生ウニより甘い干うに（簡易容器入）12g【うに雲丹珍味ご当地名物酒の肴おつまみご飯に合うご飯のお供ギフト贈答贈り物】 [B-4611]

福井の浜で作られた幻の高級珍味「干うに」をお届けします。

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寄附金額

23,000円

在庫: あり

返礼品詳細
魅力ポイント
レビュー (0)

戦前に製造が禁じられた幻の干うにを、代々受け継ぐ製法で復刻
雲丹の旨味と甘味を凝縮した、天たつならではの逸品。

※画像はイメージです。
※贈答発送（包装・のし）のご対応いたします。
　ご希望の際はお申し込み時【備考欄】にその旨ご記入をお願いいたします。

お礼の品について

容量: 干うに（簡易容器入）12g
製造地：坂井市春江町

消費期限: ※賞味期限で表記
出荷日より冷蔵で40日以内
保存方法：10℃以下で保存してください。

事業者: 株式会社天たつ

お礼の品ID: 7009912

カテゴリー: 魚貝類 > ウニ
 魚貝類 > その他魚貝・加工品

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年
※住民票が坂井市内にある方からのご寄附の場合、返礼品をお送りすることができません。
※消費期限が5日以内の返礼品に関しては、北海道・沖縄・離島への返礼品の発送は対応しておりません。
※一部離島への配送はできません。
　（クール便対応不可地域）
誠に勝手ではございますが、あらかじめご了承ください。

発送期日: 決済から14日前後で発送
※長期ご不在の場合、お申し込み時【備考欄】に「不在期間〇〇/〇〇～〇〇/〇〇」とご記入ください。尚、長期ご不在や住所の誤り等、寄附者様のご都合により、返礼品をお受け取りいただけなかった場合、返礼品の再発送はいたしかねます。
※商品出荷時「出荷のお知らせ」メールをお送りいたします。
※ご注文殺到時、お届けに時間がかかる場合がございます。
誠に勝手ではございますが、あらかじめご了承ください。

配送: 冷蔵便、別送、包装、のし、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

▼お礼の品の内容について
株式会社　天たつ
TEL:0776-22-1679

▼お礼の品の配送について
坂井市総合政策部企画政策課
TEL:0776-50-3026（平日9:00～17:00）
MAIL:furusato_tax@city.fukui-sakai.lg.jp

干うに（簡易容器入）12g

戦前に贅沢品の指定を受け製造禁止となった幻の品。

「干うに」は、かつて越前の食文化の中で特別な位置づけにあった、極めて贅沢な雲丹の加工品でした。

今から百年ほど前、越前福井の浜では、漁師や海女が海で獲れたバフンウニを沸騰した海水で殻ごと茹で、天日で干し上げるという、保存性に優れた雲丹の加工技術と先人の知恵が受け継がれてきました。
こうして作られた干うには、日持ちするだけでなく、雲丹の旨味と甘味を凝縮させた滋味深い雲丹製品として、地元の人々に親しまれてきました。
しかしこの干うには、戦前、軍部により贅沢品の指定を受けたことで製造が禁じられます。その後、長きにわたり幻の品として歴史の中に埋もれ、やがて人々の記憶からも薄れていきました...

天たつでは、現在の十一代当主に至るまで連綿と受け継がれてきた干うにの製法をもとに、2011年、この干うにの製造を復活させました。
他店には見られない、天たつならではの特別な一品です。干うにの原料には、品質の安定した北海道産のバフンウニを使用しております。製造工程では、バフンウニをひとつひとつ丁寧に手で割り、大豆粒ほどの小さな卵巣のみを取り出します。
さらに干す工程を経ることで水分が抜け、卵巣は一段と小さくなりますが、その分、雲丹本来の旨味と甘味だけが凝縮された干うにが完成いたします。天日でじっくりと干し上げることで、ほっくりとした独特の食感が生まれ、雲丹特有の磯の香り高く甘みは濃く旨味はより深く仕上がります。生ウニに見られる磯臭さはなく、ほのかな塩気と、生ウニ以上に濃厚な甘味が特徴です。
干うには、日本酒はもちろん、白ワインや冷えたシャンパンと好相性で、さらにチーズともよく調和します。和洋を問わず、酒の肴として幅広くお楽しみいただけます。手間と時間を惜しまず、少量ずつ丁寧に作られる干うには、大量生産には向きません。天たつでは、雲丹の加工技術と、素材を余すことなく活かす日本の食の知恵と文化を、これからも大切に守り伝えていきたいと考えております。