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雪割納豆 かんずり入り 6個 （1個 150g） 納豆 ひきわり納豆 塩糀納豆 発酵食品 伝統発酵食 熟成発酵 米麹 健康 唐辛子 発酵唐辛子 お取り寄せ グルメ 送料無料 山形県 米沢市
寄附金額
9,000円
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昔からのひきわり納豆の製造で納豆をつくり、米糀と塩を加え熟成発酵した塩糀納豆です。
新潟県妙高市の伝統発酵調味料「かんずり」を加えた、上杉コラボレーション商品。
醤油等をかけずにそのまま少量ずつご飯のうえにのせてお召し上がりください。
雪割納豆とは・・・
山形県置賜地方の農家に保存食として伝わる『五斗納豆』。
『五斗納豆』とは、豆を割り皮を飛ばし煮込んだ豆を藁に詰め、こたつの暖で発酵させひきわり納豆を作ります。これに、米こうじと塩を適量混ぜ合わせ、発酵熟成させたもので、雪割納豆の原型です。
■雪割納豆の特色
納豆菌による1次発酵のほかに、米こうじ添加後の長期間の2次発酵、この2度の発酵過程を経ることが「雪割納豆」の製法上の特色です。
「納豆」と「糀」を塩と混ぜ、一定の温度で長時間発酵熟成させ、納豆の旨味を引き出します。
そこに、上杉ゆかりの地である、新潟県妙高市の伝統発酵食「かんずり」とコラボレーションし、さらに美味しさが詰まった納豆に仕上がっています。
※「かんずり」とは・・・
唐辛子を発酵させた、新潟県妙高市の伝統辛味調味料です。
ピリッとした辛さの中に、うま味がある、世界的にも珍しい発酵唐辛子です。
■お召し上がり方
米糀と塩を加え熟成発酵した塩糀納豆です。
醤油等をかけずにそのまま少量ずつご飯のうえにのせて召し上がっていただけます。大根おろしやねぎといった薬味との相性も抜群です。
米沢発祥の伝統発酵食の継承
昭和31年に商品化し、米沢市で古くから食べられてきた「雪割納豆」は、一度製造が途絶えそうになりました。しかし、置賜地方の伝統発酵食が途絶えてはならないとの思いから、異業種である水産物卸売業者が、「株式会社ゆきんこ」を設立し、事業を継承しました。現在でも製造を続け、伝統食文化の継承と子供たちの豊かな食文化を育む活動を行っています。
納豆 ひきわり納豆 引き割り納豆 ひきわり 引き割り 雪割 雪割納豆 6個 6個セット 6個入り 900g 1個 150g 塩糀納豆 塩糀 糀 発酵食品 発酵 伝統食品 伝統発酵食 発酵食 ゆきんこ 山形県 米沢市
お礼の品について
容量
-
6個（1個 150g）
※オリジナル手ぬぐい付
消費期限
-
3ヶ月
※パッケージに記載あり
アレルギー品目
-
事業者
- 株式会社ゆきんこ
お礼の品ID
- 5491407
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
入金確認から2週間程度
【発送不可の期間について】
長期連休、お盆、年末年始の発送はお受けできません。
※ご入金方法によっても異なります。
配送
- 冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
米沢品質AWARD2019受賞!!
米沢品質AWARDとは
米沢品質AWARDは、「挑戦と創造」を究め、特に秀でた米沢品質を有する商品やサービスなどに対する顕彰制度です。初めての選出となった2019年度は28件の申請があり、5件が受賞しました。
米沢品質AWARD2019受賞
米沢品質AWARDとは
米沢品質ＡＷＡＲＤは、「挑戦と創造」を究め、特に秀でた米沢品質を有する商品やサービスなどに対する顕彰制度です。
初めての選出となった2019年度は28件の申請があり、5件が受賞しました。
米沢品質ＡＷＡＲＤの詳細は、下記リンクよりご覧ください。
雪国の発酵文化が生んだ熟成 こうじ納豆
雪割納豆とは・・・
山形県置賜地方の農家に保存食として伝わる『五斗納豆』。
『五斗納豆』とは、豆を割り皮を飛ばし煮込んだ豆を藁に詰め、こたつの暖で発酵させひきわり納豆を作ります。これに、米こうじと塩を適量混ぜ合わせ、発酵熟成させたもので、雪割納豆の原型です。
■雪割納豆の特色
納豆菌による1次発酵のほかに、米こうじ添加後の長期間の2次発酵、この2度の発酵過程を経ることが「雪割納豆」の製法上の特色です。
「納豆」と「糀」を塩と混ぜ、一定の温度で長時間発酵熟成させ、納豆の旨味を引き出します。
そこに、上杉ゆかりの地である、新潟県妙高市の伝統発酵食「かんずり」とコラボレーションし、さらに美味しさが詰まった納豆に仕上がっています。
※「かんずり」とは・・・
唐辛子を発酵させた、新潟県妙高市の伝統辛味調味料です。
ピリッとした辛さの中に、うま味がある、世界的にも珍しい発酵唐辛子です。
■お召し上がり方
米糀と塩を加え熟成発酵した塩糀納豆です。
醤油等をかけずにそのまま少量ずつご飯のうえにのせて召し上がっていただけます。大根おろしやねぎといった薬味との相性も抜群です。
米沢発祥の伝統発酵食の継承
昭和31年に商品化し、米沢市で古くから食べられてきた「雪割納豆」は、一度製造が途絶えそうになりました。
しかし、置賜地方の伝統発酵食が途絶えてはならないとの思いから、異業種である水産物卸売業者が、「株式会社ゆきんこ」を設立し、事業を継承しました。
現在でも製造を続け、伝統食文化の継承と子供たちの豊かな食文化を育む活動を行っています。
伝統発酵食品「雪割納豆」のほか、雪国地域の伝統食文化の継承と子供たちの豊かな食文化を育むために、活動しています。
ちょっと塩辛く、味噌のようなコクがある雪割納豆は、あつあつご飯に少しのせるだけで、何杯も食べられます。
母が山形県の置賜地方出身なので存在を知っていた【雪割納豆】は、私の住む横浜では買えないので、銀座のアンテナショップに行くかお取り寄せで入手していましたが、ふとふるさと納税を調べたらあった！食べたことのないかんずり入りなのが心配でしたが、検索したらマツコ絶賛と出てきたのと、唐辛子好きなのでイケるかなと思い申し込みました。
３日くらいで届き、さっそくいただくと思ったよりも辛さ控えめで塩辛さも柔らかく感じました。そして安定の美味しさです。
そのままご飯といただくだけじゃなく、私はふつうの納豆の調味料として納豆と混ぜて食べることも多いです。
申し込むときに手ぬぐいつきということに気付かなかったので、うれしかったです。
同じの６個セットだけじゃなく、ノーマルや唐辛子いり、納豆汁などとの組み合わせもあるといいと思います。