【米糀】甘酒・味噌の素生米糀 1kg | 味噌蔵無添加国産米米糀米麹生麹麴生糀生こうじ生米麹生米糀生米こうじ米こうじこうじ手作り若松味噌醤油店

甘酒、味噌などの発酵食品の素です。昔ながらの手作り糀蓋製法。

冷蔵便
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寄附金額

6,000円

在庫: あり

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昔ながらの手づくりで製造する生の米糀です。
温度や湿度を適切に管理し、香りや見た目、手触りなども確かめ
微調整し、こまめに人の手をかけることで、米粒の中まで菌が伸びた
酵素力の強い糀が出来上がります。

この「米こうじ」で作る味噌や甘酒、塩こうじは格別です。
一枚一枚手作りの糀蓋（こうじぶた）製法で「米こうじ」を製造しています。
保湿性の良い木箱は余計な水分を吸い取り、良質な「こうじ」をつくる手助けをしてくれます。
乾燥させていない生の「こうじ」ですので酵素力（こうじの力）が強く、甘みや旨みが多くなります。
出来立てだから風味がとてもよく甘く香ばしい香りです。
すぐに使用するときは生タイプがおススメです。

【生産者の声】
江戸時代末期創業の「若松味噌醤油店」。
親子二代で「味噌製造一級技能検定」を取得している確かな腕と伝統で、味噌・醤油を作りに取り組んでいます。

【原材料名】
米糀

【原産地】
日本

【保存方法】
冷蔵保存（10度以下）または冷凍保存（-18度以下）

【注意事項】
※画像はイメージです。
※着日・着曜日のご指定はお受けできません。
※生タイプは日持ちが短いのが欠点です。夏は発酵が早く進むので、常温の長期保管は基本的にNGです。賞味期限に関わらずお早目にお使いください。

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