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寄附状況
かほく里山の輝 1箱 700g かほく市 能登 入口 ソーセージ ベーコン ブランド豚 豚輝 ギフト 4品 詰合せ バーベキュー
寄附金額
13,000円
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地元かほく市で飼育された、プレミアム能登豚「豚輝（トンキー）」を使用して、
1本1本丁寧に手作りしたソーセージとベーコンの詰め合わせです。
この「豚輝」は能登豚の中でも特に旨味指数のオレイン酸の含有量が多く、
脂質の融点がとても低いのが特徴で、口に入れた時の口どけの良さと広がる旨みが好評です。
お礼の品について
容量
-
・ウインナー(約150g）１袋
・ハーブソーセージ(約150g）１袋
・剣先なんばチョリソー(約150g）１袋
・ベーコン(約250g）１パック
原材料：豚肉、豚脂、海塩（珠洲市産）、香辛料、砂糖（てん菜含密糖）、コショウ、リン酸塩（Ｎa）、ビタミンＣ、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、ハーブ、パプリカ、唐がらし（剣先なんば）、粗挽コショウ、れんこん（加賀れんこん）、海洋深層水、スパイス
アレルギー品目
-
事業者
- 食工房ファミーリエ
お礼の品ID
- 118645
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 一年を通して、お申し込みいただけます。
発送期日
-
入金確認後、2ヶ月程度でお届けします。
※1本1本手作業で作り込んでいますので、入金確認からお時間を頂戴しております事をご了承ください。
【配送不可地域】
北海道・沖縄県・離島
配送
- 冷蔵便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
おすすめベーコン
河北潟ポークを使った手作りソーセージ
プレミアム能登豚 豚輝 とは？
長い年月をかけて改良を重ね、飼育方法が確立した「プレミアム能登豚 豚輝」。
生後離乳と同時に地元栽培のお米を玄米のまま製粉した物を配合した飼料に切り替え出荷直前まで与えます。
そうすることにより玄米の糠の中に含まれているオレイン酸等の旨味成分が肉の隅々にまで含まれ柔らかで旨味が強いお肉が出来ます。
一般的な国産豚に比べ脂質の融点が低いのも特徴の一つ。
焼いたときの脂のしつこさやもたれ感はなく、軽いと実感できます。
「豚輝」のモモ肉のみを７５％までトリミングして余分な脂やスジ、筋膜、リンパなどを除き、赤身肉のみを背脂とともに使用することにより、
雑味がなくお肉本来の風味が味わえます。
能登の沖合３ｋｍ、深度３２０ｍから汲み上げた海水を、低温で１週間かけて濃縮し結晶化させた海洋深層水塩を使用しています。
海洋深層水は清浄性が高くミネラルの含有量が豊富。
ミネラルの組成を壊すことなく低温で静かに結晶化された塩は、まろやかな塩加減に最適です。
石川県の河北潟干拓地で、無農薬（化学肥料・除草剤等不使用）で栽培されているハーブを、フレッシュハーブのまま使用しております。
朝摘みのハーブをきれいに洗浄し、手刻みしたものを混ぜ込みます。
ドライハーブの方が流通や味の安定性があり、ハーブをミックスするときも調合しやすいのですが、フレッシュハーブの香りはドライよりも豊かで、風味が強く色鮮やかなのが特徴です。
一般的によく使われる桜のスモークチップは、色づきがよく香りも強めですが、豚輝ウィンナーではナラ・クルミ・リンゴのチップをブレンドしたオリジナルのスモークチップを使用しております。
色付きは弱めですが、柔らかく丸みを帯びたカラメルに似た香りになります。
〜豚輝ウィンナー、ソーセージの美味しい焼き方〜
先にフライパンを軽くあたため、ウィンナーを袋から取り出し並べます。中火で熱し、少し焼けて来たら少量の差し水をして、軽く焼きめが付いたら裏返し同様に差し水をして焼きます。2〜3回繰り返すと外皮がパリッと、中がプリプリでジューシーに仕上がります。差し水をすることによりウィンナーの表面温度を下げ、外皮が水分を吸収するので破れることを防ぎます。
【レシピ】能登豚「豚輝」を使ったオススメの召し上がり方★
① 豚輝ベーコンを適当に刻み、スキレットパンで加熱して十分に脂を出します。カマンベールチーズを8等分に切り、付け合せの温野菜を乗せてオーブントースターでチーズがとろけて軽く焼色が付くまで加熱します。仕上げにドライハーブ（パセリやバジルなど）や粗挽きコショウなどを振りかければ出来上がりです。所要時間10分くらいの簡単メニューですがおすすめです！！
▶プレミアム能登豚 豚輝
一般的な国産豚に比べ脂質の融点が低いのが特徴の一つ。ウインナー、ソーセージはモモ肉のみを使用しています。塩分、スパイスの量も極力控えめにして「プレミアム能登豚 豚輝」の美味しさを損なうことなく生かしています。
▶塩
