くまもとけん いつきむら 熊本県 五木村
レビュー (3)

五木屋本舗の山うにとうふ「涼」 [五木屋本舗 熊本県 五木村 51120297] 豆腐 味噌漬 九州産大豆・天然水使用 熊本県 特産 とうふ 豆腐 味噌漬 みそ漬 スモーク豆腐チーズ 豆腐チーズ とうふチーズ 燻製 スモーク 発酵 発酵食品 大豆食品 冷蔵 ゆず 柚子 チーズ

800年の伝統と技術を継承し、伝統保存食を現代風にアレンジ♪
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「豆腐の味噌漬」を日本の食卓へ。
その熱い想いから「山うにとうふ」が生まれました。

今から800年以上前に平家の落武者が伝えたといわれる、風味豊かな逸品「豆腐の味噌漬」。
それは、豆腐に含まれる良質のたんぱく質を保存するために生み出された生活の知恵の産物です。

五木屋本舗では、800年の長きにわたり先祖より語り継がれた豆腐の味噌漬づくりの伝統と技術をしっかりと継承し、また、現状に甘んじることなく、更なる進化を追い求め、日々探求し続けています。

"うに"を想わせる食感と風味の「山うにとうふ」は、800年間受け継がれる伝統保存食「豆腐の味噌漬」を現代風にアレンジした温故知新の傑作品です。

選りすぐりの九州産大豆「ふくゆたか」と五木村の清らかな天然水を使用した五木屋本舗独自の堅豆腐を秘伝もろみ味噌に漬け込みました。
半年間じっくりと低温熟成された豆腐の味わいは、深くまったりとしてとろけるような舌触り。
まさに「うに」を想わせるようです。

【提供】有限会社 五木屋本舗

お礼の品について

容量

・山うにとうふ（オリジナル）100g
・山うにとうふ（ゆず味）100g
・山うにとうふ（豆腐ちーず）100g
・山うにとうふ（スモーク豆腐チーズ）80g

消費期限

賞味期限：冷蔵で約60日

アレルギー品目

  • 大豆

事業者

お礼の品ID

4438025

カテゴリー

加工品等 > 豆腐・納豆 > 豆腐

お申し込みについて

申込条件

何度も申し込み可

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お礼の品に関するお問い合わせ先

五木屋本舗の山うにとうふ「涼」 [五木屋本舗 熊本県 五木村 51120297] 豆腐 味噌漬 九州産大豆・天然水使用 熊本県 特産 とうふ 豆腐 味噌漬 みそ漬 スモーク豆腐チーズ 豆腐チーズ とうふチーズ 燻製 スモーク 発酵 発酵食品 大豆食品 冷蔵 ゆず 柚子 チーズ
五木屋本舗の山うにとうふ「涼」 [五木屋本舗 熊本県 五木村 51120297] 豆腐 味噌漬 九州産大豆・天然水使用 熊本県 特産 とうふ 豆腐 味噌漬 みそ漬 スモーク豆腐チーズ 豆腐チーズ とうふチーズ 燻製 スモーク 発酵 発酵食品 大豆食品 冷蔵 ゆず 柚子 チーズ

美味しさの３つの秘訣

１．おいしい豆腐の味噌漬は素材から

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福岡県と佐賀県で収穫された良質の大豆「ふくゆたか」が原料。
安心と安全にこだわった九州産大豆100％は、これまでも、そしてこれからも変わらない五木屋本舗の根幹です。

２．名水あるところに美味しい豆腐あり

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日本三大急流の一つ球磨川の、最大の支流である川辺川は、日本有数の名水として知られています。
清冽な伏流水を、自然からの恵みとして感謝しながら使用しております。

３．こだわりが生きている豆腐用秘伝味噌

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独自のブレンドで深い甘みを生む秘伝のもろみ味噌は、800年間受け継がれてきた製法を熟練の技術で継承。
幾多の失敗と改良を積み重ねてようやく生み出した秘伝のもろみ味噌は門外不出の味。

