にいがたけんさんじょうし新潟県三条市

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UMAMIだし（鰹、昆布・野菜）・ご飯のお供（南蛮味噌佃煮しょうゆ糀） 5点セット鰹だし昆布だし調味料だしパックダシ出汁 [ON THE UMAMI]【011P002】

人気のだしパックとご飯がすすむお供をセットにしました！

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寄附金額

11,000円

在庫：あり

返礼品詳細
魅力ポイント
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ON THE UMAMIの人気だしパック、鰹と昆布・野菜とご飯のお供を詰め合わせました。
素材のうまみを引き出した商品です。
だしパックはお料理のダシとして使用はもちろん、パックの中身をそのまま調味料としてもお使いいただけます。
だし屋がつくったご飯のお供は、だしのうまみが効いた、ご飯がすすむ一品です。

お礼の品について

容量: ・UMAMIだしパック　鰹と昆布(8袋入) 1個
・UMAMIだしパック　野菜(5袋入) 1個
・自家製旨辛神楽南蛮味噌 80g 1個
・だし屋の岩もずくとあおさの佃煮 70g 1個
・だし屋の食べるしょうゆ糀80g 1個

消費期限: 常温で55日間

アレルギー品目

大豆

事業者: 株式会社フタバ

お礼の品ID: 4795924

カテゴリー: 調味料・油 > 塩・だし > 鰹節
 調味料・油 > 塩・だし > 昆布
 加工品等 > 缶詰・瓶詰 > その他缶詰・瓶詰

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年

発送期日: お届けまでに1～2週間程度かかります。

配送: 常温便、別送、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

「ダシを科学する」フタバのものづくり

いつも変わらず、ブレのない味わいを届ける。それが、60年以上もだしをつくり続けてきたフタバの企業理念です。料亭やレストランなど変わらない味を提供するプロが愛用する品として、機械による味成分の科学分析と、職人が培った味覚による官能試験で、異なる素材や気候下でも、常に変わらない味を提供してきました。

UMAMIだし（鰹、昆布・野菜）・ご飯のお供（南蛮味噌佃煮しょうゆ糀） 5点セット鰹だし昆布だし調味料だしパックダシ出汁 [ON THE UMAMI]【011P002】

妥協を許さない原料の選定

素材の味は全て官能試験を実施

全国各地の産地から素材を厳選。産地名や価格で使用する素材を決めるのではなく、仕入れ担当者が1つひとつ味覚で味を確認する官能試験を実施。地域や季節毎に見られる個体差を分析し、最良の素材を判断していきます。

官能試験を経て仕入れが決定した素材であっても、毎日の入念なチェックは欠かせません。魚は生き物ですから季節はもちろん、収穫された魚群が異なるだけで味は変わってきます。体表面の色艶の目視、手で触れた際の身の詰まり方や重さ、素材同士をぶつけた時の音など、長年の経験で培われた五感の全てで品質を確認していきます。配合作業も、職人が素材を1つひとつ確認しながら手作業でおこないます。分けられた素材は計量器で重さを計り、差異がないかを確認。熟練の技術でブレンドに取り組みます。

おいしさを分析する

官能試験と分析器を組み合わせた分析・開発

工場で抽出されたダシは、すぐに職人が官能試験を実施。味に違和感がないかを確認します。
工場内には生産ロット毎のダシが試飲用に並べられた研究室が整備され、いつでも官能試験がおこなえる環境が整備されています。

職人による官能試験を経た後に、ダシはフタバの自社研究機関へと運ばれます。研究機関では専門のスタッフが毎日、全てのダシの科学分析をおこなっています。栄養成分、タンパク質、塩分、アミノ酸の分量を最新鋭の設備で数値化する科学分析をおこない、味覚だけでは曖昧さが残ってしまうダシの味の均質化を、科学的な見地からも実現しています。

UMAMIだし（鰹、昆布・野菜）・ご飯のお供（南蛮味噌佃煮しょうゆ糀） 5点セット鰹だし昆布だし調味料だしパックダシ出汁 [ON THE UMAMI]【011P002】

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