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寄附状況
特別純米・純米吟醸「竹岡」飲み比べセット（300ml×3本） 化粧箱入り
寄附金額
13,000円
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美しい海、山…豊かな自然に恵まれた富津市竹岡。この大地で醸された３種類の日本酒をセットでお届けします。
東京湾を臨む湊川の河口で、「基本に忠実であること」「手間を惜しまないこと」を信念とした伝統的な酒造りの姿勢を貫く和蔵酒造 竹岡蔵が醸造しました。
千葉県産米の総の舞を使った特別純米、そして山田錦と五百万石を使った純米吟醸。それぞれの米の違いをぜひ、飲み比べてみてください。
【竹岡特別純米 総の舞】
お米の旨みと爽やかな酸味が調和したふくよかな味わいが特徴の特別純米酒です。
原料米…総の舞（千葉県産）
精米歩合…55%
アルコール度…16
おすすめの料理…軽快な旨み、淡い味付けの料理（だし巻き卵、湯豆腐、ポテトサラダなど）
【竹岡純米吟醸 山田錦】
山田錦ならではのふくよかなふくらみと爽やかな酸味が後味を引き締める凛々しい味わいの純米吟醸です
原料米…山田錦
精米歩合…55%
アルコール度…16
おすすめの料理…淡白な素材とコクのある味付けを組み合わせた料理（西京焼きなど）
【竹岡純米吟醸 五百万石】
バナナのような香り、やさしい旨みと酸味がバランスよく調和した清々しい味わい。淡雪のように溶ける後味がやさしい余韻へ誘います。
原料米…五百万石
精米歩合…50%
アルコール度…16
おすすめの料理…鰹のたたきや油淋鶏、ポテトサラダ等によく合います。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
※寄附の一部をNPO法人 ふるさと壱燈会の活動資金として積み立て、竹岡の環境美化・創造活動に活用します。
お礼の品について
容量
-
竹岡特別純米 総の舞・竹岡純米吟醸 山田錦・竹岡純米吟醸 五百万石
各300ml×1本 化粧箱入り
事業者
- NPO法人 ふるさと壱燈会 http://www17.plala.or.jp/F_ittoukai/
お礼の品ID
- 6114817
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
- 寄附納入確認後、１ヶ月以内に発送します。
配送
- 常温便、別送、配送状況確認可能、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
「NPO法人 ふるさと壱燈会」からのメッセージ
NPO法人 ふるさと壱燈会は、｢住みやすい地域づくり｣を目標に、2006年2月14日、富津市竹岡の地に設立されました。
地域の環境整備、地場産業のPR、地域交流などを行っています。
今回は当NPOの理事をつとめる地元の蔵元・和蔵酒造でつくられた、地名を冠した日本酒「竹岡」をお届けします。
全国の皆様にはこの機会に、竹岡のことを知っていただけたらと思っています。
和蔵酒造 竹岡蔵のご紹介
1874年（明治７年）創業、富士山を望む湊川の河口近くで清酒「聖泉」や「竹岡」を醸造。伝統的な製法による酒造り、「基本に忠実であること」「手間を惜しまないこと」を信念とした酒造りの姿勢を貫いています。
日本の文化である「和」の酒を大切に守り育み、人の「和」をもって良酒を醸す。それが和蔵酒造の願いです。
日本酒は究極の食中酒。千葉房総は美味しい海の幸、山の幸の宝庫です。
決して自己主張しすぎず、一歩引いて「千葉の恵みの味わい」を引き立てる、そんな包容力のある酒を目指しています。そして、お客様の美味しい笑顔を自らの喜びに変えたい。和蔵酒造の酒には、そんな思いが込められています。
和蔵の酒ができるまで
精米した白米を丁寧に洗い付着している糠などを除去した後、白米に水を吸わせます。この時、水を吸いすぎないよう吸水を制限します。米の品質や精米歩合などにより吸水のスピードが異なるため、厳密な時間管理が重要となります。
洗米、浸漬した白米を、和釜・甑（こしき）を使用して蒸しあげます。お米を蒸すことによりデンプンがα化し、麹の酵素による分解作用が働きやすくなります。
蒸米に種麹（黄麹菌）を植え付けます。40数時間かけて麹菌の胞子が蒸米に繁殖し麹が出来上がります。麹が供給する糖化酵素の働きにより、お米の主成分であるデンプンがブドウ糖に分解されます。
酒母は文字通りお酒を生み出す母であり、発酵のスターターの役割を果たします。水麹に優良な清酒酵母を添加し、10日から12日かけて強健な酵母を大量に培養します。
仕込みの初日に「酒母」をタンクに投入し、「三段仕込」という方法（麹・蒸米・水を4日間で3回に分けて仕込む方法）でもろみを造ります。
日本酒のもろみは、麹の酵素の働きによってお米のデンプンがブドウ糖に分解される「糖化」という現象と、分解された糖分を酵母が栄養源としてアルコールを生成する「醗酵」という現象が同時並行的に行われるのが特徴です。これを「並行複醗酵」といい、世界のお酒の中でも最も複雑で繊細な醸造技術が必要と言われています。
およそ25日から35日かけて低温でもろみを管理し、ゆっくりと醗酵をすすめ上槽に移ります。
醗酵を終えたもろみを圧搾濾過して、清酒と清酒粕に分離します。
高級酒は、酒袋という袋に醪を入れて槽（ふね）という道具を使用し、ゆっくりと圧をかけて搾ります。