HISの強み
ご利用ガイド
検索履歴
寄附状況
本からすみ 天日熟成 ［ 高級珍味 ］ 60g 以上 宮進商店謹製 国産 高級 珍味 唐墨 魚卵 鰡 ボラ 日本酒 肴 無添加 産地直送 高知県 須崎市 MS0171
寄附金額
10,000円
これより先はHISふるさと納税のサイトを離れ、ふるさとチョイスのサイトに移動します
これより先はエイチ・アイ・エスが運営するサイトではございません。「ふるさとチョイスへ移動」ボタンよりお進みください。
【宮進商店謹製 本からすみについて】 当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。 天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。 金子（黄色味）や紅子（紅色味）、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。 そういった真子の状態は外見だけでなく、お腹を開いてみて初めてわかるものです。 色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し、天日干しにて熟成した「薄塩旨味」が特徴のからすみです。 ※繁忙期（12月）やお申込多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。
【関連キーワード】
からすみ 60g 以上 高級 珍味 酒の肴 つまみ 唐墨 魚卵 ボラ 鰡 おつまみ 人気 1万円 10000円 高知県 須崎市 高知 須崎 宮進商店
提供：宮進商店
お礼の品について
容量
- ・本からすみ 60ｇ以上 ※一腹の場合と片腹の場合があります。また内容量を下回らないように、ブロックにしたからすみをお付けする場合もございます。 ※真空包装したからすみを化粧箱に入れてお届けさせていただきます。 ※原材料の海域や漁獲時期により個体差があり、色合い・大きさに違いがあります。
消費期限
-
賞味期限：冷蔵120日
※開封後はお早めにお召し上がりください｡
開封後に冷蔵庫で保存する場合には､水分がつかないようラップで包み､チャック付きの保存袋に入れてください｡
事業者
- 宮進商店
お礼の品ID
- 4718120
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
-
入金確認後2~3か月程度 ※繁忙期（12月）やお申込多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。
※お申込み多数のためお時間をいただいております。
◯年末年始の発送について◯
年末は12月27日が最終発送､年始は1月6日から発送を開始いたします｡
配送
- 冷蔵便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
・返礼品、お届けの時期に関して
須崎商工会議所
TEL：0889-59-0529
MAIL：s-furusato@cciweb.or.jp
創業大正十年＜宮進商店＞高級珍味の本からすみ！
創業大正十年＜宮進商店＞鮮度抜群！釜揚げしらす
創業大正十年＜宮進商店＞その他の返礼品
■「からすみ」とは
「うに」「このわた」と共に日本三大珍味の一つであり、その形が中国の唐の墨に似ていることから唐墨と呼ばれる様になりました。収穫量が少なく製法も難しい「からすみ」は古くから珍味として珍重されています。
「本からすみ」は出世魚である沖鯔の卵巣を手間と時間をかけて精製したもので、旬の沖鯔を「名吉」とよび、名を広める意味があるとされて御贈答の品、御祝儀の場などで使われています。また、「からすみは肝臓の薬」とされていた時期もあり、「お見舞いの品」としても珍重されます。
【無添加】沖ボラの真子（卵）と塩と天日だけ
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しには最適の環境を迎えます。
宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、手間暇をおしまずじっくりと天日干し。
無添加で素材を最大限活かし、丹精込めて創りあげる宮進商店渾身の自信作です。
■スライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせる、
極上のからすみは薄く切りそのまま召し上がって
いただくも良し、お好みで軽く炙ってお召し上がりいただくのもお勧めです。
■タウリンが豊富なからすみはお酒とも好相性
■贈答品、ギフトにも…
出世魚である沖鯔のからすみは贈答品やお祝いの品、またお見舞い品としても人気です。
門外不出の家伝継承
色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に、代々受け継がれ、さらに積重ねてきた門外不出の製法で仕込み、天日熟成。
絶妙な薄塩旨味となるよう仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触なくしては出来ません。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日により香ばしく飴色のからすみに成るまでじっくりと干し上げます。
熟成された風味をご堪能ください。
「天日干し」にこだわる理由
からすみの熟成とうま味成分には深い関係があります。天日熟成期間にじっくりと時間をかけることに比例して、タンパク質が分解されアミノ酸が増加し、うま味が増していくのです。また、こうすることにより塩の角がとれ、まろやかな味わいになります。
市場には乾燥機に入れて作られるからすみも出回りますが、これでは、早く仕上がる反面、熟成期間が短くなり、うま味が少なく、角のある塩のかたまりのような味となってしまいます。
天日干しの方法にもこだわりを
通常は、深底で網の目の細かいセイロで蓋をして天日干しします。
これは、降下物や虫などから、からすみを守ることと、天日干し中にあたる風を遮り、乾燥むらが出来るのを防ぐことが目的です。
※風にあて続けると部分的な乾燥むらや、しわが出来てしまいます。
このことからも、当店では乾燥機を使わず天日だけで薄塩旨味に仕上げることを金看板としています。
お召し上がりかた
