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International Chocolate Award受賞のチョコレート

冷蔵便

寄附金額

12,000円

在庫：あり

返礼品詳細
魅力ポイント
レビュー (0)

独自にダイレクトトレードしたフィリピン産カカオ豆を使用したcocomasベストセラーのアソート。

①　rice cracker chocolate: カカオ70%のチョコレートに小さな草加煎餅をトッピング
クリスピーな歯応えと香ばしい醤油煎餅と、同じ発酵食であるチョコレートのマッチングをお楽しみください。
　　　　　　　　　　　

②　rough73% : カカオ豆からチョコレートまでを店内で一貫してつくられたクラフトチョコレート。
カカオ豆と砂糖のみを使用したシンプルな粗挽きは、カカオ分73% ですがフルーティーでとても食べやすい甘さです。
（2020 International Chocolate Award 銅像受賞）

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【地場産品に該当する理由】3号/製品の主要な製造・加工を市内で行っており、相応の付加価値が生じているものであるため

お礼の品について

容量: 【クラフトチョコレート２枚セット】
煎餅・rough73%
フィリピン共和国ミンダナオ島産カカオ豆使用
※本品は乳・ナッツ類を含む商品と共通の設備で製造しています。

消費期限: 賞味期限：製造から約180日

アレルギー品目

乳成分
くるみ
アーモンド
カシューナッツ
大豆

事業者: ここます

お礼の品ID: 5871519

カテゴリー: 菓子 > 焼菓子・チョコレート > チョコレート

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年
※送付物内にはふるさと納税のお礼状がはいります。
送付先にプレゼントご希望の場合には備考欄にギフトであることを記載ください。

発送期日: 14日前後

配送: 冷蔵便

お礼の品に関するお問い合わせ先

オリジンチョコレート

日本でも定着してきたBean to Bar ChocolateやCraft Chocolate というワード、カカオ豆を仕入れて店内や工場で豆からチョコレートにしているメーカーを指します。最近はTree to Barもよく聞くようになってきました。カカオの栽培からチョコレートにするまで一貫して行うメーカーのことです。いずれにしても、ワインやコーヒーなどと同様、生産地別のカカオ豆から作られたシングルオリジンチョコレートを楽しむことが一般的になってきました。

現地カカオへのこだわり

子供の頃からチョコレート好きで、もっとカカオのことを知りたいと思いアジアのカカオ産地であるフィリピンに移住し、現地NGOに勤務したり、カカオの栽培をしながら現地のカカオのリサーチを行いました。カカオのことに詳しくなると同時に、現地農家さん達の貧困問題を知り、フィリピン産のカカオを広めて現地の生産者さんたちに何か還元したという思いが生まれ、帰国後に「ここます」を立ち上げました。
ここますでは、フィリピン産のカカオ豆を使用してチョコレートを作っています。主な産地は、フィリピンミンダナオ島の南部に位置するダバオという地域。現地のカカオ農協さんやカカオの生産者さんからカカオ豆をダイレクトトレードしています。

cocomas こだわりのチョコレートはこちら！

フィリピン共和国ミンダナオ島産のカカオ豆を原料としています。
生産者さんが丁寧に育てた、高品質なカカオ豆の素材が持つ香りやフレーバーを引き出すために、焙煎方法や砂糖の配分にこだわり、フルーティーな味わいを再現したチョコレートに仕上げています。
高品質かつ新鮮なのカカオ豆を適正価格で直接取引をすることで、良い環境でカカオ栽培を続けられるお手伝いをしています。

生産者から直接カカオ豆を仕入れ、カカオ豆からチョコレートを店内で一貫して作るBean to Bar Chocolateのお店です。ワインソムリエの資格を持つ店主が、素材の持つ香りやフレーバーを生かし、カカオ豆とお砂糖だけを使用したチョコレートをつくっています。

フィリピンの農園からダイレクトトレードした新鮮なカカオは、お店で焙煎からチョコレート加工まですべての行程を行います。
カカオの豆自体のフレーバーや特徴を活かすために、焙煎具合や砂糖の配分（白砂糖やてんさい糖など）に試行を重ねて、素材の持つ香りやフレーバーを生かしたフルーティーな味わいを再現しています。

ワインソムリエの資格取得の際にシングルオリジンのチョコレートと出会い、ワインとチョコレートの共通点に感動。もっとカカオのことを知りたいと思いフィリピンに移住、自分でもカカオの栽培をしました。同時に、現地農家さん達の貧困問題を知り、フィリピン産のカカオを広めて現地の生産者さんたちに何か還元したいという思いが生まれ「ここます」を立ち上げました。

フィリピンでは設備を整え、一つ一つ丁寧に作業を進めながらも、作業自体は重労働が多く、貧しい生活をしながら生産を続けている農園もあります。
私たちの手元に届くまでに、どのような苦労や思いがあるのか。そして、丁寧に育てた新鮮なカカオからつくるチョコレートの美味しさを伝えていきたいと思います。

新鮮なカカオがアジアでも生産されていて、美味しいチョコレートになるまでに、たくさんの行程があることを全国の皆さまに発信していきたいです。
チョコレートの原料「カカオ」はフルーツ。新鮮なカカオ豆から作られたチョコレートはとてもフルーティーです。口に入れた時、なんだかフルーツを食べているような感覚になる…そんなチョコレート作りをcocomasは目指しています。