HISの強み
ご利用ガイド
検索履歴
寄附状況
《北海道産》江差前浜産にしん使用 江差のニシン三種セット 糠にしん2本・丸干し2本・甘露煮1袋（半身3枚入） 浜のかあさん手づくり 江差の漁師めし 伝統の味 焼き魚 三平汁 にしんそば
寄附金額
6,000円
これより先はHISふるさと納税のサイトを離れ、ふるさとチョイスのサイトに移動します
これより先はエイチ・アイ・エスが運営するサイトではございません。「ふるさとチョイスへ移動」ボタンよりお進みください。
平成29年4月28日、江差町の「江差の五月は江戸にもないーニシンの繁栄が息づく町ー」というタイトルのストーリーが北海道初の【日本遺産】に認定されました。ニシンによる繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに今でもこの地域に色濃く連綿と息づいています。
近年輸入物が多いニシンですが、「江差のニシンセット」は江差の海で獲れた、江差のニシンを使用しています。かつて、江差の春の海にはニシンの大群が 押し寄せ、産卵・放精によって海の色が乳白色になる「群来（くき）」と呼ばれる現象が見られました。海洋環境の変化等によりニシンの訪れが減少した江差ですが、近年、また群来が見られるようになってきました。今回のセットは、江差に帰ってきたニシンを江差の「浜のかあさん」たちが伝統の製法で加工したものです。ぜひこの機会に【日本遺産】江差、その伝統の味をお試しください。
【糠ニシン】ニシンを米ぬかと塩で漬け込んだ北海道の郷土食です。おすすめの調理法は「三平汁」。ニシンからしみ出る塩気と旨味が野菜の甘みとよくあいます。糠を洗い落とすだけで塩抜きせずに使いましょう。調理のコツは野菜を後入れすること。ニシンの塩分が出切るのには時間がかかるので、ある程度、汁の中に塩分が出てから野菜を入れましょう。糠ニシンの塩分だけで美味しい三平汁が作れます。焼き魚にする場合は、水で塩抜きをしてください。
【ニシンの丸干し】江差の潮風で一昼夜干しあげました。煮付けや焼き魚でお召し上がりください。煮付けにする場合は生姜を利かせるのがおすすめ。焼き魚にする場合は、身が厚いので弱火でじっくり焼き上げましょう。小骨は多いですが、しっとりとした食感とニシンの旨味をお楽しみいただけます。
【ニシンの甘露煮】継ぎ足しのタレで10時間煮込んでいます。ご飯のうえにのせれば「ニシン丼」。そばのうえにのせれば「ニシンそば」。そのままでも、ご飯のともやお酒のあてにもぴったりです。
お礼の品について
容量
-
糠ニシン × 2本
ニシンの丸干し × 2本
ニシンの甘露煮 × 1袋（半身3枚入）
消費期限
- 約3ヶ月（開封後は、お早めにお召し上がりください。）
事業者
- 藤谷漁業部
お礼の品ID
- 4990669
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
-
在庫がある場合、ご入金確認後14日営業日以内の発送を心がけています。
※在庫状況によっては、製造後のお届けとなり、お時間をいただく場合もございますので予めご了承ください。
配送
- 冷凍便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
江戸期にはニシンの有数の漁場として栄えた江差町。明治期以降ニシンが訪れなくなってからも漁業は町の主要な産業でありましたが、近年はかつての主要魚種、イカ、スケトウダラなどの不漁が続いています。昨年2023年は「秋鮭」も例年の10分の1足らずという記録的な大不漁となり、寄附者のみなさまにもご迷惑をかけることとなってしまいました。
外国船による乱獲や気候変動による海洋資源の減少に対し、将来にわたり持続的に漁業を営んでいくため、いま私たちは「獲るだけ」ではない「つくり・育てる漁業」に取り組んでいます。「漁師になりたい」という子どもが江差で漁師として生きていける「豊かな海」「活気あふれる浜」を後世に遺したいと思っています。
「日本遺産」江差の繁栄の礎＼江差産にしん／地場の魚の加工品
江差前浜産の天然オス秋鮭でつくる、こだわりの高級珍味
北海道日本海産ブランド紅ずわいがに『北海道 北前蟹』
冬～春だけの期間限定！江差沖の高級天然えび
王子サーモン×江差かもめ島養殖サーモン『江さしっこ 繁虎』
『江さしっこ 繁虎』を「浜のかあさん」たちがこしらえました
旬の味！〈期間限定〉江差のサクラマス
みょうばん不使用！〈漁期限定〉江差前浜の生ウニ
