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【100年老舗醸造店】【お試し】麹専門店の米麹 500g ×1袋 【小島麹店 天然醸造 手作り製法 陸前高田市】 RT2558
寄附金額
4,000円
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味噌・麹専門店の米麹です。500g １袋のお届けです。手作りの甘酒、塩麹、醤油麹、お味噌作りなどにお使いくださいませ。
当社工場にある昔ながらの麹室と麹蓋での手作り製法で作る特製米麹です。甘酒を作った時の甘味、塩麹醤油麹を使った時の旨みが際立ちます
【提供元】有限会社小島麹店
【注目のキーワード】
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お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
- 入金確認から2週間程度
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- 冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
小島麹店 創業１００年以上の老舗味噌醸造業
小島麹店のこだわり
小島麹店は100年以上続く味噌の老舗醸造店です。麹室で麹を作り地元の大豆で仕込み、じっくりと味噌蔵で寝かせた天然醸造生味噌を製造販売しておりました。
2011年3月11日、気仙町今泉地区にあった店舗は東日本大震災で流失。
麹の割合で味わいが違っていて大豆が10に対して米麹の割合が8割、10割、12割、の3種類です。割合が多いほど甘口の味噌に仕上がっています。
味噌造りの原料は、大豆、米、塩。添加物は一切使いません。自然のものだけ。麹の出来具合によって、味噌のうま味が大きく左右されるといいます。「麹づくりで、もっとも神経を使うのが温度管理です。絶対、おろそかにできない」と気を引き締め、秘伝の味を守り続けています。
小島麹店特製の手造り『麹』味噌や漬物、塩麹造りに！
皆様のアレンジで、ステキな美味しい、体にイイ「発酵食品」作ってみてはいかがでしょうか！
お味噌など、豆に対して麹の量で色、甘味が変わって行くようです。
天然醸造の手作り製法で完全無添加
岩手県・宮城県産大豆を使用し三陸の気候風土を生かし、1年間味噌蔵でゆっくり寝かせて作る天然醸造の手作り製法、無添加で保存料が一切入ってないむかしながらの生味噌です。
麹の割合で色や味わいが違っていて大豆が10に対して米麹の割合が8割、10割、12割、14割の4種類です。割合が多いほど甘口の味噌に仕上がっています。
ぜひお味噌汁で味わってみてください
小島麹店 天然醸造の手作り製法で完全無添加
震災前の加工場は津波で全て流されてしまいましたが「自分の代で終わらせたくない」との想いから、仮設工場で製造を再開しました。代表の小島さんはまだ40代ですが、20代から味噌づくりをお祖母さんからみっちり仕込まれています。
原料は、大豆、米、塩のみで添加物は一切使いません。シンプルだからこそ手を抜かない。伝統の味を守りながらこれからも味噌づくりに励んでいきます。
