『たかが五平餅 されど御幣餅』 御幣餅発祥からの歩みを縦軸に 各地で親しまれている御幣餅の多様な姿を横軸に その諸相を記した御幣餅ファン必読の一冊

御幣餅発祥からの歩みを縦軸に
各地で親しまれている御幣餅の多様な姿を横軸に
その諸相を記した御幣餅ファン必読の一冊。

御幣餅は粳米を半殺しにして、木串や竹串に握りつけ、
表面を狐色になるまで炙り、味噌または醤油ベースのタレをつけ、再び焼く。
それだけの料理である。
この簡素そのものの料理は、山での仕事と生活の安全や、
豊作と豊猟を神に願う供物が始まりとされる。

＝目次＝
たかが五平餅されど御幣餅二十五選　6
はじめに　34
山のご馳走御幣餅　37　　御幣餅とは／御幣餅と街道、文化圏
御幣餅の始めとは　55　　御幣餅の起源／御幣餅の名
御幣餅は米が主役　71　　御幣餅と米／四谷千枚田と御幣餅
御幣餅の形について　91　　御幣餅の形
御幣餅のタレと焼き方　109　　御幣餅とタレ／御幣餅の焼き方
御幣餅の串について　127　　御幣餅の串／杉と串
山の神と御幣餅　143　　山の神／「山の神の講」と御幣餅／
最後の山の神の講
晴れの日の御幣餅　161
五平五合／花祭の「おちりはり」と御幣餅／
田楽と御幣餅／島崎藤村「夜明け前」と御幣餅
たかが五平餅されど御幣餅[付記]　185
あとがき　190