【出汁の王道】おだし香紡だしパック(上品だし) 大容量サイズ出汁パック酵母エキス無添加無塩国産出し昆布北海道本格だし離乳食簡単時短厳選素材老舗料亭和風だし食塩無添加保存料無添加ダシまぐろロングセラー太鼓判人気話題和食お吸い物お得減塩料理静岡県三島市｜静岡県三島市

上品だしとは？

上品だしはおだし香紡のだしパックの中で、もっとも上品なおだしです。
色味は薄く透明で、香りやコクも控えめで、うま味がしっかりとしています。

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「色味が薄く、香りやコクが控えめ」とお聞きするとデメリットのように感じられるかもしれません。
しかし、料理によってはおだしの香りやコクが邪魔になる場合があります。
例えば、お吸い物は、主役である具材の色味や風味(香りや味)を楽しむ料理です。
主役を引き立てるためには、色味が薄く、香りの弱い透き通っていて、うま味だけを加えられるおだしが適しています。
また、あんかけも、具材の色味を美しく見せる料理ですので、無色透明に近いおだしが最適です。
実際、高級料亭のお吸い物やあんかけではまぐろ節で取った上品なおだしが使用されることが多いです。

このように、上品だしが向いているのは、素材の色味や風味を楽しむ料理です。
一方で、味噌などで濃く味付けする料理との相性は悪いです。調味料の主張が強いと、上品だしの良さが消えてしまうためです。

上品だしの原材料

この上品な風味を創り出しているのは、静岡県産のまぐろ節(ちあい抜き)と北海道産の利尻昆布です。

まぐろ節はうま味が強く、かつお節よりも魚臭さが少なく上品な風味をしています。
さらに、コクや濁りのもとになる血合い部分を取り除いていますので、とても上品で透き通ったおだしが取れます。

まぐろ節をサポートするのは、三大だし昆布と名高い北海道産の利尻昆布(りしりこんぶ)です。
他の三大だし昆布の羅臼昆布(らうすこんぶ)や真昆布(まこぶ)と比べても、利尻昆布は昆布特有の臭みが少なく、無色透明に近い上品なおだしが取れます。
うま味が豊富で、主役を引き立てられる昆布です。歴史的にも、一番だしや漬物に使用されるなどして、数多の料理人に愛されてきました。

これらのおだしをブレンドしたものが『上品だし』です。
まぐろ節に含まれるうま味成分(イノシン酸)は、昆布に含まれるうま味成分(グルタミン酸)ととても相性が良いです。
うま味の相乗効果が働きますので、単体よりも7倍程度のうま味を感じられるようになります。

安心・安全の商品設計

おだし香紡のだしパックは完全無添加です。
原材料は出汁素材のみで、それ以外は何も使用していません。
うま味調味料・保存料・食塩・醤油・酵母エキスといった添加物を一切使用せずに作っています。

また、上品だし1個(10g)あたりの食塩含有量は0.18gです。
わずかに塩味を感じられる程度の量ですので、調味料で自由に味付けてご調整いただけます。

アレルギー物質(28品目)も使用していませんので、お子さまからご年配の方々まで安心してお召し上がりいただけます。

上品だしのおだしの取り方

上品だしは、煮出し法や水出し法でおだしを取ることができます。

■煮出し法
1. 鍋にだしパック1個と水600～800ccを入れ、中火にかけます。
2. 沸騰したら弱火にして、煮立てないように6～7分ほど煮出します。
3. やさしくだしパックを取り出したら、上品だしのできあがりです。

■水出し法
1. ポットにだしパック1個と水600ccを入れます。
2. ポットを密閉したら、冷蔵庫で8時間以上つけ置きます。
3. やさしくだしパックを取り出したら、上品だしのできあがりです。
※ 上品だしは冷蔵庫で3日間ほど、冷凍庫で2週間ほど保存できます。

赤ちゃんの味覚形成に

上品だしはうま味が強く含有塩分量が少ないので、離乳食にも向いています。
利尻昆布に含まれるうま味成分のグルタミン酸はお母さんの母乳に含まれるうま味成分と同じですので、赤ちゃんにとって慣れ親しんだ味です。
また、かつお出汁特有の魚の匂いが苦手な赤ちゃんもいるのですが、まぐろ出汁は魚臭が少ないため、赤ちゃんの魚介系出汁の最初のステップに向いています。
上品だしを活用して様々な食材を食べてもらえば、赤ちゃんの味覚形成の一助になります。
※ 上品だしは離乳食中期(生後7～8ヶ月頃のモグモグ期)からご使用ください。

訪日客のおもてなしにも

上品だしは海外からのお客さまのおもてなしにも向いています。
海外の方はかつお出汁よりもまぐろ出汁を好む傾向にあります。
これは、日本とは食文化が異なり、かつおの匂いに慣れていませんので「魚臭い」と感じてしまう方が多いためです。
一方、まぐろはツナ(Tuna）として世界各地で親しまれていますので「美味しい」と感じる方が多いです。
せっかくのおもてなしですので、美味しく料理を召し上がっていただくためにも、まぐろ出汁のご使用をオススメします。

