HISの強み
ご利用ガイド
検索履歴
寄附状況
特別純米「竹岡」（720ml×1本）／和蔵酒造
寄附金額
9,000円
これより先はHISふるさと納税のサイトを離れ、ふるさとチョイスのサイトに移動します
これより先はエイチ・アイ・エスが運営するサイトではございません。「ふるさとチョイスへ移動」ボタンよりお進みください。
東京湾を臨む湊川の河口で、「基本に忠実であること」「手間を惜しまないこと」を信念とした伝統的な酒造りの姿勢を貫く和蔵酒造。
富津市竹岡の大地から湧き出る地下水と千葉県産の酒米を原料に使用し、米本来の旨味を活かすために低温でゆっくりと発酵させ、上槽後、濾過をせずに瓶詰した特別なお酒です。お米の旨みと爽やかな酸味が調和したふくよかな味わいが特徴。
★☆「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2025」プレミアム純米部門 金賞受賞☆★
原料米…総の舞（千葉県産）
精米歩合…55%
アルコール度…16
おすすめの料理…軽快な旨み、淡い味付けの料理（だし巻き卵、湯豆腐、ポテトサラダなど）
※のし・ギフトラッピングを希望される場合は備考欄へ記載してください。
〈検索用キーワード〉
日本酒 特別純米 純米 竹岡 おすすめ 総の舞 720ml 1本 お酒 さけ 受賞 金賞 アワード ギフト 贈り物 贈答用 化粧箱 プレゼント お中元 お歳暮 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 酒蔵 老舗 和蔵酒造 ワイングラス ワイングラスでおいしい日本酒アワード
お礼の品について
容量
-
竹岡 特別純米 総の舞
720ml×1本 化粧箱入り
事業者
- 和蔵酒造 竹岡蔵 TEL：0439-67-0027
お礼の品ID
- 6561715
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年
発送期日
-
寄附納入確認後、１週間程度で発送します。
※大型連休や年末年始等、長期休暇が入る場合は更にお時間をいただくことがあります。
配送
- 常温便、別送、包装、のし、配送状況確認可能、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
・富津市竹岡の大地から湧き出る地下水と千葉県産の酒米を使用
・米本来の旨味を活かすために低温でゆっくりと発酵させ、上槽後、濾過をせずに瓶詰した特別なお酒
「基本に忠実であること」「手間を惜しまないこと」を信念とした伝統的な酒造りの姿勢を貫く和蔵酒造が製造しています。
東京湾を臨む湊川の河口に、和蔵酒造 竹岡蔵はあります。
江戸時代より房総君津・貞元の地で清酒「鹿野山」を醸してきた原本家。
房総富津・竹岡の地で明治7年より清酒「聖泉」を醸してきた池田酒造。
平成18年3月、和蔵酒造株式会社は、旧来の杜氏制度による酒造りから地元社員による酒造りへの転換を図るとともに、経営資源の有機的活用を目指し、両蔵の事業を統合して誕生しました。
日本の文化である「和」の酒を大切に守り育み、人の「和」をもって良酒を醸す。
それが和蔵酒造の願いです。
日本酒は究極の食中酒。千葉房総は美味しい海の幸、山の幸の宝庫です。
決して自己主張しすぎず、一歩引いて「千葉の恵みの味わい」を引き立てる、そんな包容力のある酒を目指しています。
そして、お客様の美味しい笑顔を自らの喜びに変えたい。和蔵酒造の酒には、そんな思いが込められています。
和蔵の酒ができるまで
精米した白米を丁寧に洗い付着している糠などを除去した後、白米に水を吸わせます。この時、水を吸いすぎないよう吸水を制限します。米の品質や精米歩合などにより吸水のスピードが異なるため、厳密な時間管理が重要となります。
洗米、浸漬した白米を、和釜・甑（こしき）を使用して蒸しあげます。お米を蒸すことによりデンプンがα化し、麹の酵素による分解作用が働きやすくなります。
蒸米に種麹（黄麹菌）を植え付けます。40数時間かけて麹菌の胞子が蒸米に繁殖し麹が出来上がります。麹が供給する糖化酵素の働きにより、お米の主成分であるデンプンがブドウ糖に分解されます。
酒母は文字通りお酒を生み出す母であり、発酵のスターターの役割を果たします。水麹に優良な清酒酵母を添加し、10日から12日かけて強健な酵母を大量に培養します。
仕込みの初日に「酒母」をタンクに投入し、「三段仕込」という方法（麹・蒸米・水を4日間で3回に分けて仕込む方法）でもろみを造ります。
日本酒のもろみは、麹の酵素の働きによってお米のデンプンがブドウ糖に分解される「糖化」という現象と、分解された糖分を酵母が栄養源としてアルコールを生成する「醗酵」という現象が同時並行的に行われるのが特徴です。これを「並行複醗酵」といい、世界のお酒の中でも最も複雑で繊細な醸造技術が必要と言われています。
およそ25日から35日かけて低温でもろみを管理し、ゆっくりと醗酵をすすめ上槽に移ります。
醗酵を終えたもろみを圧搾濾過して、清酒と清酒粕に分離します。
高級酒は、酒袋という袋に醪を入れて槽（ふね）という道具を使用し、ゆっくりと圧をかけて搾ります。
千葉県富津市竹岡１
TEL：0439-67-0027
和蔵酒造で製造している返礼品一覧
こだわりポイントをご紹介
・富津市竹岡の大地から湧き出る地下水と千葉県産の酒米を使用
・米本来の旨味を活かすために低温でゆっくりと発酵させ、上槽後、濾過をせずに瓶詰した特別なお酒
わたしたちが作っています
「基本に忠実であること」「手間を惜しまないこと」を信念とした伝統的な酒造りの姿勢を貫く和蔵酒造が製造しています。
こんなところで作っています
東京湾を臨む湊川の河口に、和蔵酒造 竹岡蔵はあります。
わたしたちが歩んできた道
江戸時代より房総君津・貞元の地で清酒「鹿野山」を醸してきた原本家。
房総富津・竹岡の地で明治7年より清酒「聖泉」を醸してきた池田酒造。
平成18年3月、和蔵酒造株式会社は、旧来の杜氏制度による酒造りから地元社員による酒造りへの転換を図るとともに、経営資源の有機的活用を目指し、両蔵の事業を統合して誕生しました。
わたしたちの想い
日本の文化である「和」の酒を大切に守り育み、人の「和」をもって良酒を醸す。
それが和蔵酒造の願いです。
日本酒は究極の食中酒。千葉房総は美味しい海の幸、山の幸の宝庫です。
決して自己主張しすぎず、一歩引いて「千葉の恵みの味わい」を引き立てる、そんな包容力のある酒を目指しています。
そして、お客様の美味しい笑顔を自らの喜びに変えたい。和蔵酒造の酒には、そんな思いが込められています。