皇位継承に際して行う宮中祭祀「大嘗祭」にて、「庭積机代物」として供納されました。

ふんわりと大きく削った「花削り」。使いやすい砕片の「食べるさば」各３袋６袋をお届けします。

手間を惜しまずこだわりの削り加工で、ふわっとぱりぱりした削り節に仕上げています。

大嘗祭供納！伝統製法でつくられた、濃い風味と旨味の一級品！

ちばけんかもがわし千葉県鴨川市

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【かつおぶしの永井】《大嘗祭供納》房州産鯖-さば-節詰合せ２種６袋　[0012-0056]

大嘗祭供納！伝統製法でつくられた、濃い風味と旨味の一級品！

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寄附金額

12,000円

在庫: あり

返礼品詳細
魅力ポイント
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令和元年、皇位継承に際して行う宮中祭祀「大嘗祭（だいじょうさい）」にて、「庭積机代物（にわづみのつくえしろもの）」として供納された『房州産鯖節詰合せ』をお届けします。

「庭積机代物」とは、大嘗宮の主要祭場の庭積帳殿の机上に三方に載せて並べられる、全国から供納される農林水産物です。
千葉県からは農水産物５品が供納され、永井商店と林商店、嶋津商店からなる「房州産鰹節、鯖節、削り節生産会」からも鯖節が供納されました。

房州産の鯖節は、鴨川市の近隣漁港で水揚げされた、お刺身でも食べられる新鮮なゴマサバを原料とした高品質の鯖節です。
江戸時代から続く伝統技術を活かした高品質の鯖節は、濃い風味と旨味が特徴で、濃厚なコクがあるしっかりとした出汁のとれる極上の一品。
千葉ブランド水産物にも認定されており、出汁にこだわるお蕎麦屋さんなどで愛用されています。

お礼の品について

容量: 房州産鯖花削り：80g×３袋
食べるさば：30g×３袋

消費期限: 製造より１年

アレルギー品目

さば

事業者: 有限会社永井商店

お礼の品ID: 5409318

カテゴリー: 加工品等 > 乾物 > 削り節・鰹節
 魚貝類 > その他魚貝・加工品 > その他加工品
 調味料・油 > 塩・だし > 鰹節

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年申し込み可能

発送期日: 入金確認後、２週間以内に発送【配送日指定：可】

配送: 常温便、別送、日指定、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

有限会社永井商店
【TEL】04-7092-0057

【かつおぶしの永井】《大嘗祭供納》房州産鯖-さば-節詰合せ２種６袋　[0012-0056]

房州産削り節詰合せ　お届け内容

◆房州産鯖節【さば花削り】80g×３袋

主に鴨川・和田・千倉・内房に水揚げされた産卵前の生鮮ゴマサバを原料としています。
熟成させた原料の状態を見ながら煮熟することにより、旨味を引き出し風味良く仕上げています。
房州産鯖節は一級品として広く知られており、蕎麦屋さんなどにご愛用頂いています。
【千葉ブランド水産物認定品】

◆房州産本枯鯖節【食べるさば】30g×３袋

房州産の本枯鯖節を使用した食べるさば。
鰹節よりも味が濃く、お好み焼きやたこ焼きなど、ソースを使ったお料理によく合います。

大嘗祭～庭積机代物

『房州産鯖節』は、令和元年に行われた宮中祭祀「大嘗祭（だいじょうさい）」にて、「庭積机代物（にわづみのつくえしろもの）」として供納されました。
「庭積机代物」とは、大嘗宮の主要祭場の庭積帳殿の机上に三方に載せて並べられる、全国から供納される農林水産物です。
千葉県からは農水産物５品が供納され、永井商店と林商店、嶋津商店からなる「房州産鰹節、鯖節、削り節生産会」の鯖節もその１品です。

千葉ブランド水産物認定

刺身でも食べられる新鮮なゴマサバから作る”本物”の鯖節は、全ての行程が伝統技術と職人技により房州で行われています。
2009年に「房州産鯖節・鯖削り」は、全国に誇れる優れた水産物として千葉県より【千葉ブランド水産物】としてに認定されました。

千葉のさかなの認知度を高め、広く県内外にアピールするために、平成18年6月に創設された「千葉ブランド水産物認定制度」。
優良な県産水産物を認定し、重点的にPRすることで、千葉のさかなの消費拡大及びイメージアップを図り、千葉県水産業の振興と観光立県千葉の推進を目指します。

問屋泣かせの鰹節店

永井鰹節店さんの創業は大正9年。昔ながらの手作りを今も続けています。
「美味しい削り節はまず材料にある！」と、房州はもちろん鹿児島県枕崎や山川など全国から質の高いかつお節を取り寄せています。
仕入れの問屋さんからは「永井商店はかつお節にうるさい」と言われてしまうほど、問屋さん泣かせの厳選具合です！
そこまでこだわった原料だからこそ、削りには一切手を抜きません。
「手間を惜しまず、手を抜かない」をモットーに、最高品質の原料で、最高においしい削り節を作り続けます。

永井鰹節店のこだわり加工

生の魚から鰹節を作り上げるまで。職人さんの手により、驚くほどの手間と時間がかけられているのは皆様ご存じかと思います。
しかし、その後の『削り』にも多くの手間と職人技が求められます。削り節を作る工程は、原料を洗浄、乾燥、蒸し、削り、破砕、乾燥となります。
出来上がった削り節は計量され、袋詰めし、真空処理後、窒素ガスを入れ、金属探知をかけ、やっと完成します。

ふわっと、ぱりぱりした食感の削り節を作るには、ここまでの作業を、湿度管理をしながら一気に行う必要があるため、一括大量生産とはいきません。
「手間がかかるけど、おいしい削り節を作るためには仕方ない。」と3代目社長さんは、笑ってお話してくださいました。
おいしいかつお節の作り方をよく知り、手を抜かないからこそ、最高品質の削り節を作ることができるのです！

日本食の神髄はダシにある！～こどもたちに伝えたい～

「日本食の伝統でもある『だし』は子供たちに伝えて、残していかなければならない。」と、永井商店さんでは食育への協力もされています。
工場見学や、学校給食への提供、食育授業へのかつお節の無償提供など、子供たちに『だし』のおいしさを知って貰う取り組みをされています。
永井鰹節店さんの社内には、子供たちからのお礼の手紙がたくさん張り出されています。
3代目社長の奥様は「子供たちからたくさんお手紙をもらってね、本当にやってよかった！」と嬉しそうにお話ししてくださいました。

永井商店さんをご紹介します。

永井商店さん（永井鰹節店さん）は、大正9年創業のかつお節の老舗です。
2020年で創業100年、なんて聞くと古い年季の入った建物を想像してしまいますが、工場はエアシャワーも兼ね備えた近代的な設備。
衛生管理をしっかりされた工場に、年季の入った作業道具と機械が混在します。
製品は、主に東京・千葉など関東近県のお蕎麦屋さんやラーメン屋さんと、業務用を中心に販売していますが、個人向けの通信販売も行っており全国各地に永井鰹節店さんのファンが沢山います。

▼自治体ブログ

「ものづくり」の伝統をつなぐまち③ ～永井鰹節店編～
房州産鰹節の老舗「永井鰹節店」さんを取材しました！大嘗祭の庭積机代物として供納された「房州鯖節・鰹節」そのルーツと伝統を守り続ける永井鰹節店さんの想いを紹介しています。

【かつおぶしの永井】《大嘗祭供納》房州産 鯖-さば-節 詰合せ ２種６袋 [0012-0056]

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