にいがたけんむらかみし新潟県村上市

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とろける旨みと甘い脂身！村上牛ローススライスすき焼き・しゃぶしゃぶ用 400g×1パック約2人前生産者直送にいがた和牛 santaふぁーむ [1031004]

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38,000円

在庫：あり

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本来なら村上牛のステーキとする部位を、薄くスライスし、すき焼き、しゃぶしゃぶ用でご提供します。とろけるような舌ざわりと濃厚な旨み、ほんのりと甘い脂身をご賞味ください。

【地場産品に該当する理由】
村上市内で生産された牛が、下記自治体を含む複数団体を管轄する食肉処理場で一括処理された後、流通するため。（村上牛の認定生産区域：村上市、胎内市、岩船郡関川村）（告示第5条第4号に該当）

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お礼の品について

容量: 村上牛ロース400g
※画像はイメージです。

消費期限: 【賞味期限】
加工日から冷凍で90日

アレルギー品目

牛肉

事業者: santaふぁーむ

お礼の品ID: 5928216

カテゴリー: 肉 > 牛肉 > ロース
 肉 > 牛肉 > しゃぶしゃぶ

お申し込みについて

申込条件: 何度も申し込み可

申込期日: 通年申込み可

発送期日: ご入金確認後から15日程度

配送: 冷凍便、別送、時間指定

お礼の品に関するお問い合わせ先

東京の名店で修行し飲食店を開業後、事業を継いだ2代目

とろける旨みと甘い脂身！村上牛ローススライスすき焼き・しゃぶしゃぶ用 400g×1パック約2人前生産者直送にいがた和牛 santaふぁーむ [1031004]

2代目の三田美明さんは、東京の名店「サトウ」にて8年間修行をした後、新潟市に戻り「鉄板ステーキ三田」を開業しました。そして現在、村上牛のブランドを守るため、santaふぁーむにて牧場の後継者となりました。

元料理人として、間近で消費者の「美味しい」を触れてきたからこそ、本当に消費者に喜ばれる美味しい牛肉を作ることができます。

仔牛の出産から飼育、出荷までを一気通貫した飼育体制

多くの畜産農家は仔牛を競りで購入し、そこから飼育し出荷する場合が多いですが、santaふぁーむではほとんどの仔牛を自社で出産を行ない育てるところから行なっています。

また、santaふぁーむの牛舎では柵を区切ったスペースの中に2～3頭を一組に飼育をしています。
この飼育方法は仔牛のころから同じ牛どうしで飼うことにより、牛同士がストレスなく、安心して育つことができます。スペースでくぎることにおり。個々の牛の体調や発育状態を把握することもできるため、常に健康的に育つ環境づくりを心がけています。

飼料は地元産・国産にこだわり、安心・安全のもので育てる

「自分たちで作れる飼料は自分たちで作る」がsantaふぁーむの飼料へのこだわりです。飼料であるホールクロップサイレージ（稲わら発酵飼料）は、地元の契約農家のものを使用しています。
この発酵飼料を与えることで、和牛特有の「和牛香」と呼ばれる香りにも影響を与え、甘くて美味しい牛肉になります。

ホールクロップサイレージとは、塘路もろこしや稲のように従来は子実をとることを目的に作られた作物を、繊維の多い茎葉部分と栄養価の高い子実部分を一緒に収穫してサイレージに調整したものです。こうして利用することにより、乳用牛や、肉用牛にとってバランスがとれ、栄養収量の高い飼料が生産できます。

少数飼育だからこそ、一頭一頭を大切に育てる

santaふぁーむの飼育頭数は約150頭、年間の出荷頭数は40頭ほどです。全国の畜産農家と比較するととても大きな牧場であるとは言えません。しかし、その分一頭一頭を自分の目で見て大切に育てることができます。

また、村上牛の生産者は年々減少しており、後継者育成の課題もあります。santaふぁーむとして、村上牛のブランドを守りつつ、地域の人と連携をしながら持続可能なかたちで事業をつづけていくことを考えています。それが、santaふぁーむなりのSDGsだといいます。

santaふぁーむの牛肉を使った名物メンチカツもおすすめです

●吉祥寺さとうで修行した2代目が作る名物丸メンチカツ 10個（5個×2パック）

牛肉の味を残しつつ、さっぱりと仕上げるためにお肉は村上牛と黒毛和牛を使用。肉汁を逃さないように、丸く成形し、味付は素材を生かすために、塩とコショウのみ。調理済みですので、温めるだけでお召し上がりいただけます。

とろける旨みと甘い脂身！村上牛 ローススライス すき焼き・しゃぶしゃぶ用 400g×1パック 約2人前 生産者直送 にいがた和牛 santaふぁーむ [1031004]

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