グレリパの世界を旅する豪華12本セット 750ml × 12本 『(株)グレープリパブリック』 シードル 微発泡ワイン 白ワイン オレンジワイン ロゼワイン 赤ワイン 山形県 南陽市 [2710]

①ナンヨーサイダー2020 ②アップルリパブリック2024 ③デラフレスカ2024

①シードル「ナンヨーサイダー2020」
★味わい：辛口
ふじのフレッシュさとラ・フランスのジューシーさを合わせ持つジャパニーズサイダーです。
★おすすめ料理：料理に酸味を加えるようなペアリング。
『鶏の照り焼きに生姜を加えて』『白身魚のフライに甘酢の餡掛け』

②シードル「アップルリパブリック2024」
★味わい：辛口
香りは切りたてのリンゴそのもので、クリーンかつフレッシュな印象。
味わいは香りの印象通りフレッシュで、中盤にはリンゴを皮ごと食べた時のようなエキス感があります。
また、果実由来の酸味と炭酸が飲み心地の良さを引き立てています。
★おすすめ料理：ライトに食べられるオイルソースのパスタ料理。 薬味を利かせた料理。
『ツナと茄子のペペロンチーノ』『豚の生姜焼き』

③微発泡「デラフレスカ2024」
★味わい：辛口
香りの印象から、名前通りのフレッシュさと品種由来のキャンディー香が感じられます。
味わいは、収穫したてのデラウェアそのものといった甘酸っぱさがありキレも感じられます。
余韻には澱（おり）由来の旨味がワインの酸と共に柔らかに広がります。
クリーミーなテクスチャーの発泡が感じられるので、例年よりゆったりとしたシーンでもお楽しみ頂けます。
★おすすめ料理：油脂をしっかり感じる料理。
『林檎とパクチーのサラダ』『鶏と長ネギのオイルパスタ』

④ローザ2022 ⑤アンフォラ ビアンコ2023 ⑥アランチョーネ2024

④微発泡「ローザ2022」
★味わい：辛口
香りはキャンディーにベリーやハーブの印象。
味わいは赤いベリーを思わせる果実味と酸味、奥行きにはハーブのようなニュアンスを感じます。
ややしっかりした発泡で、爽快感のあるスパークリングロゼです。
★おすすめ料理：青みを感じる料理。
『独活の白和え』『パプリカとスペアリブの黒酢ソース』

⑤白ワイン「アンフォラ ビアンコ2023」
★味わい：辛口
香りは生食用品種由来のアロマティックさがアンフォラ熟成により、柔らかく立ち上がる印象。
余韻には、木樽由来の蜜のニュアンスが感じられます。
味わいは甘夏のような柑橘を中心に、経日の変化や温度の上昇でトロピカルフルーツのニュアンスも感じられます。
アンフォラと木樽によって、まろやかで口当たり良く余韻の複雑みも楽しめます。
★おすすめ料理：ハーブやスパイスを利かせた料理やクリーム仕立ての料理。
『グリーンカレー』『豚バラとキャベツのクリームパスタ』

⑥オレンジワイン「アランチョーネ2024」
★味わい：辛口
香りはフレッシュな印象で生食用品種らしい甘やかさが印象的。
味わいも香り同様フレッシュで、色合い同様のオレンジを連想させる果実由来の甘酸っぱさがいきいきと感じられます。
また漬け込みによる渋みや苦味の抽出は穏やかで、後口はサッパリとしており、飲み心地の良い仕上がりです。
★おすすめ料理：チーズやヨーグルトを使った爽やかな印象の料理と。
『焼き茄子とクリームチーズのサラダ』『帆立貝のスパゲッティ ジェノベーゼソース』

⑦キュベ新田2022 ⑧ロザート2021 ⑨ロッソ2019

⑦オレンジワイン「キュベ新田2020」
★味わい：辛口
香りの印象は砂糖漬けのオレンジピールに月桂樹のようなハーブのニュアンスが混ざります。
味わいは香り同様に柑橘のニュアンスがあり、生食用品種ならではのジューシーなみずみずしさと果皮や種からのエキス感やビターな余韻があります。
★おすすめ料理：ワインのビターさと対比する甘味を付けた料理
『タコとアスパラのオイルパスタ』『手羽元の醤油煮』

⑧ロゼワイン「ロザート2021」
★味わい：辛口
香りは非常にフレッシュで、さくらんぼや赤スグリのような赤果実を連想させます。
味わいはジューシーでみずみずしい印象で、香り同様の赤果実のニュアンスに房の青みがスパイスになっています。
全体としてフレッシュでみずみずしいが、アンフォラ醸造によるまろやかさも感じられるロゼワインです。
★おすすめ料理：奥行きの青みやスパイス感を引き出せる料理。
『炙りしめ鯖』『モッツァレラチーズとオリーブのサラダ』

