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柚庵仕立 焼さばずし（２本） ｜奈良県 名物 柿の葉寿司 寿司 すし さば お祝い お寿司 お土産 正月 お盆 伝統 和食 ごはん 定番 お勧め 詰合せ セット
寄附金額
13,000円
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奈良県産「ひのひかり」の米を使用し、厳選された食材（鯖・柚）を柿の葉で包み昼夜押すことですし飯と具材が見事に調和した絶妙の味に仕上げています。
～平宗のこだわり～
＜奈良県産ヒノヒカリ＞
「柿の葉ずし」が奈良の名物である以上、当然奈良のお米を使います。
四方を山に囲まれ稲作環境に優れた地理条件、県南部の吉野山地に降り注いだ雨水を奈良盆地に送水する吉野川分水のおかげで、豊かな清流が稲作地を潤します。
奈良の自然に育まれた奈良県産のヒノヒカリをシャリに使用しています。
＜ネタに一切の妥協なし＞
海の恵である魚、土地の惠であるお米、それらを山の惠である柿の葉で包むことで奈良の伝統的なご馳走である柿の葉ずしは完成します。
当店の柿の葉ずしは厳選した食材を使用することですし飯と具材が見事に調和した絶妙な味に仕上げています。
＜マルカン酢＞
酢屋を代表する存在であり、宮内庁御用達にも選ばれた「マルカン酢」を使用しています。
350年を超える歴史を持つ味わい深い酢が、柿の葉ずしの美味しさを引き立てます。
お礼の品について
容量
- 柚庵仕立 焼さばずし（２本）
消費期限
- 賞味期限：出荷日+2日（16時）
アレルギー品目
-
当店では、卵、小麦、えび、かに、牛肉、大豆、ごま、乳、ピーナッツを含む品を製造しています。
事業者
- 総本家 平宗吉野本店
お礼の品ID
- 6069883
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
配送カレンダーをご確認の上、お申込みから2週間後以降の配達希望日時をご指定ください。
お申込みを多数いただいた場合など、ご希望に沿えない場合はご連絡いたします。
※お受け取り時に不在で配達できなかった場合、再発送できません。
※北海道、青森県、秋田県、岩手県、沖縄県、離島など翌々日までに到着しない地域への配達はできません。
配送
- 冷蔵便、別送、日指定、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
柿の葉ずし 平宗 吉野本店
■みなさまに愛され創業160周年・・・
■平宗の歴史
～海のない山深い吉野から～
創業1861年、平宗は江戸時代末期・文久元年、奈良は吉野上市村にて、すし・川魚・乾物の製造販売をはじめました。
今から遡ること160余年、ちょうど坂本龍馬ら幕末の志士たちが活躍していた時代です。上市は室町時代から商業地として栄えたところ。伊勢街道筋にあり、山上詣・荒野詣・伊勢詣の拠点であり、吉野川筋の奥の山里を商圏とした市場町・街道町でした。また日本三大美林の一つに数えられる吉野杉の集積地として材木市がたち、多くの買い付け人で賑わいました。
明治に入ると平宗は料理旅館を営み、鮎料理・山菜料理などを提供するようになり。その一品として江戸時代中頃より夏祭りのごちそうとして吉野の家庭で作られていた柿の葉ずしを遠来のお客様に振る舞いはじめます。
こうして、郷土の家庭料理であった柿の葉ずしが吉野の名物として商品化されていきます。
（HP引用）
～「おいしい」を「誠実」につくる会社～
柿の葉寿司とは・・・
奈良を代表する郷土料理のひとつで、
一口大の酢飯に鯖や鮭などの切り身と合わせ、
柿の葉で包み重しをかけた押し寿司です。
●海の幸、山里の恵みが凝縮された郷土料理
奈良を代表する郷土料理のひとつである柿の葉寿司は、
紀の川の上流を産地として江戸時代に生まれたと言われており、
夏祭や秋祭に欠かせないハレの日のご馳走として、祝いの席などでも食されてきました。
200年以上の時を経てもなお、郷土料理として受け継がれている食文化なのです。
●柿の葉の効果
柿の葉には、抗酸化作用や殺菌作用のあるタンニン、ビタミンなどを豊富に含まれており、
すし飯を乾燥から防ぐ以外に保存性を高める効果があると言われています。
また、柿の葉にくるむことによって、柿の葉の香りが寿司に移り、風味風味が豊かになります。
●柿の葉寿司のおいしいお召し上がり方
柿の葉ずしは10℃～15℃前後の保管が最適です。
長時間冷蔵庫で保管されますと、ご飯が固くなってしまいますので、
冷えすぎないよう新聞紙やナイロン袋で包み、野菜室をお使いください。
冷えすぎてご飯が硬くなってしまった場合は、電子レンジ等で温めるとシャリがほぐれて風味が増します。