おだし香紡は出汁(だし)の専門店です。削り節・昆布・煮干し・乾し椎茸・だしパック・粉末だしなど、80種類を超える品揃えは日本一だと自負しています。日本全国の漁師や職人の方々と直接やりとりをして原材料を選び、うま味調味料や保存料などの添加物を使わずに、おだしの美味しさを引き出す製法で仕上げています。
日本全国のご家庭はもちろん、旅館や料亭などのプロの現場でもご愛用いただいています。

おだし香紡の商品開発を手がけるのは「おだしコンシェルジュ」です。おだしコンシェルジュは、豊富な専門知識を持つ出汁のスペシャリスト。論文の執筆や出汁講座の講師を務めるほか、メディア出演など、おだしの魅力を広く発信しています。
多種多様なおだしの中から、お客様にぴったりの一品をご提案するのも、おだしコンシェルジュの大切な役割です。返礼品選びでご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

おだし香紡がある静岡県三島市は、日本のほぼ中央に位置し、全国の産地とつながりやすい地の利があります。北海道の昆布から鹿児島のかつお節まで、各地の良質な原材料がここに集まります。
全国から届いた原材料は、衛生管理の専門機関による認証を受けた工場で、出汁へと仕上げられます。ひとつひとつのおだしの香りやうま味を損なわないよう、細部にこだわった丁寧な製法を貫いています。

私たちは「おだしの魅力を発信しつづけること」を行動指針としています。
「出汁講座」は幼稚園から調理師までの幅広い層を対象に実施し、「おだしコラボ」ではコーヒーやイタリアンなどの専門店と連携し、おだしの新しい可能性を発信してきました。また、自社メディア「まいにち、おだし。」やSNSでは、おだしの基本や活用方法をお届けしています。これからも日本の大切な食文化としてのおだしの魅力を発信しつづけます。

私たちの原動力となっているのは「出汁文化を守り、次世代につなぎたい」という想いです。
海と山の幸に恵まれた日本には100種を超えるおだしがありますが、今では鰹節や昆布などの限られたものだけが残り、多くのおだしが店頭から姿を消しつつあります。
私たちはこの文化を絶やさぬよう日本全国の伝統的なおだしを取り扱っています。
ふるさと納税を通じて、日本の食文化の一端を感じて頂けたら幸いです。

ふるさと納税を通じて、三島市内のつながりが全国へと新しいかたちで広がっています。
市内の老舗うなぎ店では、肝吸いにおだし香紡の出汁を使っていただいているところもあります。
うなぎとおだしを一緒に選ぶことで、ご自宅にいながら三島を訪れたような体験をお楽しみいただけます。
いつか実際に足を運んでみたくなる、そんなきっかけになることを願っています。

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こだわりポイントをご紹介

おだし香紡は出汁(だし)の専門店です。削り節・昆布・煮干し・乾し椎茸・だしパック・粉末だしなど、80種類を超える品揃えは日本一だと自負しています。日本全国の漁師や職人の方々と直接やりとりをして原材料を選び、うま味調味料や保存料などの添加物を使わずに、おだしの美味しさを引き出す製法で仕上げています。
日本全国のご家庭はもちろん、旅館や料亭などのプロの現場でもご愛用いただいています。

わたしたちが作っています

おだし香紡の商品開発を手がけるのは「おだしコンシェルジュ」です。おだしコンシェルジュは、豊富な専門知識を持つ出汁のスペシャリスト。論文の執筆や出汁講座の講師を務めるほか、メディア出演など、おだしの魅力を広く発信しています。
多種多様なおだしの中から、お客様にぴったりの一品をご提案するのも、おだしコンシェルジュの大切な役割です。返礼品選びでご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

こんなところで作っています

おだし香紡がある静岡県三島市は、日本のほぼ中央に位置し、全国の産地とつながりやすい地の利があります。北海道の昆布から鹿児島のかつお節まで、各地の良質な原材料がここに集まります。
全国から届いた原材料は、衛生管理の専門機関による認証を受けた工場で、出汁へと仕上げられます。ひとつひとつのおだしの香りやうま味を損なわないよう、細部にこだわった丁寧な製法を貫いています。

わたしたちが歩んできた道

私たちは「おだしの魅力を発信しつづけること」を行動指針としています。
「出汁講座」は幼稚園から調理師までの幅広い層を対象に実施し、「おだしコラボ」ではコーヒーやイタリアンなどの専門店と連携し、おだしの新しい可能性を発信してきました。また、自社メディア「まいにち、おだし。」やSNSでは、おだしの基本や活用方法をお届けしています。これからも日本の大切な食文化としてのおだしの魅力を発信しつづけます。

わたしたちの想い

私たちの原動力となっているのは「出汁文化を守り、次世代につなぎたい」という想いです。
海と山の幸に恵まれた日本には100種を超えるおだしがありますが、今では鰹節や昆布などの限られたものだけが残り、多くのおだしが店頭から姿を消しつつあります。
私たちはこの文化を絶やさぬよう日本全国の伝統的なおだしを取り扱っています。
ふるさと納税を通じて、日本の食文化の一端を感じて頂けたら幸いです。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

ふるさと納税を通じて、三島市内のつながりが全国へと新しいかたちで広がっています。
市内の老舗うなぎ店では、肝吸いにおだし香紡の出汁を使っていただいているところもあります。
うなぎとおだしを一緒に選ぶことで、ご自宅にいながら三島を訪れたような体験をお楽しみいただけます。
いつか実際に足を運んでみたくなる、そんなきっかけになることを願っています。

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