⑨赤ワイン「ロッソ2019」
★味わい：辛口
スチューベンの華やかな花のような香りとヤマソーヴィニョンのワイルドさ、甘酸っぱさのバランスが心地いいみずみずしいワインです。
★おすすめ料理：お料理は香りのボリュームも加味したもの。
『モッツァレラチーズやトレビスを使ったサラダ』『山椒系の爽やかな香りのスパイスを使った料理』

⑩アンフォラ ロッソ2020 ⑪アンフォラ ロッソ スクーロ2020 ⑫カベルネフラン2022

⑩赤ワイン「アンフォラ ロッソ2020」
★味わい：辛口
スチューベン由来のジューシーさと、山ブドウ系品種由来のしっかりした酸味が融合し、コンパクトな余韻と合わせて飲み口の良さが感じられる赤ワインです。
★おすすめ料理：甘酸っぱいフルーツや清涼感のあるハーブ料理。
『牛モモ肉を使った青椒肉絲』『鰤の照り焼きを大根おろしと一緒に』

⑪赤ワイン「アンフォラ ロッソ スクーロ2020」
★味わい：辛口
香りは赤いベリーや花のようなニュアンスが感じられます。
味わいからもクランベリーのような甘酸っぱさやハイビスカスティーのような華やかな香りと柔らかく細やかな渋みが感じられます。
★おすすめ料理：フルーツを使う料理。黒酢やバルサミコ酢の料理。
『黒酢の酢豚』 『鹿のたたきとイチジクをサラダ仕立てで』

⑫赤ワイン「カベルネフラン 2022」
★味わい：辛口
香りは赤いベリーのニュアンスを中心に青い野菜の風合いや乳酸の風味が混ざります。
味わいは、赤スグリのような甘酸っぱさと種を噛んだときのスパイシーなニュアンス。
渋みはアンフォラ熟成により、細やかに溶け込んだ様に感じられます。
★おすすめ料理：青みのある野菜や、ベリー系と相性の良い食材と。
『山椒風味のレバニラ』『さやいんげんと生ハムのクリームパスタ』

VISION

自然なワイン造り・テロワール

土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めた”テロワール”という概念。GRAPEREPUBLICとは、それらを第一に考えた自然なワイン造りを行うワイナリーです。畑と醸造施設を構えるのは、北に丘陵、南に沃野が広がる山形県南陽市。1日を通して寒暖差が大きく湿度の低い気候と、水はけのよい地質を持つ、ぶどう作りに適した土地であります。

Made from 100% Grapes

GRAPEREPUBLICを表現する言葉のひとつに、“Made of 100％ Grapes”というものがあります。
ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。
余分と考えられるものは何ひとつ加えません。それはブドウ作りの過程においても同様。
除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

スペインから直輸入した陶器の醸造かめ

2017 年 9 月末に醸造施設が完成しました。施設の大きな特徴となるのは、 スペインから直輸入した陶器の醸造かめ、17 基からなる“アンフォラ”。収穫したぶどうを除梗機で実と枝に分けたあと、 足で踏むことにより破砕したものをアンフォラに保存します。あとは別の菌に冒されないよう、 二酸化炭素のガスとともに密閉するだけで、自ら発酵してワインができるという代物です。

ぶどう栽培

2015年からぶどう栽培を始め、当初から有機農業を実践しています。現在この地域の名産である生食用ぶどう品種のデラウェアをメインに栽培していますが、2019年と2020年にはヴィティス・ヴィニフェラ（カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、サンジョヴェーゼ、ネッビオーロ、ガメイ、アルバリーニョ、ソーヴィニヨン・ブランなど）も植えました。ヴィティス・ヴィニフェラからの生産量はまだ少ないですが、確実に生産量を増やしています。今のところ総栽培面積は3haで、残りは地元の農家からぶどうを購入し、ワインを造っています。

目指すべき姿

昨今はあちらこちらに耕作放棄地が目立つようになってきています。ここを拠点に質の高いぶどうとワインを生み出すことで、新規就農者や新たなワイナリーを集め、増え続ける耕作放棄地を再生させたい。そして、ゆくゆくは南陽市の名産品とのコラボレーションやアグリツーリズムなども展開し、街全体で“GRAPEREPUBLIC＝ぶどう共和国”といえるような一大ワイン産地を形成したい。それがグレープリパブリックの想いです。

【グレープリパブリック】ナチュラルワインの作り方

重要事項

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