にいがたけんむらかみし新潟県村上市

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【赤身と霜降りミックス】村上牛焼肉 500g×1パック約2～3人前厚めにカット生産者直送にいがた和牛 santaふぁーむ [B4001]

焼肉でも食べやすいように赤身と霜降りをバランスよくミックスしています

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別送
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寄附金額

26,000円

在庫：あり

返礼品詳細
魅力ポイント
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部位を指定することはできませんが、赤身からほど良い霜降りの部位を採用しています。
少し厚めに切っているので、ジューシーで食べ応えのある自慢の逸品です。

【地場産品に該当する理由】
村上市内で生産された牛が、下記自治体を含む複数団体を管轄する食肉処理場で一括処理された後、流通するため。（村上牛の認定生産区域：村上市、胎内市、岩船郡関川村）（告示第5条第4号に該当）

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お礼の品について

容量: 村上牛焼肉用 500g×1パック
※画像はイメージです。部位は選べません

消費期限: 【賞味期限】
加工日から冷凍で90日

アレルギー品目

牛肉

事業者: santaふぁーむ

お礼の品ID: 4942407

カテゴリー: 肉 > 牛肉 > 焼肉・バーベキュー
 肉 > 牛肉 > その他部位
 肉 > 牛肉 > 炒め物

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 数量に達するまで

発送期日: ご入金確認後から15日程度

配送: 冷凍便、別送、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

【赤身と霜降りミックス】村上牛焼肉 500g×1パック約2～3人前厚めにカット生産者直送にいがた和牛 santaふぁーむ [B4001]

主に使用している村上牛はsantaふぁーむで生まれ育った村上産村上牛です。飼料も村上で作ったものを多く取り入れています。約生後30ヶ月愛情たっぷりに丹精込めて育てました。

商品にかける想いは誰よりも強いと自負しています。これからも美味しい牛肉づくり目指してスタッフ一同頑張ります。

ふるさと納税が始まってから寄付者の方から色々なメッセージをいただくようになりました。普段お客様の声が聞こえない現場にいるので「美味しかった」の言葉でスタッフ一同とても嬉しく思っています。時折ご指導いただくこともあるのですが、私達の成長へと繋がることですので是非お気づきの点ございましたらメッセージなどいただけると幸いです。

東京の名店で修行し飲食店を開業後、事業を継いだ2代目

2代目の三田美明さんは、東京の名店「サトウ」にて8年間修行をした後、新潟市に戻り「鉄板ステーキ三田」を開業しました。そして現在、村上牛のブランドを守るため、santaふぁーむにて牧場の後継者となりました。

元料理人として、間近で消費者の「美味しい」を触れてきたからこそ、本当に消費者に喜ばれる美味しい牛肉を作ることができます。

自分と妻が中心にお礼品を作り、牛を育てるのは自分とスタッフで生まれたときから出荷までおよそ30ヶ月かけて丹精込め愛情たっぷりに育てています。

仔牛の出産から飼育、出荷までを一気通貫した飼育体制

多くの畜産農家は仔牛を競りで購入し、そこから飼育し出荷する場合が多いですが、santaふぁーむではほとんどの仔牛を自社で出産を行ない育てるところから行なっています。

また、santaふぁーむの牛舎では柵を区切ったスペースの中に2～3頭を一組に飼育をしています。
この飼育方法は仔牛のころから同じ牛どうしで飼うことにより、牛同士がストレスなく、安心して育つことができます。スペースでくぎることにおり。個々の牛の体調や発育状態を把握することもできるため、常に健康的に育つ環境づくりを心がけています。

牛舎がある地域は車で30分走ると山、反対方向に30分走ると海という自然豊かな地域です。牛舎周りは田んぼに囲まれて人間や牛にとって過ごしやすい風土、気候です。

飼料は地元産・国産にこだわり、安心・安全のもので育てる

「自分たちで作れる飼料は自分たちで作る」がsantaふぁーむの飼料へのこだわりです。飼料であるホールクロップサイレージ（稲わら発酵飼料）は、地元の契約農家のものを使用しています。
この発酵飼料を与えることで、和牛特有の「和牛香」と呼ばれる香りにも影響を与え、甘くて美味しい牛肉になります。

ホールクロップサイレージとは、塘路もろこしや稲のように従来は子実をとることを目的に作られた作物を、繊維の多い茎葉部分と栄養価の高い子実部分を一緒に収穫してサイレージに調整したものです。こうして利用することにより、乳用牛や、肉用牛にとってバランスがとれ、栄養収量の高い飼料が生産できます。

少数飼育だからこそ、一頭一頭を大切に育てる

santaふぁーむの飼育頭数は約150頭、年間の出荷頭数は40頭ほどです。全国の畜産農家と比較するととても大きな牧場であるとは言えません。しかし、その分一頭一頭を自分の目で見て大切に育てることができます。

また、村上牛の生産者は年々減少しており、後継者育成の課題もあります。santaふぁーむとして、村上牛のブランドを守りつつ、地域の人と連携をしながら持続可能なかたちで事業をつづけていくことを考えています。それが、santaふぁーむなりのSDGsだといいます。

創業者である父が美味しいお米を作るために牛の堆肥を利用したいという事で牛1頭を飼育し始めたのが始まりです。努力を重ね平成8年には全国枝肉共励会にて日本一に輝きました。今では飼育頭数150頭になり規模としては小さいほうですが、もっと美味しい牛肉づくりに努めお客様に喜んでいただけるように日々精進してがんばりたいと思います。

santaふぁーむの牛肉を使った名物メンチカツもおすすめです

●吉祥寺さとうで修行した2代目が作る名物丸メンチカツ 10個（5個×2パック）

牛肉の味を残しつつ、さっぱりと仕上げるためにお肉は村上牛と黒毛和牛を使用。肉汁を逃さないように、丸く成形し、味付は素材を生かすために、塩とコショウのみ。調理済みですので、温めるだけでお召し上がりいただけます。

【赤身と霜降りミックス】村上牛 焼肉 500g×1パック 約2～3人前 厚めにカット 生産者直送 にいがた和牛 santaふぁーむ [B4001]

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