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《格之進》門崎熟成肉 ロースすき焼き400g＋牛醤1本 牛肉 霜降り しゃぶしゃぶ 冷凍 岩手 一関
寄附金額
42,500円
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ロース
「門崎熟成肉」のロースです。
霜降りの中でも極上の部分を用いており、柔らかくて甘みがあり、すき焼き・しゃぶしゃぶに最適な部位です。
割り下やタレとよく絡むように面は広くとり、厚みは薄くカットしております。
牛醤(GYUSHO)
日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。
お肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、
黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。
熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、
焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、
新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。
【事業者】株式会社門崎
【注目のキーワード】
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お礼の品について
容量
-
・ロース 400g
・牛醤 70g×1本
消費期限
- 【賞味期限】冷凍30日
アレルギー品目
-
事業者
- 株式会社門崎
お礼の品ID
- 4567181
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
30日以内に発送＜配送日指定不可＞
※ご不在日がある場合は、お申し込み時に必ず備考欄に「不在日」とお書き添えの上、月日をご記入ください。
◆◇置き配不可、食品・チルド配送のため手渡しとなります。◇◆
配送
- 冷凍便、別送、包装、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
門崎熟成肉とは
「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、
屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、
株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。
熟成によりたんぱく質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、
柔らかく旨味の強い牛肉になります。
私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、
皆様を笑顔にできたら幸いです。
すき焼き・しゃぶしゃぶ
違いを体感して頂きたい・・・。
フレッシュなお肉と門崎熟成肉の違いを「すき焼き・しゃぶしゃぶ」でも！！！
熟成されていないフレッシュなお肉を使用した「すき焼き・しゃぶしゃぶ」に慣れてしまった方にお勧めの品です。
「すき焼き・しゃぶしゃぶ」特に「しゃぶしゃぶ」は、基本的に熟成されていないフレッシュなお肉が一般的に出回っています。
なぜ、フレッシュなお肉が熟成肉よりも「すき焼・しゃぶしゃぶ」用に使われがちなのかというと、
見た目の美しい薄ピンク色は新鮮なお肉の方がはっきりと表れるため、多くの方はフレッシュなお肉で召し上がることが多いのです。
しかし、そこは「熟成肉」に真剣に向き合う格之進。
「門崎熟成肉」の行っている「からし熟成＋ウェットエイジング」の方法で熟成されたお肉は、
「すき焼き・しゃぶしゃぶ」に使ってみると、普段焼いて召し上がっていただく時とはまったく違った美味しさを体感できるのです！
お肉のいろいろな表情を愉しんでいただきたい・・・。
門崎熟成肉の多様性を、ぜひ「すき焼き・しゃぶしゃぶ」でも味わってみてください!!