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寄附状況
63-04真鯛の冷燻製 20パック
寄附金額
63,000円
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南伊勢産の養殖真鯛を、魚寅独自の技術で丁寧に仕上げた【南伊勢産真鯛の冷燻製】。
祝いの席に欠かせない縁起の良い魚として親しまれる真鯛を、素材本来の味わいと美しい色合いを損なわず、しっとりとした食感に仕上げる冷燻製法で加工しました。
お礼の品について
容量
-
45g×20パック
原材料名：真鯛（南伊勢産）、塩、砂糖、ハーブ
消費期限
-
賞味期限: 冷凍365日
事業者
- 海童工房魚寅
お礼の品ID
- 6961564
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- 7日前後
配送
- 冷凍便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
海童工房 魚寅 TEL:0599-26-4000
南伊勢産 養殖真鯛の冷燻製
南伊勢産の養殖真鯛、肉質が柔らかく旨味が濃厚。魚寅の熟練の職人が、丁寧な下処理と熟成を経て、真鯛の甘みとコクを最大限に引き出します。その身はしっとりと滑らかで、噛むごとに繊細な旨味が口いっぱいに広がり、まさに至高の味わいを堪能できます。
南伊勢・迫浦で育つ“お墨付き鯛”を使用
南伊勢町・迫浦（はざまうら）は、入り組んだリアス式海岸と清らかな海流が交わる、真鯛の養殖に最適な環境です。
一般的に養殖真鯛は、与える餌の影響で脂が多くなりすぎることが課題ですが、 迫浦の真鯛は 餌に竹炭を混ぜて与える独自の育成方法 により、
●脂が過剰につかない
●身が締まり、透明感がある
●旨味が濃い
という理想的なバランスを実現しています。
この特別な真鯛は 「お墨付き鯛」 と呼ばれ、南伊勢のブランド魚として高く評価されています。
30℃以下でじっくり燻した極上の冷燻製
海童工房 魚寅の冷燻製技術（浸透圧低温熟成 → 低温燻製）は、 この“お墨付き鯛”の特徴を最大限に引き出します。
●浸透圧で余分な水分を抜き、旨味を凝縮
●30℃以下の冷燻で、身が締まりすぎずしっとり
●白身魚特有の上品な甘みが際立つ
●生ハムのような食感と繊細な燻香
真鯛の冷燻製は、鯖とはまた違う 「上品で透明感のある旨味」 が魅力になります。
お召し上がり方
●そのまま！
●冷燻製鯛のカルパッチョ
●鯛茶漬け
●フランスパンやベーグルに挟んでサンドウィッチに
●サラダのアクセントに
●ワインのおつまみに
真空パック＆冷凍でお届するので、少量ずつお好きな時に召し上がっていただけます。
海童工房 魚寅 製品へのこだわり
水へのこだわり
「海童工房 魚寅」の製品はすべて、加工の際に鳥羽の湧き水を使用しております。
この鳥羽の湧き水は、三重県を代表する清流・宮川の水よりもきれいと言われています。
この非常にきれいな水を使用することで、海産物独特の臭みやぬめりを軽減し、よりおいしい製品をお客様に提供いたしております。
燻製器へのこだわり
微妙な燻製の加減を自在に調節できる、魚寅自家製の自慢の燻製釜です。
海童工房 魚寅では、鳥羽で水揚げされた海産物の加工食品を販売しております。
牡蠣の甘露煮やぼらの燻製など、他では味わえないオリジナルの風味を是非ご堪能ください。
店舗でも鳥羽の風味を販売しています。鳥羽水族館のすぐ近く、鳥羽湾に面し、磯のにおいがほのかに香る海沿いに店舗を構えております。鳥羽へお越しの際は、是非海童工房 魚寅へお立ち寄りください。