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食べ方いろいろ♪山うに豆腐レシピ動画

八百年豆腐！「豆腐の味噌漬」の由来

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今から八百有余年前、「壇ノ浦の戦い」で源氏に滅ぼされた平家一族は、都よりはるか遠く五木・五家荘へと逃げ延び、人里離れた山中に隠れ住んだと伝えられています。
食料の確保も困難なほど貧しい落人達の暮らし。そんな彼らの生きる術となったのが保存食作り。
なかでも「豆腐の味噌漬」は貴重なタンパク源として彼らの生活を栄養面でも支え続けたのでした。

熊本県五木村とは？

熊本県は南部、標高1,000メートル級の剣山が連なる五木村。
縦長に走る深い渓谷に囲まれた、わずかな平坦の地に人々が住む、「田舎の風景」とも呼べる山村です。

一年を通して穏やかなこの地ですが、時に雪崩を起こし、荒れ狂う川の流れを見せて、自然の恐ろしい姿を私たちに垣間見せることも。
そんな五木村に根付く「五木屋本舗」は、豊かな自然の恵みに対して、常に畏敬の念を抱きながら五木村と向き合い、五木村と共存していきます。

手間暇かけて、想いをこめて。

五木屋本舗の山うにとうふ「涼」 [五木屋本舗 熊本県 五木村 51120297] 豆腐 味噌漬 九州産大豆・天然水使用 熊本県 特産 とうふ 豆腐 味噌漬 みそ漬 スモーク豆腐チーズ 豆腐チーズ とうふチーズ 燻製 スモーク 発酵 発酵食品 大豆食品 冷蔵 ゆず 柚子 チーズ

原料の大豆から拘り、清流川辺川の伏流水のみを使用しつくられた豆腐を、秘伝のもろみ味噌に半年もの間寝かせ、発酵と熟成を繰り返し完成した豆腐の味噌漬「山うにとうふ」をはじめ、五木屋本舗の商品は、漬け込みに時間を要する商品ばかりです。
五木屋本舗独自の堅豆腐を独自のもろみ味噌に漬け込み、樽の中で長時間じっくりと熟成させることに、こだわりの手間ひまが存在します。

厳選された国産の原料と全国屈指の名水を用いても、この手間ひまがなければ、お客様のもとにお届けすることが叶いません。
これまでも、これからも、みなさまの食卓へ、安心と安全で美味しい「豆腐の味噌漬」をお届けするため、しばらくお時間を頂くことを、ご理解くださいませ。

明治22年の誕生以来、九州の背梁に抱かれた子守唄の里として独自の歴史を刻んできた五木村は、険しい山々に守られた秘境から日本一の清流・川辺川と共に生きる村へと歩みを進めてきました。
ダム計画という大きな試練を乗り越えた今、守り抜いた清流を活かした新たな挑戦を続けながら、豊かな自然を次世代へ繋いでいます。
深い森の呼吸と澄んだ水の音、そして村びとの笑顔が輝く未来へ向けて力強く進む五木村です。

険しい山々と深い渓谷に抱かれた五木村には、過酷な自然と共生し、独自の物語を紡いできた村びとのしなやかな暮らしが息づいています。
登山客を魅了する仰烏帽子山の福寿草や、川辺川のほとりで水の恵みに感謝を捧げる水神様への祈りは、今も人々の心の拠り所として大切にされています。
新緑の中で味わう茶照や焼き畑の知恵など、先人から受け継いだ伝統と温かな絆を守り抜く「五木の人々」こそが、村の何よりの宝物です。

熊本県南東部の九州山地に位置する五木村は、周囲を多くの山々に囲まれ、面積の九割以上を深い森林が占める源流の村です。
峻険な谷間を縫うように水質日本一の川辺川が流れ、平地が少ない厳しい環境ながら、急峻な地形を活かした農林業や多様な生態系が守られています。
澄み渡る清流と深い山々に守られたこの地は、まさに「天空に近い源流の郷」として、今も独自の美しい景観を保ち続けています。

川辺川のせせらぎと共に受け継がれてきた伝統の技は、ダム計画という試練の時を乗り越え、今も本物の味わいとして輝き続けています。
ジビエや原木椎茸、幻の柑橘くねぶや清流のヤマメなど、四季折々の生命の育みが詰まった逸品を、ふるさと納税を通してお届けします。
五木村の歴史と今を繋ぐ「命の力」が宿る旬の味を、ぜひこの機会にお楽しみください。

