こうちけんすさきし高知県須崎市

レビュー (2)

からすみ 2点セット天日熟成須崎高知本からすみ金撰フレークセットカラスミ唐墨高級珍味酒の肴つまみ魚卵高知国産日本酒 MS009

絶妙な薄塩旨味天日熟成本からすみと旨味フレークの万能合わせセット

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別送
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寄附金額

30,000円

在庫：あり

返礼品詳細
魅力ポイント
レビュー (2)

【宮進商店謹製　本からすみ「金撰」について】当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。
天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。金子（黄色味）や紅子（紅色味）、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。
そういった真子の状態は外見だけでなく、お腹を開いてみて初めてわかるものです。
しかし、当店では沖鯔を仕入れるときは必ず現地に行き水揚げから箱詰めまでの作業を全て見るようにしています。
なぜなら、真子の目利きは、「適切な漁獲時期であること（真子の張りや粒の成熟度に影響）」と、なによりも、漁師さん、私ども加工者含め、からすみに成るまでに携わる方が「どれだけ大切に扱ってきたか。（=真子にストレスをかけていない）」が最も重要と考えるからです。これは、漁師さんと私たち加工者との信頼関係でもあります。
こうした仕入れを経て作られるからすみの中で色艶が良いものを選別し「本からすみ　金撰」としています。

【本からすみフレークについて】薄塩旨味の特徴である絡みつくような食感を損なわないよう丁寧に乾煎りしフレーク状にしました。黄金色に輝く、濃厚な旨味の新食感をお楽しみください。
料理に深みを与え、彩りを加えますパスタや、お茶漬け、バターと合わせてパンと一緒に、シンプルに白米にのせて…など和洋問わずお使い頂ける万能食材です。
フレーク状にすることで、「料理に使いやすい！」と好評です。ご自宅で気軽に本格的なお味をお楽しみください。

【発送について】ご好評につき、品薄状態となっております。
からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、繁忙期（特に12月）やお申込多数の場合は通常の発送より1ヵ月～3ヵ月お待ちいただく場合がございます。

【関連キーワード】
からすみ金撰フレークセット高級珍味酒の肴つまみ 3万円 30000円高知県須崎市高知須崎宮進商店

提供：宮進商店

お礼の品について

容量: ・本からすみ金撰 160g以上・からすみフレーク (30g/瓶)
※真空包装したからすみを化粧箱に入れてお届けさせていただきます。
※原材料の海域や漁獲時期により個体差があり、色合い・大きさに違いがあります。
※添加物、参加防腐剤は一切使用しておりません。

消費期限: 賞味期限：冷蔵120日

※2022年11月25日までは賞味期限を90日とさせていただいておりましたが､こちらに関してはおいしくお召し上がりいただける期間となります｡
正規の賞味期限は120日となりますが開封後はお早めにお召し上がりください｡

【保存方法】
開封後に冷蔵庫で保存する場合には､水分がつかないようラップで包み､チャック付きの保存袋に入れて保存してください｡

事業者: 宮進商店

お礼の品ID: 182555

カテゴリー: 加工品等 > その他加工品
 魚貝類 > 干物 > その他干物
 加工品等 > 燻製 > その他燻製

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

発送期日: 【発送について】
ご好評につき、品薄状態となっております。
からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、発送までに1か月ほどお時間をいただいております。
繁忙期(特に12月)やお申込多数の場合は2ヵ月～3ヵ月お待ちいただく場合がございます。
11～3月の間は常温配送、4～10月の間はクール冷蔵便にて配送させていただきます。
ご了承ください。

◯年末年始の発送について◯
年末は12月27日が最終発送､年始は1月6日から発送を開始いたします｡

配送: 常温便、別送、包装、のし

お礼の品に関するお問い合わせ先

・返礼品、お届けの時期に関して
須崎商工会議所
TEL：0889-59-0529
MAIL：s-furusato@cciweb.or.jp

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■「からすみ」とは

「うに」「このわた」と共に日本三大珍味の一つであり、その形が中国の唐の墨に似ていることから唐墨と呼ばれる様になりました。収穫量が少なく製法も難しい「からすみ」は古くから珍味として珍重されています。
「本からすみ」は出世魚である沖鯔の卵巣を手間と時間をかけて精製したもので、旬の沖鯔を「名吉」とよび、名を広める意味があるとされて御贈答の品、御祝儀の場などで使われています。また、「からすみは肝臓の薬」とされていた時期もあり、「お見舞いの品」としても珍重されます。

【無添加】沖ボラの真子（卵）と塩と天日だけ

吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しには最適の環境を迎えます。
宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、手間暇をおしまずじっくりと天日干し。
無添加で素材を最大限活かし、丹精込めて創りあげる宮進商店渾身の自信作です。

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■スライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせる、
　極上のからすみは薄く切りそのまま召し上がって
　いただくも良し、お好みで軽く炙ってお召し上がりいただくのもお勧めです。

■タウリンが豊富なからすみはお酒とも好相性

■贈答品、ギフトにも…
　出世魚である沖鯔のからすみは贈答品やお祝いの品、またお見舞い品としても人気です。

門外不出の家伝継承

色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に、代々受け継がれ、さらに積重ねてきた門外不出の製法で仕込み、天日熟成。
絶妙な薄塩旨味となるよう仕上げております。
　一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触なくしては出来ません。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日により香ばしく飴色のからすみに成るまでじっくりと干し上げます。
熟成された風味をご堪能ください。

