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寄附状況
【あき乃家】ワイン仕込み辛子明太子切落し(500g) [GBX199]
寄附金額
15,000円
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＜あき乃家の 素材へのこだわり・十六種類の食材＞
あき乃家では十六種類の食材を使っています。いずれも、明太子のおいしさを引き出すために欠かせないものですが、その中でも特に大切な三つの調味料があります。
「ワイン」、「塩」、「水」です。 そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。
それが「手間」です。手間を惜しまず、ひとつひとつの素材をじっくり手作りで丹念に仕上げること、それはあき乃家の原点です。
＜山梨県産の二種類のワインのブレンドで独特の香りを＞
当店の明太子は、山梨県産の二種類のワインを調合したつゆにつけ込んでいます。
ひとつは、果実の旨味を多く含んだコクのあるワイン。もうひとつは、果実のさわやかさを持ったワイン。
この２種類をブレンドすることで、深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込からし明太子独特の香りを醸し出すのです。
また、たらこの生臭さを消すことができるのも、ワインの特徴です。
＜赤穂の天塩でよりいっそうの旨みを＞
味の決め手は塩加減で決まると言われています。
明太子をつけ込む場合、塩辛さだけの精製塩では味が強すぎて、味の深みが出しづらいため、当店では、赤穂の天塩を使用しています。
赤穂の天塩は、海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。
赤穂の天塩は、ワインの旨味とからみあって、よりいっそう旨味を出してくれるのです。
＜手間を惜しまず、ひと腹ひと腹、手の感触で確認＞
あき乃家の最後の調味料は「手間」です。いい素材を使っても、手間を惜しめば、せっかくのおいしさが半減します。
明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし、手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。まさに「手の間」です。
切落としは形くずれでも良品質！たっぷり入っています♪
ご自宅用簡易包装でお届けいたします。
※認定地域資源名：辛子明太子
お礼の品について
容量
-
ワイン仕込み辛子明太子切落し500ｇ
【加工地】
福岡県
消費期限
-
【賞味期限】
冷凍90日、解凍後冷蔵12日
アレルギー品目
-
事業者
- 一般社団法人地域商社ふるさぽ
お礼の品ID
- 6567098
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
-
ご入金確定日から、1〜2ヶ月程で発送させていただきます。但し、12月〜1月にご寄附をいただいた場合は、お届けまでにお時間がかかることがございます。何卒、ご了承ください。
配送
- 冷凍便、別送
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