尾瀬の郷片品村産大白大豆味噌（手作り味噌）4パック

寄附金額

12,000円

在庫：あり

原料となる『大白大豆』は、片品村の特産で、一般の大豆に比べ甘み、コクがあります。
『平成の名水百選』の片品湧水で熟成された昔ながらの手作り味噌です。

『尾瀬ブランド』に認定された商品となります。

お礼の品について

アレルギー品目

まずは、味噌作りに欠かせない米麹作りから始めます。十升ものお米を丁寧に洗い、平成の名水百選に選ばれた片品村の湧き水に一晩浸します。
翌日、角せいろで何度もお米を蒸します。この作業も、上下の段を入れ替えたり、二度蒸しをしたり均一に蒸し上がるように細かい気配りをしながら行います。

蒸し上がったら作業台に広げて、糀をまぶすために一定の温度まで下げます。

糀を均一にまぶしたら２晩寝かせます。
この後の作業は、企業秘密とのことで写真を撮らせていただけたのはこの工程まで。

蒸して潰した大豆と米麹を混ぜ、１年間、蔵で熟成させてようやく大白大豆味噌ができあがります。
一つ一つ手作業で丁寧に作られた片品村の大白大豆味噌。是非一度ご賞味ください。