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B331b 新感覚ジビエ 平戸いのしし ソーセージ セット( 猪肉 粗挽ソーセージ 燻製ソーセージ 各２セット) イノシシ肉 フランクフルト ＆ ウインナー ジビエ肉
寄附金額
15,500円
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オーガニックミート｢平戸いのしし｣の魅力をスパイスと山桜チップの力を借り引き出した高級ジビエソーセージセットです。
1 平戸いのしし粗挽きソーセージ
フレンチレストランLudique（ラディック）の大塚勝也シェフ監修。粗挽き肉に5種のスパイスを加えています。力強い猪肉の味わいとスパイスのハーモニーが絶品です。
2 平戸いのしし燻製ソーセージ（スモークソーセージ）
燻製の豊かな香りと塩漬けによるイノシシ肉の熟成が楽しめます。
イノシシ肉ソーセージ VS 豚肉ソーセージ
【自然の風味と深い味わい】
イノシシは自然の中で成長するため､豚肉にはない豊かな風味があります。野生の食生活と運動によって筋肉繊維がより発達､しっかりとした食感とジューシーさが特徴です。これにより､いのしし肉ソーセージは豚肉ソーセージよりも深みある味わいを楽しめます。
【健康へのメリット】
イノシシ肉は低脂肪でありながら､豚肉よりも多くのタンパク質を含みます。さらに､猪肉は豚肉に比べて飽和脂肪酸が少なく､健康を意識する方にとって理想的な選択肢となります。また､野生動物の肉は抗酸化物質やビタミン類を豊富に含み､栄養価が高いとされています。
俳人 与謝野蕪村は､牡丹鍋（ぼたん鍋）を｢薬食｣と詠んでいます。
【環境にやさしい選択】
養豚は大規模な施設で行われることが多く､環境に与える影響が懸念されています。一方､天然猪は自然の中で野生の状態で生息､自然のエコシステムに大きな影響を与えない､環境にやさしい選択としても注目されています。
【地域の資源を活用】
猪は､地域の農作物への被害を与えています。猪肉の需要が高まることで､地域資源を有効活用することになります。
ご利用シーン:朝食用 おつまみ用 ホームパーティー 焼肉用 BQQ（バーベキュー） キャンプ飯
簡易熨斗対応:御祝 お年賀 お中元 お歳暮 母の日 父の日 敬老の日 お誕生日プレゼント お祝い 感謝 その他ギフト
お礼の品について
容量
-
猪肉粗挽きソーセージ2(各150g)
猪肉燻製ソーセージ2(各120g)
消費期限
- 製造日含む12ヵ月
事業者
- 西九州させぼ地域商社｢猪商｣ 電話 0956-37-8306
お礼の品ID
- 5547950
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 申込時期:通期
発送期日
-
決済から20日以内で発送
※郵便振替の確認については､入金から1週間ほどかかりますのでご注意ください
※お申込みが集中する時期は、記載の発送期日よりもお時間いただく場合がございます。
※年末年始・GW・お盆などは、通常よりもお時間いただく場合がございます。
※天候・交通事情により配送が遅延する場合がございます。
配送
- 冷凍便、別送、のし、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
西九州させぼ地域商社｢猪商｣ 電話 0956-37-8306
ジビエ肉の魅力をスパイスと山桜チップで引き出したソーセージ
1. 平戸いのしし粗挽きソーセージ
フレンチレストランLudiqueの大塚勝也シェフ監修。粗挽き肉に5種のスパイスを加えています。
力強い猪肉の味わいとスパイスのハーモニーが楽しめます。
2. 平戸いのしし燻製ソーセージ
国産の山桜スモークチップを使用。燻製の豊かな香りと塩漬けによる肉の熟成が楽しめます。
<お召し上がり方>
解凍後袋から取り出し、70～80℃のお湯で5分ほど沸騰させずに温めてください。
フライパンで焼き目をつけると、より美味しく召し上がれます。お好みでマスタードを添えてお召し上がり下さい。
Q 猪肉ソーセージが豚肉ソーセージよりも、ジューシーで噛み応えがある理由は？
天然猪は筋肉が豚よりも発達しているため筋繊維の構造がしっかりしていて、肉の水分（肉汁）がタンパク質の微細な構造の中に閉じ込められキープされるからです。
原著論文： 「イノシシ肉ソーセージの理化学的特性および食味評価」（九州大学大学院農学研究院・京都大学大学院農学研究科）
論文では、糸島産の猪肉を使用し獣臭さが指摘されていますが、平戸いのししは適正な解体・精肉処理を施し肉そのものに臭みがありませんので、その加工品も臭みを感じることはありません。
新感覚、ジビエ誕生「平戸いのしし」
これまでの概念を覆すあたらしいジビエの誕生!
