真壁MAKABE 純米吟醸　火入れ【1583315】

契約栽培・筑西市桑山産酒米「若水」を使用。
芳醇で熟した葡萄のようなジューシーさとお米の旨味をたっぷりと味わえるお酒。
火入れをすることで酸味のカドが取れ、味に滑らかさとまろやかさがプラス。
15℃～25℃が最適な飲み頃温度帯です。
西京焼き、焼き鳥、チャーシューとの相性は抜群です。

■生産者の声
今回の酒造りにおいては、地産の原料を活かすため、契約栽培という形で当社も米づくりから携わっています。
契約栽培米をお願いしたのは、筑西市桑山の農家・秋山洋平さん。
栽培方法において一般的な飯米と極端な差がなく、かつ、酒造好適米の特徴である麹の造りやすさ・米の溶けやすさを兼ね備えている品種です。地元で愛される「普段の食事に寄り添う酒」を表現するのに適していることから、「若水」の採用を決定しました。
乳酸菌は、酒造りにおける酵母育成に特化したものです。酒造りの初期段階に存在する雑菌汚染のリスクをこの乳酸菌の力で克服し、雑菌に負けない強い酵母を育て上げます。
この乳酸菌を活用した酒造りについて、当社は2022年より茨城県産業技術イノベーションセンターとの共同研究を実施し、はじめて商品化を行いました。
高い抗酸化能を持つこの乳酸菌の特徴により、酸化によるお酒の品質の変化を穏やかにする可能性があることから、従来の日本酒よりも出荷後の品質維持が容易になることが考えられるほか、地元産の乳酸菌を活用した発酵により、風土の味わいを表現することを目指しています。

■注意事項/その他
お酒は20歳になってから

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています｡