すし屋の焼き魚お試しセット　5枚(銀だらの西京焼、真鯛の塩麹焼、鮭の焼き付け、しま鯵の粕味噌焼)【1720757】

開店から25年が経ち、常連のお客様や出張先のお客様から是非、江戸勘の焼き魚を商品化してくださいとご要望がありこの度、真空冷凍して取り扱わせて頂く事になりました。
店は全国から最高級の魚を仕入れ、すし屋ならではの伝統技法で下処理をして、そこに八海山の塩麹や醤油麹、酒粕味噌などで漬け込み、専門の職人が丁寧に焼き上げた逸品になります。

4種類の焼き魚お試しセットです!
※使いやすい小分けの真空パックで送付致します。

◆銀だらの西京焼
アラスカ産の銀だらを伝統の技法で下処理をして自家製の味噌床に漬け込み、専門の焼き職人が丁寧に焼き上げました。
人気NO1!

◆真鯛の塩麹焼
天然の真鯛をしっかり熟成させてから八海山の塩麹で下味を付けて焼き、真鯛の香りに塩麹のしっとりさが醸し出す新しい真鯛の塩焼き!

◆しま鯵の粕味噌焼
すし屋がよく使うしま鯵を贅沢に切り分けて塩漬けをした後に、八海山の酒粕味噌に5日間漬け込んで焼き上げました。
しま鯵の脂と粕味噌の相性抜群!

◆鮭の焼き付け
塩漬けした鮭を焼き上げてから昆布醤油に数時間付けて、しっとり風味良く仕上げました。

■生産者の声
【江戸勘の3つのこだわり】
(1)仕入れ
長年の付き合いの豊洲市場の仲人から、天然物や産地にこだわり、全国から最高級の魚を仕入れる事ができます。
中でも都内のすし屋でもなかなか味わえない特別な産地の魚も極く稀に入荷致します。
(2)伝統の下処理
様々な魚を仕入れた後、料理屋ならでは切り身に切り分けて塩漬けを施し、数時間寝かせから八海山の漬け床に漬け込み、魚の特徴に合わせて漬け込み時間を決めております。
(3)専門の焼き職人
八海山の麹味噌、塩麹、醤油麹、酒粕味噌に漬け込んだ魚を、長年焼き続けてきた専門の職人が、魚の特徴に合わせて一枚一枚丁寧に焼き上げております。

■注意事項/その他
※画像はイメージです。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※商品到着後は、冷凍にて保存してください。
※解凍したものを再凍結しますと、品質が変わる場合がございます。
※天候の状況などの漁獲量によっては、発送がおくれる可能性がございます。
ご了承ください。