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小値賀米山廃 一二三 〈うすにごり〉 720ml×1本 【2026年】 [DAB088]
寄附金額
13,000円
■ 最後の「小値賀杜氏」の技と魂を、未来へつなぐ至高の一本
かつて冬になると島を離れ、九州各地の酒蔵で極上の酒を醸した職人集団「小値賀（おぢか）杜氏」。鋭い感覚と経験で重宝された彼らも、後継者不足から今や現役は薫長（クンチョウ）酒造（大分県）に在籍する、近藤義一氏ただ一人となりました。
「島が誇る伝統の技が途絶えてしまう――。」そんな危機感から、近藤杜氏の技を受け継ぐ蔵人たちが立ち上がり、島の伝統を未来へつなぐ挑戦へと踏み出しました。そうして生まれたのが、この『一二三（ひふみ）』です。
■ 潮風と赤土が育んだ、力強い「小値賀の米」
お酒の命となるのは、海に囲まれた小さな島・小値賀島の大地で逞しく育ったコシヒカリです。火山が作った栄養豊かな赤土、降り注ぐ太陽と、ミネラルを含んだ豊かな潮風。島の厳しいながらも美しい自然に育まれ、黄金色に頭を垂れた稲穂のエネルギーが、この一本に凝縮されています。伝統の技と島が育んだ恵みが時を越えて出会い、唯一無二の酒となりました。
■ 現代の効率化に逆行する、昔ながらの「山廃仕込み」
仕込みには、時間と手間がかかる伝統製法「山廃仕込み」を採用しています。空気中の天然の乳酸菌を取り込み、何百年も薫長の蔵で生きてきた酵母を自然の摂理に従って育てるこの製法は、現代では非効率かもしれません。しかし、だからこそ機械では出せない「まろやかさの中に五味（甘・酸・辛・苦・渋）が調和する深い奥行き」が生まれるのです。蔵人たちの誇りがここに生きています。
■ 繊細な泡が弾ける、生命力あふれる薄にごり
目の粗い布でこした澱（おり）をあえて残し、火入れをせず瓶に閉じ込めた「薄にごり生原酒」です。瓶内二次発酵による繊細な微炭酸が、山廃仕込みならではの奥深いコクにフレッシュなキレを与え、絶妙な調和を生み出します。
舌先にやさしく弾ける泡の中に、微生物たちの静かな鼓動が息づく心地よさ。小値賀の米、蔵付酵母、そして自然の力が織りなす、やわらかく余韻豊かな「一二三」の素顔を、ぜひご賞味ください。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
お礼の品について
容量
-
内容量：720ｍｌ
米（国産）、米麹（国産米） 【小値賀産コシヒカリ使用】
アルコール分：15度
精米歩合：８０％
酵母：蔵付酵母
酒母：山廃
製造者：クンチョウ酒造株式会社
企画：布袋座二〇一九
【原料原産地】
長崎県北松浦郡小値賀町産
【加工地】
大分県日田市
消費期限
-
【賞味期限】
冷蔵３６５日 火入れをしていないので開栓の有無に関わらずなるべく早めにお召し上がりください
事業者
- しまうま商会
お礼の品ID
- 7088545
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
- ３０日以内に出荷
配送
- 冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先