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寄附状況
渡部麹屋さんの無添加手作り味噌 ５種味わいセット
寄附金額
12,000円
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お礼の品について
容量
-
・味わい味噌（黒大豆使用／炭酸水仕込み） ７５０ｇ×１
・蔵出しこうじ味噌（大豆使用／炭酸水仕込み） ４００ｇ×１
・蔵出しこうじ味噌（大豆使用／麹１５割） ４００ｇ×１
・蔵出しこうじ味噌（青大豆使用） ４００ｇ×１
・蔵出しこうじ味噌（黒大豆使用） ４００ｇ×１
※使用している大豆は、いずれも遺伝子組み換えではありません。
アレルギー品目
-
事業者
お礼の品ID
- 5412543
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
発送期日
-
入金確認後３０日前後で発送いたします。
・６～９月はクール便（冷蔵）で配送します。
・長期不在の期間がある場合は「備考欄」にご入力ください。
・不在日のご入力が無く、受取人様のご都合でお受取りいただけなかった場合、再送はいたしかねますので、予めご了承ください。
配送
- 常温便、冷蔵便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
【発送元】
金山町役場 企画課企画係
住所：福島県大沼郡金山町大字川口字谷地３９３
電話：0241-54-5203
渡部麹屋の無添加手作りこうじ味噌
福島県金山町の横田地区にお店をかまえる「渡部麹屋」は、江戸時代創業の歴史ある麹屋です。
６代目店主の渡部さんは、代々受け継がれてきた「薪で焚き、煮汁だけで合わせたこうじ味噌を土蔵で熟成させる」という昔ながらの製法を守り、安心・安全な無添加のこうじ味噌を手作りしています。
渡部麹屋さんが使用する麹は、ほかとはひと味違う生の米麹です。
菌の力が強く発酵が早く進む特徴があり、発酵をやめないこの麹は、まさに「生きてる麹」であり、おいしくまろやかな味噌に仕上げてくれます。
たくさんの味を楽しめる５種の味わいセット
県外からわざわざ足を運ぶ方もいらっしゃるほど、ファンの多い渡部麴屋さんの味噌。
どの商品も原材料は自家製米に大豆・塩とシンプルで、添加物を使用しない渡部さんのこだわりがつまっています。
味わい味噌（７５０g）
日本でもめずらしい天然の炭酸水「奥会津金山天然炭酸の水」で仕込み、金山産の黒大豆「かおり枝豆」と青大豆「あやみどり」を使用した味噌です。
炭酸水で仕込むことで大豆がやわらかくなり、熟成を早めるのでおいしい味噌ができます。
蔵出しこうじ味噌【麹１５割】（４００g）
国産大豆を使用した定番の味噌です。
麹の割合は１０割が基本ですが、この味噌は麹を１５割に増やすことで甘みとまろやかさが増しています。
蔵出しこうじ味噌【天然炭酸水仕込み】（４００g）
国産大豆を金山町の天然の炭酸水「奥会津金山天然の炭酸水」で仕込んだ味噌です。
ぜひ、同じく天然炭酸水で仕込んだ「味わい味噌」との味比べを楽しんでいただければと思います。
蔵出しこうじ味噌【黒大豆使用】（４００g）
黒大豆を使用した味噌はめずらしく、大豆の味噌とは違った深い味わいが楽しめます。
黒大豆は皮ごと使用しているので、栄養素がたっぷりとつまっています。
蔵出しこうじ味噌【青大豆使用】（４００g）
国産の青大豆を使用した味噌です。栽培地域が少なく、希少とされています。
青大豆は一般的な大豆より脂肪分が少なく、糖質が多い味噌に適した大豆で、上品な香りと甘さが楽しめます。
保管時の注意
※商品を受け取りましたら、冷蔵庫または冷凍庫にて保管してください。常温で保存すると発酵が進み、夏場は傷む原因になります。
※渡部麴屋さんの味噌は、昔ながらの製法のまま煮て作り、その煮汁と合わせます。この煮汁が「たまり醬油」であり、うまみのポイントとなります。しかし、味噌が入ったパックを倒して保管してしまうと、上部にあるバルブ（味噌が呼吸するのを助ける役割をします。）からたまり醬油が漏れてしまうので、必ずパックを立てるか別の容器に移して保管してください。
※冷凍保存をすると発酵のスピードが緩やかになるので、おいしさと新鮮さを長く保つことができます。味噌は冷凍しても固まらないので、ぜひ冷凍保存をおすすめします。
唯一無二の香りと食感の味噌です。先ほど蕗味噌を作るのに使ってしまい終わってしまったので、これは大変と思ってまた納税します。本当に美味しい味噌。
以前、奥只見の道の駅で出会った渡部麹屋さんのお味噌。とっても美味しかった為、ネット購入できないか探していましたが、ふるさと納税で頂くことができ、とてもありがたいです!届いたお味噌、やっぱり美味しいす。届いてすぐよりも、少しだけ発酵が進んだほうが好みです。また宜しくお願いします!