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＜太白＞本枯節血合抜き花かつお＜合計1Kg＞500g×2パック B8-10_枕崎 鰹節 本枯節 花かつお だし 和食 調味料 美味しい 人気 送料無料【1167008】
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28,000円
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カネモ鰹節店は大正12年創業の老舗鰹節店です。
創業以来、時代のニーズに合わせ本物の味を追求し、日本食の基本である「だし」にこだわり、鰹節作りの伝統を伝承しております。
カネモ鰹節店の鰹節はだしの力強さを味わえる、旨味が強く濃い味が特徴です。
～本枯節について～
とても上品でまろやか、深い旨味が特徴の本枯節です。
本枯節とは荒本節にカビ付けをしたものです。
カビは鰹節の脂肪や水分を減少させ独特の香味、旨味を引き出します。
本枯れとなるには6か月以上要し、原料のカツオが4Kgの場合、完成する本枯節は約600g～800gです。
まさに時間と手間をかけた芸術品です。
～焙乾～
鰹節の製造工程の一つである焙乾は朝の7時頃から夜の8時頃まで2時間おきに薪を足し、火を焚き続け薫乾します。
実は薪を足さない夜中も大事!!徐々に温度が下がることでじわりと中から水分を蒸発させます。
時間をかけ丁寧に旨味を凝縮することで香り豊かな美味しい鰹節になります。
薪は鹿児島県産木のみにこだわり広葉樹(シイ・カシ・クヌギ)を使用しています。
～血合抜きとは～
血合いは焼き魚や煮物で身の中央部にある、茶色い部分。
鰹など赤身の魚に多いのが特徴です。
鰹節の血合いを除いて削ることで魚の生臭みを抑え、上品な味わいと風味が特徴の削り節になります。
また、色は血合い有に比べ透明感のある薄ピンクで全体的に色の統一感がある為「素材に映える鰹節」として評価されています。
●最後に
カネモ鰹節店の鰹節は国産無添加。
鮮度にこだわり、自社工場にて製造しております。
手作業で丹精込めてつくった自慢の「だしが効く」鰹節。味に自信があります。
ぜひ一度お試しいただきたいです。
皆さんの日々の暮らしを少しだけ豊かにする手助けをさせてください。
【地場産品類型 3号】付加価値の半分を一定程度以上上回る割合が区域内で行われる工程によるものであるため
【地場産品類型 2号】当該地方団体の区域内において生産された原材料により返礼品の主要な部分が生産されたものであること。
お礼の品について
容量
-
■内容量■
【太白】本枯節血合抜き花かつお【合計1Kg】500g×2パック
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。
消費期限
-
■賞味期限■
1年
事業者
- 株式会社カネモ鰹節店
お礼の品ID
- 5996572
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
- お申込みより1～2週間程度で順次発送 ※離島にはお届けできません。
配送
- 常温便、別送
お礼の品に関するお問い合わせ先
カネモ鰹節店の鰹節は国産無添加。
鮮度にこだわり、自社工場にて製造しております。
手作業で丹精込めてつくった自慢の鰹節。
味に自信があります。
私たちは鰹節をつくり続けるだけではなく、
この土地に受け継がれる知恵と技を継承していくことにも
こだわりを持っています。
さらに、製造過程で生まれる副産物も無駄にせず、
環境に配慮した循環型のものづくりを大切にしています。
一本のカツオを選ぶところから始まり、
捌き、煮熟、焙乾、発酵、熟成へと、
ひとつひとつの工程を、時間と手間を惜しまず、
職人の手で丁寧に積み重ねていきます。
大正12年の創業以来、私たちカネモ鰹節店は、
ただひたすらに鰹節と向き合ってきました。
鰹節づくりとは、単なる製造ではありません。
それは、海とともに生きる町・枕崎の風土に根ざした、
日本の食文化そのものです。
お届けしたいのは、誰かの食卓に
静かに寄り添うような、澄んだ出汁の一滴。
それはきっと、百年を超えて受け継がれてきた、
カネモの味であり、誇りです。
ふるさと納税を通じて、カネモ鰹節店の商品を知っていただいた方から「この商品がおいしかった！」などの多くの声をいただいております。ふるさと納税を通じて様々な特産品が全国に認知されるようになりました。
弊社を含め多くの生産者と一緒に枕崎市を盛り上げていけたらと思います。
カネモ鰹節店のおすすめ返礼品はコチラ！
■本枯節
■削り節（破片）
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こだわりポイントをご紹介
カネモ鰹節店の鰹節は国産無添加。
鮮度にこだわり、自社工場にて製造しております。
手作業で丹精込めてつくった自慢の鰹節。
味に自信があります。
わたしたちが作っています
私たちは鰹節をつくり続けるだけではなく、
この土地に受け継がれる知恵と技を継承していくことにも
こだわりを持っています。
さらに、製造過程で生まれる副産物も無駄にせず、
環境に配慮した循環型のものづくりを大切にしています。
こんなところで作っています
一本のカツオを選ぶところから始まり、
捌き、煮熟、焙乾、発酵、熟成へと、
ひとつひとつの工程を、時間と手間を惜しまず、
職人の手で丁寧に積み重ねていきます。
わたしたちが歩んできた道
大正12年の創業以来、私たちカネモ鰹節店は、
ただひたすらに鰹節と向き合ってきました。
鰹節づくりとは、単なる製造ではありません。
それは、海とともに生きる町・枕崎の風土に根ざした、
日本の食文化そのものです。
わたしたちの想い
お届けしたいのは、誰かの食卓に
静かに寄り添うような、澄んだ出汁の一滴。
それはきっと、百年を超えて受け継がれてきた、
カネモの味であり、誇りです。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
ふるさと納税を通じて、カネモ鰹節店の商品を知っていただいた方から「この商品がおいしかった！」などの多くの声をいただいております。ふるさと納税を通じて様々な特産品が全国に認知されるようになりました。
弊社を含め多くの生産者と一緒に枕崎市を盛り上げていけたらと思います。