梅治作　鎌型　鍔付　180mm【062-002】

現代の名工、村上文雄(二代目梅治)が鍛える入魂の炭素鋼製料理庖丁。
我が国伝統の刀匠の技を生かし、手造りならではの絶妙な切れ味と使いやすさを実現。
はがねの庖丁独特の美しさ、しなやかさ、切った時の抜群の手応えは、村上氏の入魂の作品であることを私達に教えてくれます。
鎌型庖丁とはいわゆる三徳庖丁、文化庖丁を指します。一般のご家庭に急速に普及した日本人好みの庖丁です。
肉切りだけでなく、野菜を刻むなど幅広い用途に使います。刃渡り17cm～18cmのものが一般的です。

#東京 #荒川 #包丁 #鎌形 #三徳 #文化 #梅治

※画像はイメージです。

【原材料】
ブレード材：武生V1号鋼　ハンドル材：縞黒檀（天然木）

【注意事項】
１．ステンレス製ではなく鋼(ハガネ)製の庖丁です。
　切れ味に優れる反面、すぐ錆びます。ご使用後はすぐ刃をスポンジ、中性洗剤でしっかりと洗い、水気をふき取って乾かし、風通しのよい場所で保管してください。
　ハンドル部分は水気を絞った布巾もしくは食器用アルコールスプレーを吹きかけた布巾などでぬぐって乾かしてください。
　長期間使わないことがある場合は刃部分に刃物用の手入油を塗り新聞紙を巻いて保管してください。再度使う際には油を洗い流してからお使いください。　
２．鋼の庖丁は錆びることを避けられません。
　錆びていることに気づきましたら、すぐに庖丁を濡らし、粉末クレンザーをかけ、ワインのコルク栓でこすって錆を落としてください。
　錆が落ちたら乾いた布巾で水気をしっかりふき取ってください。
３．ハンドルの木柄部分は天然木素材で乾燥により収縮することがあるため、あらかじめ金属部分より僅かに大きくしてあります。
４．ハンドルの木目や色合いは一本一本異なります。初期不良以外のイメージ違いによるお取替えはお受けできません。
５．硬い食材を切ると刃こぼれの原因となります。鶏肉の骨や魚の骨、冷凍食品には使用しないでください。
６．食洗機非対応。
７．刃の研ぎ直し、錆の進行による木柄ハンドルの付替は有料にて承ります。詳細はお近くの木屋までお問い合わせください。

※定番商品なので通年で扱っていますが、職人の都合や材料の入荷が困難な場合は製造、発送に日数がかかる場合があります。