脂肪の少ないなめらかで柔らかな肉質
野山を駆け巡りどんぐりを食べナチュラルに育った猪は、
牛や豚よりもヘルシー、かつ栄養豊富なお肉
オーガニックミートです。
長崎県平戸地域から、日本一の猪肉を目指し
西海国立公園「平戸エリア」独自の豊かで
健康的な食文化を発信します
〇適切な処理のみを手早く施し、血液染みがなく臭みがない新感覚の猪肉作りを行っています。
〇天然猪肉の美味しさは、脂の旨味です。
豚肉と比較して、イノシシ肉の脂身は、自然な甘味とキッチリとした舌触りが特徴です。
野生の猪ですので個体の大きさや食性などは様々で肉質は異なり、また部位ごとに旨味に違いがあります。
個体の状況を見極め、猪肉の部位ごとに特撰から規格外まで肉質の等級管理を行っています。
「平戸いのしし」は、猟師、平戸ファクトリー、行政の三位一体のチームワークで作られます。
1 猪が罠にかかると平戸ファクトリーへ連絡が入る。
2 キンキンに冷えた冷凍車で捕獲場所へ向かい、そこで生体の状態を確認。
3 止め刺しを猟師が行い、ファクトリーの匠により放血が開始される。
4 完全に血抜きをし、ファクトリーへ運ばれ解体が始まる。
地域全体で、「平戸いのしし」を盛り上げています。
長崎県平戸地域(平戸市・佐世保市・松浦市)で生まれたイノシシは、野山を駆け巡り、どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち、脂肪の質が良い上質なジビエ肉になります。
その中央、平戸市田平町に開設した平戸ファクトリーで、「Newジビエ 平戸いのしし」は誕生します。
止め刺しから内蔵摘出までを1時間以内に行うことと、匠の熟練された技によって、臭みの原因は作らず、肉本来が持つ旨味を最大限に引き出しています。
天然いのししには、旬というものがありません。
11月から出産前の2月までの期間、9月から結実するドングリをタップリ食べて脂が乗った天然猪を、平戸地域では「新猪」、「新物」と呼んでいます。
敢えて言えば、この時期に捕獲し脂がたっぷり乗った平戸いのししが私は好きです。
野生猪による農作物への被害が増えています。ジビエ肉をお召し上がり頂き、資源の有効活用と地域振興にご貢献を賜われば幸いです。
天然猪を捕獲の段階から食肉として扱います。漁師さんと同じで、自然がくれた恵みと考えています。だからこそ大事に扱います。
自然の恵みへの感謝と合わせて、料理する人、食する人への想いを込めます。
この当たり前の想いが旨味の秘密です。
猪肉は薬食として古来より重宝されてきましたが、臭い、固いのイメージがありました。平戸いのししを味噌味のぼたん鍋だけでなく、是非しゃぶしゃぶでお召し上がりください。
新型コロナウィルスの影響で飲食店は休業を強いられ、ジビエ肉の需要が激減しました。その際は、ふるさと納税を通じて全国の皆様からご寄付とともに、たくさんの励ましのメッセージを頂きました。
現在は、新会社を立ち上げ移住者等を新たに雇用し、水稲、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、ジャンボピーマンなど、農薬や化学肥料を使わない安全安心な農作物栽培にチャレンジしています。
その他のおすすめ品
こだわりポイントをご紹介
〇適切な処理のみを手早く施し、血液染みがなく臭みがない新感覚の猪肉作りを行っています。
〇天然猪肉の美味しさは、脂の旨味です。
豚肉と比較して、イノシシ肉の脂身は、自然な甘味とキッチリとした舌触りが特徴です。
野生の猪ですので個体の大きさや食性などは様々で肉質は異なり、また部位ごとに旨味に違いがあります。
個体の状況を見極め、猪肉の部位ごとに特撰から規格外まで肉質の等級管理を行っています。
わたしたちが作っています
「平戸いのしし」は、猟師、平戸ファクトリー、行政の三位一体のチームワークで作られます。
1 猪が罠にかかると平戸ファクトリーへ連絡が入る。
2 キンキンに冷えた冷凍車で捕獲場所へ向かい、そこで生体の状態を確認。
3 止め刺しを猟師が行い、ファクトリーの匠により放血が開始される。
4 完全に血抜きをし、ファクトリーへ運ばれ解体が始まる。
地域全体で、「平戸いのしし」を盛り上げています。
こんなところで作っています
長崎県平戸地域(平戸市・佐世保市・松浦市)で生まれたイノシシは、野山を駆け巡り、どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち、脂肪の質が良い上質なジビエ肉になります。
その中央、平戸市田平町に開設した平戸ファクトリーで、「Newジビエ 平戸いのしし」は誕生します。
止め刺しから内蔵摘出までを1時間以内に行うことと、匠の熟練された技によって、臭みの原因は作らず、肉本来が持つ旨味を最大限に引き出しています。
この時期がおすすめ！
天然いのししには、旬というものがありません。
11月から出産前の2月までの期間、9月から結実するドングリをタップリ食べて脂が乗った天然猪を、平戸地域では「新猪」、「新物」と呼んでいます。
敢えて言えば、この時期に捕獲し脂がたっぷり乗った平戸いのししが私は好きです。
野生猪による農作物への被害が増えています。ジビエ肉をお召し上がり頂き、資源の有効活用と地域振興にご貢献を賜われば幸いです。
わたしたちの想い
天然猪を捕獲の段階から食肉として扱います。漁師さんと同じで、自然がくれた恵みと考えています。だからこそ大事に扱います。
自然の恵みへの感謝と合わせて、料理する人、食する人への想いを込めます。
この当たり前の想いが旨味の秘密です。
猪肉は薬食として古来より重宝されてきましたが、臭い、固いのイメージがありました。平戸いのししを味噌味のぼたん鍋だけでなく、是非しゃぶしゃぶでお召し上がりください。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
新型コロナウィルスの影響で飲食店は休業を強いられ、ジビエ肉の需要が激減しました。その際は、ふるさと納税を通じて全国の皆様からご寄付とともに、たくさんの励ましのメッセージを頂きました。
現在は、新会社を立ち上げ移住者等を新たに雇用し、水稲、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、ジャンボピーマンなど、農薬や化学肥料を使わない安全安心な農作物栽培にチャレンジしています。
猪肉は今まで食べたことがなく、いちどチャレンジしようと思い寄付しました
気になる臭いはなかったが、かなりカミごたえがあった
特段おいしい訳ではなかった