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みやざきけん しいばそん 宮崎県 椎葉村
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〈3回定期便〉【桐箱入り】 国産 キャビア 20g × 3回配送 計60g【世界三大珍味×日本三大秘境】［宮崎 椎葉 国産 ちょうざめ チョウザメ きゃびあ キャビア 魚卵 卵 定期便 定期 60g 3回配送 クリーミー お酒 魚介 珍味 加工品 冷凍 高級 贅沢 グルメ ディナー パーティー おつまみ ギフト 記念日 誕生日 プレゼント お祝い 贈答 贈答品 希少］SZ-103_3teiki

とろけるような、なめらかな国産【キャビア】をご賞味ください！
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椎葉村の清流で育てたチョウザメから採れたキャビアです。
低温殺菌を行わず減塩処理のキャビアは、粒感よりもとろける口触りを特徴しており、臭みがなく熟成されたクリーミーな味わいをお楽しみいただけます。

【平家キャビアとは】
日本三大秘境と言われる椎葉村。
平家キャビアは、約8年の歳月をかけ椎葉の清流で育てられたシベリアチョウザメから採卵されます。
厳選されて採卵されたキャビアは、特別にブレンドされた塩に低濃度で漬けられます。
低温殺菌を行っていないフレッシュキャビアなので、素材本来の味をお楽しみいただくことができます。

【こだわり】
自社一貫体制を活かし、養魚場から加工場までを時短化
養魚場から水揚げされて15分以内に加工場へ搬送されたチョウザメは、開腹～解卵を経て4時間以内に瓶詰めまで施されます。
短時間で加工することができるため、体内で生きたまま熟成させることができ、過熟になる寸前で製品にすることができます。


こちらは贈答用に適した【桐箱入り】でお届けいたします。
たっぷりお楽しみいただけるように、定期便や大容量の訳あり・桐箱入りをご用意しております。


【関連KW】
宮崎 椎葉 国産 ちょうざめ チョウザメ きゃびあ キャビア 魚卵 卵 定期便 定期 60g 3回配送 クリーミー お酒 魚介 珍味 加工品 冷凍 高級 贅沢 グルメ ディナー パーティー おつまみ ギフト 記念日 誕生日 プレゼント お祝い 贈答 贈答品 希少

お礼の品について

容量

【桐箱入り】椎葉産 キャビア 20g × 3回配送



【原材料】チョウザメの卵（宮崎県産）、塩

消費期限

商品発送後1年。
※要冷凍(-18℃以下で保存)、解凍・開封後はお早めにお召し上がりください。
解凍後の再冷凍はお控えください。

事業者

宮崎キャビア株式会社

お礼の品ID

6646424

カテゴリー

魚貝類 > 数の子・キャビア > キャビア
地域のお礼の品 > 自治体にお任せ

お申し込みについて

申込条件

何度も申し込み可

申込期日

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ご入金確認月の翌月より発送開始いたします。

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お礼の品に関するお問い合わせ先

宮崎キャビア株式会社：0982-67-2055

椎葉産 キャビアについて

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椎葉村について

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ふるさと納税、椎葉産キャビアをご覧いただきありがとうございます。
ご覧いただいた皆さんは、きっと椎葉村のことやキャビアのことにご興味をおもちのことと思います。
日本の原風景がひろがる椎葉村は、九州のほとんど真ん中に位置します。人が住むことができる面積はその4パーセントしかないという自然豊かな村・・・
それが椎葉村です。

キャビアと水について

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木々を育て豊かな自然を保つのは「水」です。
椎葉村はその大部分が耳川という二級河川の源流域とされていますが、そこで椎葉産キャビアを抱卵するチョウザメを育てる水を採取しているのです。
山の恵みと同じくらい水の恵みが豊かな椎葉村なのです。

世界で有名なチョウザメの産地といえばカスピ海に面する河口付近と言われていますが、椎葉産のチョウザメも山間部の新鮮な水で育てられています。
湧き出てすぐに採取した新鮮な水を常に「かけ流し」としている水槽で、大切なチョウザメはすくすくと大きくなります。
（新鮮な水で泳ぐチョウザメはストレスが少なく美味しいキャビアを育てます）

