にしたときに 生ハムのようなとろける食感 が生まれます。
お召し上がり方
●冷燻製鯖のカルパッチョ
●サラダのアクセントに
●ワインのおつまみに
●和食の隠し味に
海童工房 魚寅 製品へのこだわり
水へのこだわり
「海童工房 魚寅」の製品はすべて、加工の際に鳥羽の湧き水を使用しております。
この鳥羽の湧き水は、三重県を代表する清流・宮川の水よりもきれいと言われています。
この非常にきれいな水を使用することで、海産物独特の臭みやぬめりを軽減し、よりおいしい製品をお客様に提供いたしております。
燻製器へのこだわり
微妙な燻製の加減を自在に調節できる、魚寅自家製の自慢の燻製釜です。
海童工房 魚寅では、鳥羽で水揚げされた海産物の加工食品を販売しております。
牡蠣の甘露煮やぼらの燻製など、他では味わえないオリジナルの風味を是非ご堪能ください。
店舗でも鳥羽の風味を販売しています。鳥羽水族館のすぐ近く、鳥羽湾に面し、磯のにおいがほのかに香る海沿いに店舗を構えております。鳥羽へお越しの際は、是非海童工房 魚寅へお立ち寄りください。