五木の山を仰ぎ、清流の音を聴き、大地の恵みを味わう。
五感を研ぎ澄ませて、この秘境に流れる豊かな時を存分に感じてください。
この返礼品を通じて、五木村が誇る「ありのままの尊さ」が、みなさまの心に少しでも灯れば幸いです。

皆様からお寄せいただいた温かい想いは、五木村のかけがえのない宝を未来へつなぐ財源として、「五木の子守唄」をはじめとする独自の伝統文化の保存、九州随一の清流・川辺川を育む豊かな森林資源の保護、そして峻険な地で共に生きる「村びとの絆」を支える福祉・移住定住の促進に、大切に活用させていただいています。

こだわりポイントをご紹介

明治22年の誕生以来、九州の背梁に抱かれた子守唄の里として独自の歴史を刻んできた五木村は、険しい山々に守られた秘境から日本一の清流・川辺川と共に生きる村へと歩みを進めてきました。
ダム計画という大きな試練を乗り越えた今、守り抜いた清流を活かした新たな挑戦を続けながら、豊かな自然を次世代へ繋いでいます。
深い森の呼吸と澄んだ水の音、そして村びとの笑顔が輝く未来へ向けて力強く進む五木村です。

わたしたちがご案内します

険しい山々と深い渓谷に抱かれた五木村には、過酷な自然と共生し、独自の物語を紡いできた村びとのしなやかな暮らしが息づいています。
登山客を魅了する仰烏帽子山の福寿草や、川辺川のほとりで水の恵みに感謝を捧げる水神様への祈りは、今も人々の心の拠り所として大切にされています。
新緑の中で味わう茶照や焼き畑の知恵など、先人から受け継いだ伝統と温かな絆を守り抜く「五木の人々」こそが、村の何よりの宝物です。

こんなところで作っています

熊本県南東部の九州山地に位置する五木村は、周囲を多くの山々に囲まれ、面積の九割以上を深い森林が占める源流の村です。
峻険な谷間を縫うように水質日本一の川辺川が流れ、平地が少ない厳しい環境ながら、急峻な地形を活かした農林業や多様な生態系が守られています。
澄み渡る清流と深い山々に守られたこの地は、まさに「天空に近い源流の郷」として、今も独自の美しい景観を保ち続けています。

わたしたちが歩んできた道

川辺川のせせらぎと共に受け継がれてきた伝統の技は、ダム計画という試練の時を乗り越え、今も本物の味わいとして輝き続けています。
ジビエや原木椎茸、幻の柑橘くねぶや清流のヤマメなど、四季折々の生命の育みが詰まった逸品を、ふるさと納税を通してお届けします。
五木村の歴史と今を繋ぐ「命の力」が宿る旬の味を、ぜひこの機会にお楽しみください。

わたしたちの想い

五木の山を仰ぎ、清流の音を聴き、大地の恵みを味わう。
五感を研ぎ澄ませて、この秘境に流れる豊かな時を存分に感じてください。
この返礼品を通じて、五木村が誇る「ありのままの尊さ」が、みなさまの心に少しでも灯れば幸いです。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

皆様からお寄せいただいた温かい想いは、五木村のかけがえのない宝を未来へつなぐ財源として、「五木の子守唄」をはじめとする独自の伝統文化の保存、九州随一の清流・川辺川を育む豊かな森林資源の保護、そして峻険な地で共に生きる「村びとの絆」を支える福祉・移住定住の促進に、大切に活用させていただいています。

濃厚です

山うにとうふというものをこちらで初めて知りました。芳醇で濃厚でクリーミー、一口でも十分満足できる味わいです。おいしい水で作っているのが想像できます。ご馳走様です。

エレ太郎｜男性｜50代
投稿日：2022年12月31日 14:18
とろっとしていてご飯に合う！

クリームチーズのような豆腐の味噌漬け。ご飯もパンもよく合います。大豆ばかりなのでイソフラボンたっぷりの罪悪感がないおかずです。とてもおいしかったです。

hideyoshi｜女性｜40代
投稿日：2022年11月19日 21:05
これはおいしい

熊本の親戚から以前もらったことがあり、今回はふるさと納税通して得ました。美味しいですよね。すぐ食べきってしまいました。

キャメロン｜女性｜40代
投稿日：2020年10月19日 23:36
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