チョウザメがもつキャビアの濃厚さ、臭みのなさのためには、この水の新鮮さと適切な管理が大切です。
「命」といってもいいくらいです。

椎葉村の豊かな水量と美しい水質だからこそ育つ美味しいキャビアのために、水質の管理や水槽の流水管理をいつも気にかけています。
チョウザメが元気に泳いでいる姿をみると元気になります！

生きたまま熟成させるから美味しい、美しい

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そうした水質管理をしながら、チョウザメのお腹のなかのキャビアが大きくなり熟成するのを待ちます。
キャビアをとることができるようになるまでに通常の養殖期間よりも1年以上長い8年間、とても長い年月ですが、新鮮な冷たい椎葉の水でゆっくりと育つキャビアを育て急かすことはしません。

チョウザメも無理に成長させられていない分、無駄な脂肪がなくクリーミーで臭みがない、粒感よりもとろける口触りを特徴とするキャビアが育ちます。

チョウザメに与える食事は独自で配合していますが、その比率を気温・チョウザメの様子・季節に応じてかえることが大切です。

私たちはできるだけ腹内熟成によるうまみを引き出したいと考え、チョウザメの漁場と加工場を近くにつくりました。
キャビア加工場までの距離が遠いと運搬時に形がくずれてしまうということもあるそうなのですが、運搬時の形くずれの心配が少ないので、開腹後の熟成に頼る必要がありません。

人がつくり、人にわたるキャビア

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こうして大切に熟成されたキャビアは、加工場で瓶詰めされます。
瓶詰めは、キャビアを潰さないように、手作業で一粒一粒行います。

こうして人の手でひとつひとつつくられた椎葉産キャビアは、人の手から人の手へと広まっていっています。

恩返しはつづく

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椎葉村の自然の恵みをいただきながら育てるキャビアなので、椎葉の自然への感謝も大切にしています。
椎葉産キャビアをつくるためのチョウザメ水槽は耳川の源流水を「かけ流し」にしていますが、一度水槽を通過した水はそのまま耳川に戻すのではなく、きちんと濾過して綺麗にしたあとで自然に返しています。

また、チョウザメの食事などの残渣は肥料にして、椎葉の山に植える植樹用の木々を育てるために使っています。

自然はすべてつながっているので、水の恵みとして受けた恩恵を山に返すことも大切です。

日本三大秘境の地【椎葉村】について

宮崎県北西部、九州山地の中央に位置し、総面積537.29㎢と広大で、その96％を山林が占め、地形は1,000mを超える峻険な九州山脈に抱かれ傾斜地が多い地形です。
集落はその山間に点在しており、人口約2,300人（令和5年推計値）の自然豊かな中山間の村です。

【平家落人伝説】を伝える村

椎葉村は平家落人伝説を伝える村であり、現在でも独自の文化を維持しております。
古くから伝わる慣習や伝統文化を大切に継承しています。
基幹産業は豊かな自然環境と森林資源を活かした農林業であり、スギ、ヒノキを中心とした木材生産を行っており、農業は高冷地の特性を生かし、花卉や野菜の生産を行っています。

おススメの椎葉産 キャビア一覧

こんなところで作っています

日本三大秘境の地【椎葉村】について

宮崎県北西部、九州山地の中央に位置し、総面積537.29㎢と広大で、その96％を山林が占め、地形は1,000mを超える峻険な九州山脈に抱かれ傾斜地が多い地形です。
集落はその山間に点在しており、人口約2,300人（令和5年推計値）の自然豊かな中山間の村です。

わたしたちが歩んできた道

【平家落人伝説】を伝える村

椎葉村は平家落人伝説を伝える村であり、現在でも独自の文化を維持しております。
古くから伝わる慣習や伝統文化を大切に継承しています。
基幹産業は豊かな自然環境と森林資源を活かした農林業であり、スギ、ヒノキを中心とした木材生産を行っており、農業は高冷地の特性を生かし、花卉や野菜の生産を行っています。

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