命である食材は、天然・自然のものを、妥協せず吟味してご提供すること。製造、販売、接客など、サービスの隅々に至るまで「美味しい押し鮨を食べたい」という皆様の純粋な想いにお応えし続けることです。これらは決して失ってはならないものと心得ています。今でこそポピュラーな食品となりましたが、この食文化を、文化たらしめるまでの時間と辛苦は、誰よりも重ねてきた自負があります。
企業理念の「皆んなのため」に「より良い商品」を「豊かな愛情」でと、社是の「安全」「誠実」「和」として社会問題に取り組み、「前向きで」「健康」に「楽しく」働ける職場を構築。スタッフが自発的に研究・開発・改善を行い、事業パフォーマンスの向上を推し進めお客様にお応えして参ります。商品開発部門では温故知新を大切に、守るべき食文化と多様化する食文化を独自の目線・価値観・物差しで商品づくりをいたします。
「おいしい」を「誠実」につくるために、製造ラインに入る前から従業員の健康・衛生管理を大切にしています。毎日出勤時に検温し、体調を確認します。製造ラインに入室するときは、決められた手順にしたがい、着替え・手洗い・消毒・ビニール手袋とマスクの着用などを行い、工場内に細菌や異物を持ち込まないようにします。
創業1861年、平宗は江戸時代末期・文久元年、吉野上市村にて、すし・川魚・乾物の製造販売を始めました。坂本龍馬ら幕末の志士たちが活躍していた時代。伊勢街道筋にあり、山上詣・荒野詣・伊勢詣の拠点であり、吉野川筋の奥の山里を商圏とした市場町・街道町。また日本三大美林の一つである吉野杉の集積地として多くの買い付け人で賑わいました。明治には料理旅館を営み、その一品として柿の葉ずしを振る舞いはじめます。
柿の葉ずしを商品として皆様に紹介させていただいた老舗として、いまこそ、原点に立ち返り、その価値を見直し、あらためて「奈良のごっつお」として、唯一無二の価値のあるものに進化させなくてはなりません。新鮮なものは何でも手に入る現代だからこそ、あえて押しをきかせて熟成させた旨みの価値を今まで以上に味わい深く提供する。これが柿の葉ずしの老舗として平宗が今考える大きな目標です。
直接お店に来て買って頂く方が多かったのですが、ふるさと納税を通してより多くの方に平宗を知って頂いてると実感してます。入口はふるさと納税ですがそこから直接店舗に足を運んで頂けることもあるので非常に感謝してます。
こだわりポイントをご紹介
命である食材は、天然・自然のものを、妥協せず吟味してご提供すること。製造、販売、接客など、サービスの隅々に至るまで「美味しい押し鮨を食べたい」という皆様の純粋な想いにお応えし続けることです。これらは決して失ってはならないものと心得ています。今でこそポピュラーな食品となりましたが、この食文化を、文化たらしめるまでの時間と辛苦は、誰よりも重ねてきた自負があります。
わたしたちが作っています
企業理念の「皆んなのため」に「より良い商品」を「豊かな愛情」でと、社是の「安全」「誠実」「和」として社会問題に取り組み、「前向きで」「健康」に「楽しく」働ける職場を構築。スタッフが自発的に研究・開発・改善を行い、事業パフォーマンスの向上を推し進めお客様にお応えして参ります。商品開発部門では温故知新を大切に、守るべき食文化と多様化する食文化を独自の目線・価値観・物差しで商品づくりをいたします。
こんなところで作っています
「おいしい」を「誠実」につくるために、製造ラインに入る前から従業員の健康・衛生管理を大切にしています。毎日出勤時に検温し、体調を確認します。製造ラインに入室するときは、決められた手順にしたがい、着替え・手洗い・消毒・ビニール手袋とマスクの着用などを行い、工場内に細菌や異物を持ち込まないようにします。
わたしたちが歩んできた道
創業1861年、平宗は江戸時代末期・文久元年、吉野上市村にて、すし・川魚・乾物の製造販売を始めました。坂本龍馬ら幕末の志士たちが活躍していた時代。伊勢街道筋にあり、山上詣・荒野詣・伊勢詣の拠点であり、吉野川筋の奥の山里を商圏とした市場町・街道町。また日本三大美林の一つである吉野杉の集積地として多くの買い付け人で賑わいました。明治には料理旅館を営み、その一品として柿の葉ずしを振る舞いはじめます。
わたしたちの想い
柿の葉ずしを商品として皆様に紹介させていただいた老舗として、いまこそ、原点に立ち返り、その価値を見直し、あらためて「奈良のごっつお」として、唯一無二の価値のあるものに進化させなくてはなりません。新鮮なものは何でも手に入る現代だからこそ、あえて押しをきかせて熟成させた旨みの価値を今まで以上に味わい深く提供する。これが柿の葉ずしの老舗として平宗が今考える大きな目標です。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
直接お店に来て買って頂く方が多かったのですが、ふるさと納税を通してより多くの方に平宗を知って頂いてると実感してます。入口はふるさと納税ですがそこから直接店舗に足を運んで頂けることもあるので非常に感謝してます。