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【鮮度抜群！冷凍便でお届け！】北海道産米のやわらかな生こうじ 2kg D033
寄附金額
13,000円
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北海道産米100％を使用した、香り豊かな生こうじです。
出来立てを冷凍保存し、やわらかな風合いと発酵力が高いことが特徴です。
塩麹、手作り味噌、甘酒など、幅広くお使いいただけます。
■ お米のこと
麹をつくるうえで、大きな要素であり品質の良し悪しを決めるのはお米です。
蝦夷ノ富士醸造の麹は、北海道由仁町にある「ヨコイファーム」にて麹専用に栽培されています。
大正時代から農業を営んでいる横井さんの田んぼは、馬追山脈からの冷たい沢水が流れ込む好立地にあり、
農業のかたわら営む酪農で生ずる「堆肥」を肥料として活用する「循環型農業」取り組んでおり、土や田んぼを住処とする生き物たちにやさしい農業をしています。
「お米の質」は当然ながら、お米の作り手とともに地域や環境、未来に対してビジョンを共有していくことがとても大切なことであり、
これら無形の想いが蝦夷ノ富士醸造のものづくりにとって最大の価値であると信じています。
■ こうじ菌のこと
弥生時代より、こうじ菌は人々の食に欠かせないものとして利用されてきました。
蝦夷ノ富士醸造の麹に採用するこうじ菌は、数万といわれる種類の中から、お米のうまみ・甘みをバランスよく、
かつ最大限に引き出すことのできるよう、専用の研究所で独自調合されたものを使用しています。
それぞれのこうじ菌の個性を尊重し、調和を重んずることで、素材を生かす発酵をおこなうことができると考えています。
■ 米を醸すということ
麹は、約4日間をかけてゆっくりと醸されます。
もっとも重要なことは、麹は意思をもった生き物であるということであり、米を大地ととらえるならばこうじ菌は生命のであり、
発酵のプロセスは植物の成長と多くの共通項をみつけることができます。
温度、湿度、酸素濃度など定量的数値で管理することは当然ですが、米粒に触れたときの感触、麹室（こうじむろ）内の香りの変化、
こうじ菌の呼吸による場の雰囲気など、定性的な「感覚」により仕事をすることで、生命を感じることのできる麹つくりを追求しています。
■お礼品の内容について
・冷凍米麹(米こうじ) 1kgずつ真空パック入り[2kg(1kg×2袋)]
原産地:北海道
賞味期限:発送日から180日
■原材料・成分
米(北海道産)、麹菌
お礼の品について
容量
- 米こうじ1kg×2袋
消費期限
- 賞味期限:発送日から180日
事業者
- 合同会社蝦夷ノ富士醸造
お礼の品ID
- 5061573
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
決済完了からおおよそ3週間程度
※発送期間内に長期不在がある場合は必ず【申し込みに関する備考】に記載してください。
※不在日の追加・変更、又は、送り先の変更等がありましたら、必ず《furusato-kuriyama@kurioco.com》までご連絡をお願いいたします。
※受取人様のご都合で、お受け取りいただけなかった場合、または受け取りまでに期間がかかった場合における損害等につきましては、再配送は致しかねますので、予めご了承下さい。
※配送に関する注意事項を掲載しておりますので、必ずご確認ください。
配送
- 冷凍便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
合同会社蝦夷ノ富士醸造
0123-76-9135
【お申込み前に必ずお読みください】
●お礼の品をお受取いただきましたら、すぐにお礼の品の状態をご確認お願い致します。
お日にちが経過してからの対応は致しかねますので、万が一、不良があった場合は、到着日を含め3日以内に
ご連絡くださいますようお願い申し上げます。
●状況によっては、お礼の品の状態を確認するためお写真の送付をお願いする場合がございますので、
お礼の品を破棄されませんようお願い致します。
●発送期間内に長期不在の予定がある場合は必ず【申し込みに関する備考】に記載してください。
●不在日の追加・変更、又は、送り先の住所変更等がありましたら、必ず《メールアドレス：furusato-kuriyama@kurioco.com》までご連絡をお願いいたします。
●受取人様のご都合で、お受け取りいただけなかった場合、または受け取りまでに期間がかかった場合における損害等につきましては、再配送は致しかねますので、予めご了承下さい。
●期日指定の配送は対応できかねます。
●発送日の事前連絡は行っておりません。
●のし・包装・名入れのご希望はお受けしておりません。
やわらかい〈生〉こうじのこだわり
近郊農場にて丁寧に栽培された北海道産米を使用した「〈生〉米こうじ #PREMIUM NON-DRY」。
北海道産米の個性を引き立てるため、数種類の菌をブレンドした特別な「こうじ菌」を使用。
発酵力が高く、しっかりと「旨み」「甘み」が引き立つ米糀に仕上げました。
可能な限り「手作業」にこだわり、清酒やワインなどの醸造技術も取り入れた独自の製造工程によって
米粒やこうじ菌の状態を確かめながら約4日間昼夜とわず醸される、特別な米糀。
できるだけ「よい品質をより良い状態でお届けしたい。」
そんな思いから、日持ちをさせるための「乾燥」はさせず、そのままの「生」の状態でチルド便にてお届けいたします。
北海道の小さな醸造蔵より、素材と製法にこだわる米糀をお届けします。
❖❖❖おすすめのお召し上がり方❖❖❖
米糀あまざけ、手造りみそ、お漬物、塩こうじなど、あらゆる発酵食品にお使いいただけます。
❖❖❖最高の状態でお召し上がりいただくために❖❖❖
１、〈生〉米こうじ #PREMIUM NON-DRY は「無添加」の商品となっております。商品到着後は必ず「冷凍」で保存してください。
２、生こうじは「生きている自然食品」です。解凍後は使い切ってください。
❖❖❖商品情報❖❖❖
原材料名/米（北海道産）、種こうじ菌
アレルギー/米
内容量/1kg
JANCODE/-
賞味期限【未開封】/製造後〈冷蔵〉30日、〈冷凍〉90日※推奨
蝦夷ノ富士醸造は2016年春に北海道栗山町で創業した、米こうじを中心とした醸造屋です。
地元のはじめ北海道の素材を引き立てる、「自然なおいしい」を大切にしています。
こだわり １ 「できたそのままをお届けします」
蝦夷ノ富士醸造の米こうじは日持ちをさせるための「乾燥」はせず、麹のチカラが元気な状態で、“できたて そのまま”をお届けいたします。
〈生〉の米こうじの、雪のようにふんわりとやわらかく、栗香とよばれる本来の香りをおたのしみください。
米こうじ甘酒や手づくり味噌など、〈生〉米こうじだから醸せる味わいをお楽しみください。
こだわり ２ 「顔の見える おこめ 」
米こうじは「お米」と「こうじ菌」のみで醸されます。
とてもシンプルがゆえ、「お米」は契約栽培米を使用しております。
契約農場は醸造所から車で約１０分。安心・安全はもとより農家さんと一緒に作り上げていくことを大切にしています。