「天日干し」にこだわる理由

からすみの熟成とうま味成分には深い関係があります。天日熟成期間にじっくりと時間をかけることに比例して、タンパク質が分解されアミノ酸が増加し、うま味が増していくのです。また、こうすることにより塩の角がとれ、まろやかな味わいになります。
市場には乾燥機に入れて作られるからすみも出回りますが、これでは、早く仕上がる反面、熟成期間が短くなり、うま味が少なく、角のある塩のかたまりのような味となってしまいます。

天日干しの方法にもこだわりを

通常は、深底で網の目の細かいセイロで蓋をして天日干しします。
これは、降下物や虫などから、からすみを守ることと、天日干し中にあたる風を遮り、乾燥むらが出来るのを防ぐことが目的です。
※風にあて続けると部分的な乾燥むらや、しわが出来てしまいます。
このことからも、当店では乾燥機を使わず天日だけで薄塩旨味に仕上げることを金看板としています。

お召し上がりかた

宮進本からすみは、スライスしてそのまま、軽く炙って香ばしく（炙りすぎないように）、大根やかぶのスライスを挟んで違う食感を足して、などいろんな楽しみ方が出来ます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。

【料理一例】
からすみおにぎり、からすみご飯
炊き立てのご飯とからすみをシンプルに合わせるだけです。

―　その他の調理例　―
●リゾットやお粥の仕上げに
スライスしたからすみやからすみフレークを旨味として添えるだけで、彩もあり美味しさを引き立ててくれます。
※その他具材はお好みで入れても入れなくても大丈夫です

●からすみ炒飯
からすみ自体にしっかりとした旨味があるので、いろいろ入れずニンニク、卵、塩胡椒にからすみなどシンプルがおすすめです。
（塩を少なくして醤油を少しでもいいです）
※最初にニンニクだけを炒めて香ばしさを高めるのがポイント

●からすみバター
無塩バターを少し溶かしからすみを混ぜるだけです。
熟成されたからすみ味のバターとなります。
ブルスケッタに、バゲットや食パンに塗ってそのまま、またはトマトをキュウリやモッツァレラーズと一緒に上にのせて、オリーブオイルやバジルを少々。
朝食や前菜、おつまみとしてお召し上がりください。
・冷蔵庫で１～２か月保存可能（水分を入れないように）
※写真で使用したものは「からすみフレーク」になります。
※「からすみフレーク」はからすみをフレーク状にした宮進商店の人気商品です。

●からすみ寿司　
シンプルに素材の旨味を味わうなら白米とからすみスライスがお勧め。
薄塩旨味の本からすみの本来の味を存分にお楽しみください。

当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。
金子（黄色味）や紅子（紅色味）、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。
色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し天日干しにて熟成した「薄塩旨味」のからすみです

私たち宮進商店は、大正10年創業の海産物加工業社です。主な商品は「からすみ」、「ちりめん（シラス）」と「いわし丸干し」になります。
前浜（地元）原料を大事に、季節により変化する魚種、身質に応じて最適な加工を施し、味、保存性を両立させた商品を作っています。
旬の魚の美味しさを知っていただくとともに、お客様の要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。私たちはそんな店でありたいと考えております。

加工場は須崎港競り場から1分以内の場所にあり、水揚げから加工まで、他を圧倒するスピードで鮮度のよいまま処理を行っております。
加工場の目の前に広がる土佐湾に面した富士ケ浜より新鮮な海産加工品をお届けします。

須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。
須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の商品づくりへのこだわりにもつながっています。

旬魚を取り扱う私たちは、水揚げされる魚に四季の変化を感じることができます。
そんな四季折々、須崎の旬の魚の美味しさをお客様に知って頂きたい。
そして、お客様からのご要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。
私たちはそんな店でありたいと考えます。

「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、新商品の開発にも取り組んでいます。
お客様からのご要望に耳を傾けることを忘れずに、初代から蓄積してきた加工技術を引き継ぎながら、日々須崎の味を届けるべく邁進しております。

日本テレビ満点★青空レストランで取り上げられました！

他にもあります！須崎市の自慢のお礼の品

こだわりポイントをご紹介

わたしたちがご案内します

こんなところで作っています

わたしたちが歩んできた道

わたしたちの想い

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

立派なからすみが届きました

ブロックのからすみを自分用に購入することがあるのですが、ふるさと納税ということで普段よりかなり贅沢をしてこちらを申し込んでみました。

ひと腹分の立派なからすみが届きとても嬉しいです。濃厚でとても美味しかったです。
フレークはまだ食べておらず、これから頂くのが楽しみです。

ボリュームがあり味も美味しく大変満足しております。

ゲスト｜女性｜30代

投稿日：2024年12月31日 09:14

パウダーもお勧め

お祝い席にぴったりな立派なからすみでした。
からすみについては申し分ありませんが、別添のパウダーも最高です！
からすみの風味はそのままに、パウダーになることでねっとりさより少しサクサク感が出ます。バタートーストに少し振りかけるだけで、ただのトーストがまるでレストランの前菜に。塩気と旨味を足せるので、他にもちょい足しで様々な料理をグレードアップさせることができます。

なし｜男性｜50代

投稿日：2023年12月21日 11:46

からすみ 2点 セット 天日熟成 須崎 高知 本からすみ 金撰 フレーク セット カラスミ 唐墨 高級 珍味 酒の肴 つまみ 魚卵 高知 国産 日本酒 MS009

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