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寄附状況
UMAMIだし1袋・炊き込みご飯の素1袋・つゆ1本 10000円以下 1万円以下 【010S108】
寄附金額
10,000円
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UMAMIだし鰹と昆布、だし屋の炊き込みご飯の素 鯛めし、だし屋の白だしをセットにしました。
ON THE UMAMIの定番商品のセットです！
【UMAMIだし 鰹と昆布】
国産の鰹節と昆布を素材に使用した、温かさや懐かしさを感じる風味のおだし。漁猟日や群れ、魚質の違いで一本ずつ味の異なる鰹節を均一に組分けし、安定感のある深い味わいを実現。鰹節をいぶした香りを最大限に引き出し、利尻昆布の豊かな香りとの相乗効果で素材の味を引き立てます。
【だし屋の炊き込みご飯の素 鯛めし】
鯛のうまみが引き立つ、皮付きの切り身が入った豪華な鯛めし。生しょうがの風味が味を引き締め、主張しすぎない鰹節、昆布、鯖節、しいたけだしのうまみとやさしい香りが鯛の風味をいっそう引き立てます。素材の味と香りをそのままに、贅沢にお楽しみください。
【だし屋の白だし】
だしメーカーのノウハウを活かした、だし屋の白だしです。 化学調味料・保存料は使用せず、だしのうま味を最大限に引き出した商品です。 六種類の合わせだしのうま味がしっかりと効いていて、 だし巻き玉子やうどんつゆ、茶わん蒸しなど、おいしく作ることができます。
お礼の品について
容量
-
＜内容＞
・【UMAMIだし鰹と昆布：10g×8パック】1袋
・【だし屋の炊き込みご飯の素 鯛めし：209.5g (鯛身100g、調味液108g、具材1.5g)】1袋
・【だし屋の白だし：400ml】1本
消費期限
- 製造から6か月
アレルギー品目
-
事業者
- 株式会社フタバ
お礼の品ID
- 5468281
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
- お届けまでに1～2週間程度かかります。
配送
- 常温便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
＜原材料＞
【UMAMIだし鰹と昆布】
かつお節（国内製造）、砂糖、食塩、昆布、酵母エキス、でん粉分解物、粉末しょうゆ、（一部に小麦・大豆を含む）
【だし屋の炊き込みご飯の素 鯛めし】
●鯛身（熊本県産）
●調味液：清酒、みりん、鯛、食塩、しょうゆ、かつお節、生姜、砂糖、水飴、酵母エキス、昆布エキス、昆布、発酵調味料、寒天、たん白加水分解物、煮干し、かつお節エキス、さば節、煮干しエキス、椎茸／酒精
●具材：白いりごま、（一部に小麦・ごま・さば・大豆を含む）
【だし屋の白だし】
みりん（国内製造）、たん白加水分解物、だし原料（かつお節エキス、かつお枯節、かつお節、そうだかつお枯節、そうだかつお節、昆布エキス、椎茸）、だし（かつお節、昆布、うるめいわし煮干し、さば節）、白しょうゆ（本醸造）、発酵調味料、食塩、砂糖、清酒、果糖ぶどう糖液糖、酵母エキス／酒精、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
「ダシを科学する」フタバのものづくり
いつも変わらず、ブレのない味わいを届ける。それが、60年以上もだしをつくり続けてきたフタバの企業理念です。料亭やレストランなど変わらない味を提供するプロが愛用する品として、機械による味成分の科学分析と、職人が培った味覚による官能試験で、異なる素材や気候下でも、常に変わらない味を提供してきました。
妥協を許さない原料の選定
素材の味は全て官能試験を実施
全国各地の産地から素材を厳選。産地名や価格で使用する素材を決めるのではなく、仕入れ担当者が1つひとつ味覚で味を確認する官能試験を実施。地域や季節毎に見られる個体差を分析し、最良の素材を判断していきます。
官能試験を経て仕入れが決定した素材であっても、毎日の入念なチェックは欠かせません。魚は生き物ですから季節はもちろん、収穫された魚群が異なるだけで味は変わってきます。体表面の色艶の目視、手で触れた際の身の詰まり方や重さ、素材同士をぶつけた時の音など、長年の経験で培われた五感の全てで品質を確認していきます。配合作業も、職人が素材を1つひとつ確認しながら手作業でおこないます。分けられた素材は計量器で重さを計り、差異がないかを確認。熟練の技術でブレンドに取り組みます。
おいしさを分析する
官能試験と分析器を組み合わせた分析・開発
工場で抽出されたダシは、すぐに職人が官能試験を実施。味に違和感がないかを確認します。
工場内には生産ロット毎のダシが試飲用に並べられた研究室が整備され、いつでも官能試験がおこなえる環境が整備されています。
職人による官能試験を経た後に、ダシはフタバの自社研究機関へと運ばれます。研究機関では専門のスタッフが毎日、全てのダシの科学分析をおこなっています。栄養成分、タンパク質、塩分、アミノ酸の分量を最新鋭の設備で数値化する科学分析をおこない、味覚だけでは曖昧さが残ってしまうダシの味の均質化を、科学的な見地からも実現しています。
フタバのダシづくりを動画で見る
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