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82-02【大人の贅沢】鳥羽浦の海から届く、発酵と燻製の贅沢セット (サーモン冷燻製・真鯛の冷燻製・サワラの冷燻製・サワラのコラトゥーラ 各3パック）
寄附金額
82,000円
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魚の冷燻製と発酵の技が生む味わいを存分に楽しめる贅沢な組み合わせ。
【サーモンの冷燻製】
青森産養殖サーモン使用。冷たく厳しい北の海で育った青森サーモンは身がしまり、脂の乗りもよく、味の良さは格別です。
魚寅独自の冷燻製法で丁寧に仕上げた【サーモンの冷燻製】。
美しい淡いピンク色の身と、きめ細かく上品な脂のりが特徴で、見た目も味わいも特別な逸品です。
【南伊勢産真鯛の冷燻製】
南伊勢産の養殖真鯛を、魚寅独自の技術で丁寧に仕上げた真鯛のスモーク。
祝いの席に欠かせない縁起の良い魚として親しまれる真鯛を、素材本来の味わいと美しい色合いを損なわず、しっとりとした食感に仕上げる冷燻製法で加工しました。
【鳥羽産サワラの冷燻製】
伊勢志摩の春の訪れを告げる魚、鳥羽産サワラを丁寧に仕上げた鰆のスモーク。
魚寅独自の丁寧な製法「冷燻法」により、サワラ本来の繊細で上品な白身を損なうことなく、しっとりとした食感と凝縮された旨味を引き出しました。
【鳥羽産 鰆のコラトゥーラ】🏆 FOOD SHIFT セレクション 優秀賞受賞
三重県鳥羽で水揚げされた鰆を原料に作る発酵調味料です。
鳥羽の海が生んだ、旨味たっぷりの国産魚醤
三重県鳥羽で水揚げされた鰆を原料に作る、旨味豊かな発酵調味料です。
発酵によって生まれるグルタミン酸などのアミノ酸を豊富に含み、料理に深いコクと旨味を与えます。
素材は鳥羽産サワラと塩のみ。
無添加で仕上げた、自然の旨味が凝縮した国産魚醤です。
お礼の品について
容量
-
●サーモンの冷燻製 5パック
●真鯛の冷燻製 5パック
●サワラの冷燻製 5パック
●鰆のコラトゥーラ 5本
※澱が残る事がありますが、タンパク質なので品質には問題ありません。
※直射日光を避け常温で保存してください。
消費期限
-
賞味期限
サーモンの冷燻製・真鯛の冷燻製・サワラの冷燻製 冷凍365日
サワラのコラトゥーラ（魚醤油）常温で365日
アレルギー品目
-
事業者
- 海童工房魚寅
お礼の品ID
- 6986736
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
- 7日前後
配送
- 冷凍便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
海童工房魚寅 TEL:0599-26-4000
【大人の贅沢】鳥羽浦の海から届く、発酵と燻製の贅沢セット
鳥羽浦の海の恵みを余すことなく味わえるセット
海童工房魚寅の職人技と自然の恵みが融合した逸品たちをセットにしてお届けします。
魚寅の色々な燻製・発酵調味料を試してみたい方におススメのセットです。
セット内容
1.イタリア伝統調味料から生まれた「鰆のコラトゥーラ」
コラトゥーラとは、カタクチイワシを塩漬けにして熟成させて作られるイタリアの魚醤です。
このコラトゥーラをヒントに、鳥羽のサワラで作られたのが「鰆のコラトゥーラ」です。
三重県鳥羽市は伊勢湾と黒潮が交わる豊かな漁場として知られています。この海で育つサワラは脂がのり、旨味が強い魚。特に鳥羽周辺で水揚げされるサワラは『答志島トロさわら』としても知られるブランド魚です。その旨味の強いサワラを使い、発酵の力でさらに旨味を引き出しました。魚醤特有の強い臭みを抑えながら、旨味の深い味わいに仕上げています。
2.国産スモークサーモンの贅沢！サーモンの冷燻製
青森産の高品質の国産サーモンを海童工房 魚寅の独自技術 「浸透圧熟成 × 30℃以下の冷燻」 で仕上げた、しっとりとろける冷燻スライス。そのまま食べられる便利な極上のスモークサーモンです。
選び抜かれた国産のサーモンは、脂の乗りや鮮度が絶妙なものだけを厳選。下処理と適度な熟成を経て、低温でじっくりと時間をかけた冷燻工程に入ります。熱を加えず燻すことで、素材の旨味や水分を損なわず、とろけるような舌触りと芳醇な風味を実現しました。
3. 南伊勢産 養殖真鯛の冷燻製
南伊勢産の養殖真鯛、肉質が柔らかく旨味が濃厚。魚寅の熟練の職人が、丁寧な下処理と熟成を経て、真鯛の甘みとコクを最大限に引き出します。その身はしっとりと滑らかで、噛むごとに繊細な旨味が口いっぱいに広がり、まさに至高の味わいを堪能できます。
南伊勢のブランド魚として高く評価されている南伊勢産の養殖真鯛だけを使用した鯛の燻製です。
4.鳥羽産の鰆を使用! サワラの冷燻製
使用するのは、伊勢志摩の豊かな海で育まれた旬のサワラのみ。熟練の職人が目利きした魚を、塩で下処理し適度に熟成。
魚寅独自の丁寧な製法「冷燻法」により、サワラ本来の繊細で上品な白身を損なうことなく、しっとりとした食感と凝縮された旨味を引き出しました。
100年以上続く鮮魚問屋が作る発酵食品と燻製
鳥羽で100年以上の歴史を持つ鮮魚問屋海童工房魚寅。
伊勢志摩の海の恵みを活かし
• 海産加工品
• 燻製
• 発酵食品
などを製造しています。
地域の魚を活かした新しい食文化づくりにも取り組んでいます。
