濃州正宗作 鋼和包丁／鰻裂き型（名古屋型） 関の職人 白木ハンドル うなぎ包丁 日本製国産 佐竹産業

【製品説明】
ハガネ製の包丁です。ステンレス製と比べて切れ味に優れますが、さびやすい特性があるため、ご使用後はよく洗浄し、乾いた布で水気をしっかり拭き取ってから保管してください。長期間使用しない場合は、油を塗って保管してください。なお、さびに関する修理・交換対応はいたしかねます。あらかじめご了承ください。

当うなぎ裂包丁は名古屋型です。うなぎの捌き方は地域により異なり、関西・関東・名古屋・京都・九州など、食文化によって形状が異なります。名古屋型は腹側からの捌きに特化しています。
ご使用の際は、必ず包丁を持たない手に軍手や耐切創手袋を着用してください。けがをする恐れがあります。
日本有数の刃物の町である岐阜県関市で製作されたうなぎ専用包丁です。一太刀で力をかけずにスッと割けるような切れ味を目指し、身崩れしにくく仕上がりに配慮しています。
柄には握ったときに温かみがあり、手になじみやすい天然木（白木）を使用しています。
刃：高炭素刃物鋼（はがね）／柄：天然木（白木）