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寄附状況
村上岩船 又上 塩引鮭切身A 7切れ 1032002
寄附金額
16,000円
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村上の伝統的な製法で仕上げた村上名産の塩引鮭の切身です。
脂がのっていて美味しいとされる最盛期の国内産雄鮭のみを使用し、独特の製法で仕上げたその味はまろやかで格別です。
ぜひ一度ご賞味ください。
■注意事項
※画像はイメージです。
■産地
北海道産
■保存方法
冷凍
■製造者
新潟県村上市岩船上町6-24
株式会社又上
■原材料名
鮭、食塩（天日塩）
■返礼品提供事業者
株式会社又上
■地場産品に該当する理由
市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み（下処理、塩のすり込み）・発酵・熟成・切り分け・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。（告示第5条第3号に該当）
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お礼の品について
容量
- 塩引鮭1切×7（1切 約55g）
消費期限
-
【賞味期限】
加工日から冷凍90日
アレルギー品目
-
事業者
- (株)又上
お礼の品ID
- 5969873
お申し込みについて
申込条件
- 何度も申し込み可
申込期日
- 通年申込み可
発送期日
- ご入金確認後から15日程度
配送
- 冷凍便、別送、時間指定
お礼の品に関するお問い合わせ先
厳選した9月〜10月上旬獲りの銀毛のオス鮭のみを原料としています。この時期の鮭の身は厚く、養殖物とは違う自然な脂がのっています。
製法は、内臓を除き1週間ほど塩漬けした後、塩抜きで塩加減を均等にします。さらに寒風下に10日ほど逆さづりで晒し、乾燥させて味を整えます。塩は天日塩を使用し、着色料・保存料等は一切不使用。10月下旬には脂が落ちるため、最盛期の原料選びと寒風干しが味の決め手となります。
塩引鮭づくりは、この道30年以上の熟練職人を中心としたスタッフが担います。原料の選定から切身加工まで、長年培った経験と技で仕上げます。鮭は個体差があるため、塩の効き具合や干し上がりを一本ずつ手で触れて丹念に確認し、一切の手抜きをせず納得のいく製品を追求しています。こうして作り上げた切身は、出来たての風味を損なわぬよう一切ずつ真空・冷凍保存し、出来たての風味のまま皆様のお手元にお届けします。
村上市は三面川、荒川が流れ日本海に注いでおり豊かな水源や森林も特徴です。
海岸線は、県立自然公園の名勝「笹川流れ」となっており、海上20km沖には粟島があります。
株式会社又上の位置する村上市岩船は日本海に面しており、鮭を乾す干し場からは日本海が見えます。
冬場に吹く強く冷たい風が塩引鮭を乾すには絶好の環境と言えます。
天保年間（1842年）創業の鮭製品を中心とした海産物の専門店です。
創業当初は鮭や昆布等の行商卸しから始まり、先祖代々受け継いできた商いを大切にしています。
現在の社長が七代目で、自社工場で製造した製品の店舗での販売、通信販売に力を入れています。
株式会社又上の塩引鮭は、塩引鮭を食べたことがないという方でもお召し上がりやすいよう、1切ずつ真空パックしております。
必要な分だけ取り出して解凍できますので、酸化を防ぎいつでも新鮮な状態でお召し上がりいただけます。
何切かまとめて真空するより手間や時間は掛かりますが「1切ずつになっていて便利！」との感想をいただくことも多いので、喜んでいただけて嬉しいです。
全国の方に塩引鮭についてお知らせする機会が増えたことで、塩引鮭に興味を持ってくださっている方がこんなにも多くいることを知りました。
「美味しかった！」というメッセージをいただくととても嬉しいです。
これからはもっと発信することに力を入れ、塩引鮭の魅力や美味しさを伝えていけたらと思っております。
村上市の関連お礼の品
こだわりポイントをご紹介
厳選した9月〜10月上旬獲りの銀毛のオス鮭のみを原料としています。この時期の鮭の身は厚く、養殖物とは違う自然な脂がのっています。
製法は、内臓を除き1週間ほど塩漬けした後、塩抜きで塩加減を均等にします。さらに寒風下に10日ほど逆さづりで晒し、乾燥させて味を整えます。塩は天日塩を使用し、着色料・保存料等は一切不使用。10月下旬には脂が落ちるため、最盛期の原料選びと寒風干しが味の決め手となります。
わたしたちが作っています
塩引鮭づくりは、この道30年以上の熟練職人を中心としたスタッフが担います。原料の選定から切身加工まで、長年培った経験と技で仕上げます。鮭は個体差があるため、塩の効き具合や干し上がりを一本ずつ手で触れて丹念に確認し、一切の手抜きをせず納得のいく製品を追求しています。こうして作り上げた切身は、出来たての風味を損なわぬよう一切ずつ真空・冷凍保存し、出来たての風味のまま皆様のお手元にお届けします。
こんなところで作っています
村上市は三面川、荒川が流れ日本海に注いでおり豊かな水源や森林も特徴です。
海岸線は、県立自然公園の名勝「笹川流れ」となっており、海上20km沖には粟島があります。
株式会社又上の位置する村上市岩船は日本海に面しており、鮭を乾す干し場からは日本海が見えます。
冬場に吹く強く冷たい風が塩引鮭を乾すには絶好の環境と言えます。
わたしたちが歩んできた道
天保年間（1842年）創業の鮭製品を中心とした海産物の専門店です。
創業当初は鮭や昆布等の行商卸しから始まり、先祖代々受け継いできた商いを大切にしています。
現在の社長が七代目で、自社工場で製造した製品の店舗での販売、通信販売に力を入れています。
わたしたちの想い
株式会社又上の塩引鮭は、塩引鮭を食べたことがないという方でもお召し上がりやすいよう、1切ずつ真空パックしております。
必要な分だけ取り出して解凍できますので、酸化を防ぎいつでも新鮮な状態でお召し上がりいただけます。
何切かまとめて真空するより手間や時間は掛かりますが「1切ずつになっていて便利！」との感想をいただくことも多いので、喜んでいただけて嬉しいです。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
全国の方に塩引鮭についてお知らせする機会が増えたことで、塩引鮭に興味を持ってくださっている方がこんなにも多くいることを知りました。
「美味しかった！」というメッセージをいただくととても嬉しいです。
これからはもっと発信することに力を入れ、塩引鮭の魅力や美味しさを伝えていけたらと思っております。
新潟へ旅行した時に楽しめたのもあって、海産品をお願いしたくて、選んだのがこちらでした。
有名な村上の塩引き鮭。さすがのお味でした！塩味がしっかりきいているのにまろやかで、塩辛くない。白いご飯ととても合う！
母にもお裾分けしたら喜んでいました。
残りも大切に、ひとつずつ楽しみながら食べたいと思います。