包丁 ナイフ 野鍛冶の6寸出刃包丁 [森かじや 長崎県 東彼杵町 hs42bag470007] ほうちょう 出刃包丁 和包丁 三枚おろし 魚 さばく

長崎県東彼杵町の熟練した鍛冶職人が、丹精込めて作り上げた出刃包丁。
熟練の技が光る、まさに珠玉の逸品です。
一本一本、手作業で仕上げられたその姿は、武骨でありながらも、道具としての機能美を追求しています。
使い込むほどに手に馴染み、愛着が増していくことでしょう。誰かの日々の食卓を支えたい。
そんな職人の願いが込められています。

魚を捌く際、骨や頭は想像以上に硬く、慣れない方は苦労されることでしょう。そこで活躍するのが、出刃包丁です。
出刃包丁の重量を利用することで、力を加えることなく、包丁の重みだけで食材を捌くことができます。
軽量な包丁で無理に力を加えると、刃が欠ける原因となります。
出刃包丁を用いて、骨を断ち、頭を割る。
包丁の重みで捌く技術を習得すれば、魚捌きは格段に楽になります。

『森かじや』の包丁は、洗練された外観の中に、使いやすさを追求した職人のこだわりが込められています。
手に触れると、表面の微細な起伏が感じられます。
これは、二代目保憲様が『魚を切る際に身が付きにくいように』と、細心の注意を払い仕上げた結果です。

『お客様のご要望に、可能な限りお応えする』
森かじやでは、鯨肉の解体用から農作業用、漁業用まで、幅広い種類の刃物を製作しています。
手作業で丹念に作られた製品は、どれも温かいぬくもりを感じさせます。

朝早くから響き渡る鍛冶の音、飛び散る火花。
東彼杵町の小さな鍛冶屋から、熟練の職人が精魂込めて作り出す逸品をお届けします。
二代にわたり受け継がれる『森かじや』は、長崎県大村市の伝統的な技術をルーツに持ち、昭和43年に創業。
確かな技術と経験に裏打ちされた、高品質な製品です。