ミネラル含有量も豊富な石川県能登町で製造される海洋深層水塩。低温で静かに結晶化された塩はまろやかな塩加減にも効果を表してくれています。
地元石川県かほく市の豚肉や加賀能登の食材で手仕込みのハムやソーセージ、ベーコンを製造しています。近年多くが自動機械を導入していますが当店は手詰めにこだわっています。自動機械では太さや厚さ、強さなど一本一本の特性に合わせた調整が出来ません。自らの手の感覚を頼りに作業を行います。そうすることによりより強い充填圧を確保出来ます。より良いウインナー・ソーセージ作りのためにも今後も手詰めにこだわり続けます。
住みよい町、石川県でナンバーワンのかほく市です。
海も山も里もあるかほく市、そんな中でも私たちが製造・販売しているこの場所は穏やかな海の風を感じる開放的な海街です。近くには能登までつながる、のと里山街道が通り、能登の入り口として旅のはじまりを感じれるような場所です。
かほく市に生まれ地元の高校を卒業後、東京に就職しましたが、小さい頃から好きだったものづくりの仕事をしたいと考え、4年後にUターン、仕事でソーセージを手作りする工房を訪れたことが転機となり、3年間の修行ののち、自宅のガレージからスタート。最初は赤字が続き、軌道に乗るまで3年ほどかかりました。今でははリピータ様も多く、特別な味と特別な製法にこだわり続けて良かったと実感しています。
「世界農業遺産に登録された能登の里山里海」の自然豊かな地域で育てられた安心安全な豚肉、能登豚。能登豚は、石川県かほく市以北の能登半島で育てられているブランド豚です。この自慢の能登豚、豚輝は生産者も減り存続も危うくなってくる時が見えています。妥協することなく、この味を伝え続けることで、世の中の人が能登豚、豚輝を求めて下さる、それが存続につながると信じてこだわりながら作り続けています！
地元を想う気持ちがより強くなりました。私たちの返礼品に寄付が入ることで、私たちだけではなく、かほく市という町を知ってもらい、石川に来た際は寄っていただけるようになりました。このような全国の方との出会いは、ふるさと納税ならでは出ないかと思っています。大切なご縁を今後も広げていき、かほく市の貴重な食の文化を伝えていきたいと思うようになりました。今後もふるさと納税を通した、新たな出会いは続くと思います。
こだわりポイントをご紹介
▶プレミアム能登豚 豚輝
一般的な国産豚に比べ脂質の融点が低いのが特徴の一つ。ウインナー、ソーセージはモモ肉のみを使用しています。塩分、スパイスの量も極力控えめにして「プレミアム能登豚 豚輝」の美味しさを損なうことなく生かしています。
▶塩
ミネラル含有量も豊富な石川県能登町で製造される海洋深層水塩。低温で静かに結晶化された塩はまろやかな塩加減にも効果を表してくれています。
わたしたちがご案内します
地元石川県かほく市の豚肉や加賀能登の食材で手仕込みのハムやソーセージ、ベーコンを製造しています。近年多くが自動機械を導入していますが当店は手詰めにこだわっています。自動機械では太さや厚さ、強さなど一本一本の特性に合わせた調整が出来ません。自らの手の感覚を頼りに作業を行います。そうすることによりより強い充填圧を確保出来ます。より良いウインナー・ソーセージ作りのためにも今後も手詰めにこだわり続けます。
こんなところで作っています
住みよい町、石川県でナンバーワンのかほく市です。
海も山も里もあるかほく市、そんな中でも私たちが製造・販売しているこの場所は穏やかな海の風を感じる開放的な海街です。近くには能登までつながる、のと里山街道が通り、能登の入り口として旅のはじまりを感じれるような場所です。
わたしたちが歩んできた道
かほく市に生まれ地元の高校を卒業後、東京に就職しましたが、小さい頃から好きだったものづくりの仕事をしたいと考え、4年後にUターン、仕事でソーセージを手作りする工房を訪れたことが転機となり、3年間の修行ののち、自宅のガレージからスタート。最初は赤字が続き、軌道に乗るまで3年ほどかかりました。今でははリピータ様も多く、特別な味と特別な製法にこだわり続けて良かったと実感しています。
わたしたちの想い
「世界農業遺産に登録された能登の里山里海」の自然豊かな地域で育てられた安心安全な豚肉、能登豚。能登豚は、石川県かほく市以北の能登半島で育てられているブランド豚です。この自慢の能登豚、豚輝は生産者も減り存続も危うくなってくる時が見えています。妥協することなく、この味を伝え続けることで、世の中の人が能登豚、豚輝を求めて下さる、それが存続につながると信じてこだわりながら作り続けています！
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
地元を想う気持ちがより強くなりました。私たちの返礼品に寄付が入ることで、私たちだけではなく、かほく市という町を知ってもらい、石川に来た際は寄っていただけるようになりました。このような全国の方との出会いは、ふるさと納税ならでは出ないかと思っています。大切なご縁を今後も広げていき、かほく市の貴重な食の文化を伝えていきたいと思うようになりました。今後もふるさと納税を通した、新たな出会いは続くと思います。