宮進本からすみは、スライスしてそのまま、軽く炙って香ばしく（炙りすぎないように）、大根やかぶのスライスを挟んで違う食感を足して、などいろんな楽しみ方が出来ます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
【 料理一例 】
からすみおにぎり、からすみご飯
炊き立てのご飯とからすみをシンプルに合わせるだけです。
― その他の調理例 ―
●リゾットやお粥の仕上げに
スライスしたからすみやからすみフレークを旨味として添えるだけで、彩もあり美味しさを引き立ててくれます。
※その他具材はお好みで入れても入れなくても大丈夫です
●からすみ炒飯
からすみ自体にしっかりとした旨味があるので、いろいろ入れずニンニク、卵、塩胡椒にからすみなどシンプルがおすすめです。
（塩を少なくして醤油を少しでもいいです）
※最初にニンニクだけを炒めて香ばしさを高めるのがポイント
●からすみバター
無塩バターを少し溶かしからすみを混ぜるだけです。
熟成されたからすみ味のバターとなります。
ブルスケッタに、バゲットや食パンに塗ってそのまま、またはトマトをキュウリやモッツァレラーズと一緒に上にのせて、オリーブオイルやバジルを少々。
朝食や前菜、おつまみとしてお召し上がりください。
・冷蔵庫で１～２か月保存可能（水分を入れないように）
※写真で使用したものは「からすみフレーク」になります。
※「からすみフレーク」はからすみをフレーク状にした宮進商店の人気商品です。
●からすみ寿司
シンプルに素材の旨味を味わうなら白米とからすみスライスがお勧め。
薄塩旨味の本からすみの本来の味を存分にお楽しみください。
当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。
金子（黄色味）や紅子（紅色味）、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。
色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し天日干しにて熟成した「薄塩旨味」のからすみです
私たち宮進商店は、大正10年創業の海産物加工業社です。主な商品は「からすみ」、「ちりめん（シラス）」と「いわし丸干し」になります。
前浜（地元）原料を大事に、季節により変化する魚種、身質に応じて最適な加工を施し、味、保存性を両立させた商品を作っています。
旬の魚の美味しさを知っていただくとともに、お客様の要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。私たちはそんな店でありたいと考えております。
加工場は須崎港競り場から1分以内の場所にあり、水揚げから加工まで、他を圧倒するスピードで鮮度のよいまま処理を行っております。
加工場の目の前に広がる土佐湾に面した富士ケ浜より新鮮な海産加工品をお届けします。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。
須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の商品づくりへのこだわりにもつながっています。
旬魚を取り扱う私たちは、水揚げされる魚に四季の変化を感じることができます。
そんな四季折々、須崎の旬の魚の美味しさをお客様に知って頂きたい。
そして、お客様からのご要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。
私たちはそんな店でありたいと考えます。
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、新商品の開発にも取り組んでいます。
お客様からのご要望に耳を傾けることを忘れずに、初代から蓄積してきた加工技術を引き継ぎながら、日々須崎の味を届けるべく邁進しております。
日本テレビ満点★青空レストランで取り上げられました！
他にもあります！須崎市の自慢のお礼の品
こだわりポイントをご紹介
当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。
金子（黄色味）や紅子（紅色味）、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。
色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し天日干しにて熟成した「薄塩旨味」のからすみです
わたしたちがご案内します
私たち宮進商店は、大正10年創業の海産物加工業社です。主な商品は「からすみ」、「ちりめん（シラス）」と「いわし丸干し」になります。
前浜（地元）原料を大事に、季節により変化する魚種、身質に応じて最適な加工を施し、味、保存性を両立させた商品を作っています。
旬の魚の美味しさを知っていただくとともに、お客様の要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。私たちはそんな店でありたいと考えております。
こんなところで作っています
加工場は須崎港競り場から1分以内の場所にあり、水揚げから加工まで、他を圧倒するスピードで鮮度のよいまま処理を行っております。
加工場の目の前に広がる土佐湾に面した富士ケ浜より新鮮な海産加工品をお届けします。
わたしたちが歩んできた道
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。
須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の商品づくりへのこだわりにもつながっています。
わたしたちの想い
旬魚を取り扱う私たちは、水揚げされる魚に四季の変化を感じることができます。
そんな四季折々、須崎の旬の魚の美味しさをお客様に知って頂きたい。
そして、お客様からのご要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。
私たちはそんな店でありたいと考えます。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、新商品の開発にも取り組んでいます。
お客様からのご要望に耳を傾けることを忘れずに、初代から蓄積してきた加工技術を引き継ぎながら、日々須崎の味を届けるべく邁進しております。
無添加に惹かれました。最近は美味しいものを少し頂きたい！と思うようになり興味を持ち申し込みました。色々な食べ方で楽しみたいと思います。